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ヴィーガンレポート　NO.1096


令和5年11月9日（木）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・１１９番の日
・換気の日
・太陽暦採用記念日
・ベルリンの壁崩壊の日
・いい靴の日
・アイシングクッキーの日
・タピオカの日
・赤塚FFCの日
・IT断食の日
・いい地球の日
・いいパックの日
・歯ぐきの日
・クレープの日
・パソコン検定の日
・えのすいクラゲの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
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マクロビ風レシピ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今日の記事はレシピ記事です。

記事上にはどこにもヴィーガンという文字が
無いのでとりあえずマクロビ風レシピと
しました。

クランベリーと赤ワインのパンと
ピスタチオと黒こしょうのケーキ
です。

秋の夜長はパン＆ケーキづくりに挑戦
ワインが進む混ぜて蒸すだけケーキ
蒸し器で作る米粉のふんわりパン
https://onl.bz/7NNfrNT

　蒸し器ひとつでできる、３ステップで
完成のシンプルなもちもちパンと、
混ぜた生地を型に流して蒸すだけの
ケーキを作ってみませんか？
小麦粉、卵、乳製品を使わないから、
体に優しく軽やかです。

　マクロビオティックをベースに
した料理教室「roof」を主宰する、
今井よう子さんの著書
『蒸すからおいしい 米粉のパンと
ケーキ 小⻨粉、卵、乳製品、白砂糖なし』
（山と溪谷社）から、とっておきのレシピを
紹介します。
https://onl.bz/SRv8kW9


●クランベリーと赤ワインのパン

■材料（直径５．６ｘ高さ７cmの
耐熱のガラスカップ５個分）
※型のガラスカップは同サイズで
なくてもOK。

［A］
・米粉：２２０g
・甜菜糖：２０g
・塩：３g

・ドライイースト：２．５～３g
・赤ワイン：１７０ml＋α
・米油：大さじ１
・ドライクランベリー：４０g
・オレンジの皮：適量

■下準備
・型にクッキングペーパーを
敷いておく。
・鍋に湯を沸かし、蒸篭をのせ、
４０～４５度の温かい状態に
しておく。布巾を敷いておく。
・クランベリーはお湯で戻し、
よく水気を切り粗刻みにする。
・オレンジの皮は千切りにする。

■作り方
（１）赤ワインを小鍋に入れ、
３５～４０度に温める。ボウルに
［A］を入れてゴムベラで均一に混ぜ、
イースト、温めた赤ワイン、米油を
加える。よく混ぜ、とろっろした状態に
なるまでなめらかにする。
クランベリーを飾り用に少量残して
混ぜる。かたいようなら、
温めた赤ワインかぬるま湯を少し足す。


（２）型に（１）を流し入れ、
蒸篭の中に入れる。３０～４０分、
型の縁まで膨らんだ状態に
なるまで発酵させる。途中、
蓋を開けて蒸篭の中が
冷めているようなら火をつけて沸かす。
温まったら火を止め、発酵を続ける。

（３）型の縁まで発酵したら、
残したクランベリーをのせて火に
かける。２０～２５分蒸す。
竹串を刺して、生地が
ついてこなければOK。粗熱が
とれたら型から出し、千切りに
したオレンジの皮をのせる。


●ピスタチオと黒こしょうのケーキ

■材料（縦１５ｘ横７．５ｘ高さ６cmの
パウンド型１台分）
［A］
・米粉：１００g
・片栗粉：２０g
・甜菜糖：２０g
・塩、黒こしょう：各小さじ１／２
・ベーキングパウダー：小さじ１

［B］
・豆乳：１２０ml
・メープルシロップ：大さじ１
・米油：大さじ１

・ピスタチオ：２０g

■下準備
・型にクッキングペーパーを敷いておく。
・鍋に湯を沸かし、蒸篭をのせる。
・ピスタチオは大きめの粗刻みにする。

■作り方
（１）ボウルに［A］を入れて、
ゴムベラで均一に混ぜる。別のボウルに
［B］を入れて泡立て器でよく混ぜる。

（２）［A］のボウルに［B］を入れて
よく混ぜ、ピスタチオを加えてさらに
混ぜる。

（３）型に（２）を流し入れ、蒸気の
上がった蒸篭に入れて２０～２５分蒸す。
竹串で刺して、生地がついてこなければ
OK。型から外して網の上におき、
冷ます。

今井よう子

料理研究家。製菓学校を卒業した後、
（株）サザビーリーグに入社、
アフタヌーンティー・ティールームの
商品企画・開発を担当。その後、
独立。現在は商品開発や
メニュー開発、パンやケーキの
受注を行うほか、マクロビオティックを
ベースにした料理教室「roof」を
主宰。著書に『ふんわり、しっとり 至福の
米粉スイーツ』（家の光協会）、
『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ
卵・乳製品・白砂糖を使わない 体に
やさしいおやつ』（立東舎）など。
https://www.roof-kitchen.jp/

蒸すからおいしい 米粉のパンと
ケーキ 小⻨粉、卵、乳製品、
白砂糖なし （料理とお菓子）

定価 １，７６０円（税込）
山と渓谷社
» この書籍を購入する（Amazonへリンク）
https://onl.bz/SRv8kW9

記事の内容は以上です。

いつものことですが、材料がたくさんだと
なんとなく、難しさを感じてしまいます。

慣れるためにもやってみることが重要です。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
マクロビと言えば、ヴィーガンですが
記事の中にマクロビやヴィーガンの文字が
無いと本当にヴィーガンなのか？
まず、材料を見たりします。

しかし、マクロビやヴィーガンの文字が
無いと「ヴィーガンレシピ」と書く
勇気がありません。

すみません。

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vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。