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ヴィーガンレポート　NO.1113


令和5年11月26日（日）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・ペンの日
・いい風呂の日
・いいチームの日
・いいプルーンの日
・いいフォローの日
・ポリフェノールの日
・鉄分の日
・いいブロッコリーの日
・風呂の日
・プルーンの日
・ツローの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
食事改善法
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ヴィーガンはそもそも自身の健康とか
環境が視点ではなく、あくまでも
脱搾取が問題です。

しかし、ヴィーガンを選択すると必然的に
健康に目を向ける必要があります。

なぜなら、今までの生活習慣を
大きく変えるからです。

今回、健康法についての記事を
見つけましたのでご紹介します。

ヴィーガンを実践する場合、やはり健康にも
いっしょに目を向けて欲しいです。

外メシが減った今こそ、
メンタルがやられない「食べ方」を考える
ウェルネスフード研究家が出した回答
https://gendai.media/articles/-/119580

世にあふれる健康法、一体どれが正しい？
まったく違う医師の意見や真逆の
エビデンスがあり、何を信じていいのか
分からない・・・・・・。そんな混沌と
した状況を何とか打開しようと
企画された本が、『健康本２００冊を
読み倒し、自身で人体実験してわかった
食事法の最適解」(講談社+α新書)だ。
著者の国府田淳氏は、プロの編集力を
駆使して、膨大な情報の中から最適解を
導き出した。文字数の関係で書籍には
掲載できなかった記事の一つを特別に
公開しよう。健康的な食事とは、
ただ質の高い食品を摂れば
良いだけではない。さまざまな要素を
複合的に考えてこそ、実現が可能だ。
では一体、どのような要素に
ついて考えるべきなのだろうか。

『健康本
２００冊を読み倒し、自身で
人体実験してわかった 食事法の最適解』
https://x.gd/aACzn


●体と心が整う食べ方

『食事法の最適解』では主に食品に
ついての最適解を示すことを念頭に
置いているが、「健康的な食事」を
トータルに考える上では、食品で
身体の健康を整えるだけでなく、
「食べること」にまつわる意識や
心理、感情などの要素も重要に
なってくる。私は健康的な食事を
実現するにあたり、以下のことが
網羅されている必要があると
考えている。

１　健康効果の高い食品を優先する
２　環境や持続可能性を配慮する
３　社会性や倫理を意識する
４　美味しいと感じる
５　よく笑う

●いつも優先順位を意識して食べる

健康効果の高い食品についてだが、
まずベースとなるのは「野菜と
未精製の食品を増やす」
「砂糖、精製された穀物、加工品を
減らす」ということだ。これは世界の
大学や研究機関のエビデンス付きの
研究発表、そして２００冊の健康食関連本の
内容を鑑みても、現時点で
はほぼ間違いのない考え方である。

まずこの２点を押さえつつ、
次に優先度が高いと思われる、
魚、豆、果物、ナッツ、卵の
摂取について考えてみよう。
これはあくまで位置付けであり、
摂取する量やバランスは個人に
よりバラつきがある。
次に考えるべきが、
未精製の穀物（玄米や全粒粉）と
鶏肉。そして最後に挙げられるのが、
赤肉（牛、豚など）と乳製品だ。
このような優先順位を意識して
摂取すれば、健康的な食事に
近づける。

次に環境や持続可能性への配慮に
ついて。環境問題は食品とかなり密接に
関係している。例えば、肉。
牛肉を１kg食べるごとに、
車で１０００km走るのと同等の
温室効果ガスが発生する。食肉用の
動物を育てるのには、広大な土地、
膨大な量の飼料や水も必要で、排出物や
廃棄物による土壌や河川の汚染も
問題となる。輸送も大変で環境負荷が
高い。

もちろん肉だけはなく、野菜にも
問題は潜んでいる。農薬を使うことに
より土壌が弱ってしまうほか、
大規模な穀物の生産における
温室ガスの排出もある。
上記のことから、環境問題に
考慮した食品を摂取することが、
地球にも人間にもヘルシーで
あることがわかる。

社会性や倫理は、主に肉食に
おける動物の扱いについて
考えることだ。これは肉を
食べないほうが良い、
ヴィーガンになろうと
いうことではない。あくまで
飼育環境を考慮する必要が
あるということだ。

多くの食肉用の動物は、
狭い畜舎やケージに閉じ込められたり、
大量の抗生物質や成長促進剤を
投与されたりするなど、
劣悪な環境で育てられている。
フォアグラを大量に作るために、
アヒルに強制給餌を行い、
肝臓の大きさを１０倍に肥大させると
いった残酷な飼育方法を知る方も
多いだろう。放牧やケージフリーで、
オーガニックの飼料を適正な量で
与えるなど、できるだけ自然な環境で
育てられたほうが、動物にとっても、
それをいただく人間にとっても良いと
考えられる。このような
アニマルウェルフェア（動物福祉）に
ついて考慮しているかどうかは、
健康的な食事を考える上で重要だ。
今日は以上です。


●出されたものを、ありがたく、
美味しく食べるだけでいい

「美味しいと感じる」ことも人間に
とっては必要不可欠。美味しいものを
食べると、人々の気持ちはポジティブに
なり、心が整う。ある研究機関が、
食物繊維を豊富に含むにんじんと、
味わいを重視したにんじんを２つの
グループに分けて食べてもらった結果、
味わいを重視したにんじんのほうが
食べる量が圧倒的に多かったそうだ。

食物繊維を豊富に含むにんじんのほうが
体には良いのだが、味わいが良くないと
食べる回数が減ってしまうので、
本末転倒だ。できれば、健康的な
食品を美味しいと感じるように
チューニングしていければ
ベストだが、そうではなくても、
我慢しすぎず、自分が美味しいと
感じるものを、バランスを
考えながら摂取することも必要である。

最後によく笑うについて。笑うと
副交感神経が優位に働き、腸内環境が
整い、免疫力が高まるという話が
ある。一見、食事とは
関係なさそうだが、腸内環境に
良い影響を及ぼすなら、同じ目線で
考えてもおかしくない。また少し話は
逸れるが、例えば無農薬に
こだわっている人が田舎に帰った際、
おばあちゃんが一生懸命作ってくれた食事に、
慣行野菜（化学合成肥料と農薬を
使用して栽培する野菜）が
使われていたらどうであろう？
それはありがたく、
美味しくいただいたほうが、
健康的な選択かもしれない。

このように健康的な食事に
ついて考える際、食品の
良し悪しだけではなく、
コミュニケーション、社会性や倫理、
環境など、あらゆる角度から多面的に
見ていく必要がある。上記５つの
ファクターを考えながら食事を
組み立てていけば、日々を
健やかに過ごせるだろう。

記事の内容は以上です。

一番最初に、

ヴィーガンはそもそも自身の健康とか
環境が視点ではなく、あくまでも
脱搾取が問題です。

と書きましたが、食事から見ると
全て関連しているようですね。

＞社会性や倫理は、主に肉食に
おける動物の扱いについて
考えることだ。これは肉を
食べないほうが良い、
ヴィーガンになろうと
いうことではない。あくまで
飼育環境を考慮する必要が
あるということだ。

ヴィーガンになった方が早い気がします。

ただ、肉を食べない、ヴィーガンになると
いうことは抵抗はあるんですね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
食事の原点は美味しく食べる

ですよね。

味が薄いとか言われる
ヴィーガン料理ですが美味しく
調理することが
健康に繋がるんでしょうか。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。