このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

ヴィーガンレポート　NO.1123


令和5年12月6日（水）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

皆さん、お気づきかと思いますが、
上記の日づけにおける曜日がこの３日間
間違ったままでした。
大変、申し訳ありません。

今日の記念日は以下の通りです。

・姉の日
・音の日
・シンフォニー記念日
・ラジオアイソトープの日
・聖ニコラウスの日
・アクワイアの日
・菊芋ルネサンスの日
・手巻きロールケーキの日
・メロンの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日は菊芋ルネサンスの日をご紹介します。


●菊芋ルネサンスの日

熊本県宇土市に事務局を置き、菊芋の
愛好家で構成される菊芋好きのための
団体である一般社団法人・日本菊芋協会が
制定。

水溶性食物繊維が豊富で、腸内環境を
整える世界三大野菜の一つと
言われる菊芋は、戦後の食糧難時代は
人々の飢えを支え、現代の過食時代に
おいても生活習慣病予防や腸活に
効果的と再び注目を集めている。

日付は１２月にはこの１年の食生活を
振り返り、菊芋などで腸内を
整えることを意識してもらいたいことと、
日本菊芋協会が設立された月であること。
６日の６は菊芋の種芋の形と
似ていることから。

菊芋の健康食材としての価値や
魅力をより多くの人に知ってもらうのが
目的。記念日は２０２３年（令和５年）に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

日本菊芋協会（Japan jerusalem artichoke
association）は、菊芋を通じて腸内環境を
整え健康を低下させないように
努めるとともに、日々の生活の中で
身の回りのことも整えながら身近な
豊かさに気付くことが、丁寧な暮らしに
つながることをモットーとする。

菊芋を通してまずは自分の身体、
そして家族や身近な大切な人たちが
健康を維持でき、普段の生活が
少しでも豊かになるよう活動する。

また、菊芋の料理のバリエーションを
広げるため、みんなで簡単に
作れる健康レシピを共有する。
その他にも、異業種コラボ企画の
提案やワークショップ、イベント企画、
菊芋料理教室、菊活サロンを
事業として行う。

菊芋（キクイモ）は、キク科ヒマワリ属の
多年草。別名はアメリカイモ、ブタイモ、
カライモ（唐芋）、イモギク、
サンチョークなど。北アメリカ原産で、
世界中に外来種として分布している。
夏に黄色い花を咲かせる。

「キクイモ」の和名は、菊に似た花をつけ、
地下に芋（塊茎）ができ、それを
利用するところから名付けられた。
英語では「Jerusalem artichoke」と
呼ぶ。「Jerusalem」はイスラエルの
都市エルサレムのことだが、この植物との
関わりはない。

芋は、皮を剥いて輪切りにしてから
酢水につけて灰汁抜きし、
そのままサラダ、甘酢漬け、味噌汁、
天ぷら、煮物にしたり、味噌漬けに
したものが市販されている。味は
甘味と独特の香りと歯触りがある。

東南アジアやヨーロッパでは、
シチューやパイにするなど、
各種の料理法が工夫されている。
また、ブタなどの家畜の飼料と
する他、果糖の原料にもなり
アルコール製造の原料にされる。

リンク：日本菊芋協会、
　　　　https://kikuimo.org/
　　　　Wikipedia
　　　　https://w.wiki/8P83

雑学ネタ帳ー菊芋ルネサンスの日
（12月6日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/112067.html

菊芋ルネサンスの日なんて聞いたことが
無いと思ったら、今年の制定なんですね。

今までヴェジ家の食卓には度々登場していました。
が、菊芋についてはあまり知りませんでした。

単に気づいていなかったと思います。

いつも食卓にあるものでも無いので、
貴重なものだったんですね。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ヴィーガンおやつ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ヴィーガンになったら、自分で料理が
できるようになると良いね。

と先輩ヴィーガンに言われ、

今、やっと自分で焼きそばや
玄米ご飯を作ったりできるように
なりました。

ヴィーガンレポートでもできるだけ
ヴィーガンレシピをご紹介し、
皆さんにも挑戦していただけたらと
思っています。

今日はヴィーガンおやつです。

自然な甘さと香りが魅力の"ぶどうの
クランブルケーキ"
https://dancyu.jp/recipe/2023_00008073.html

連載 : 手軽につくるヴィーガンおやつ
ケーキ生地の上に、ぶどうとクランブルを
たっぷりのせて焼き上げた、
ボリューム感のある四角いケーキです。
卵や乳製品、白砂糖を使わない体に
優しい秋の焼き菓子を、
ヴィーガン料理・菓子研究家の
今井ようこさんに教えてもらいました。


●“ぶどうのクランブルケーキ"のつくり方
スクエア型がなければ、丸型やバットなどを
使っても。
ベリー類を数種類組み合わせてつくっても
おいしい。


材料　（１８✕１８✕高さ６cmの
スクエア型１台分)

ぶどう 各１０〜１２粒（マスカット、巨峰）
★ クランブル
・ 薄力粉 ４０g
・ アーモンドパウダー ２０g
・ てんさい糖 ２０g
・ 米油 大さじ１と１／２〜２強
薄力粉 １５０g
アーモンドパウダー １００g
ベーキングパウダー 小さじ２
てんさい糖 ５０g
米油 大さじ５
豆乳 １５０ml


１．下準備
薄力粉はふるう。型にオーブンペーパーを
敷き込む。オーブンは１８０℃に予熱する。

２．ぶどうをカットする
ぶどうは1粒ずつにし、洗って水気を拭き、
皮付きのまま縦半分に切る。

３．クランブルをつくる
ボウルに米油以外の材料を入れて指を
広げてぐるぐるかき混ぜながら、
米油を少しずつ加える。そぼろ状に
なったら油を入れるのをやめる。

４．粉類を混ぜる
別のボウルに薄力粉、アーモンドパウダー、
てんさい糖、ベーキングパウダーを入れ、
ゴムベラで混ぜる。

５．米油と豆乳を混ぜる
さらに別のボウルに米油と豆乳を入れて
泡立て器で混ぜ、④に加える。

６．粉類とさっくり混ぜる
ゴムベラでムラのないようにさっくりと
混ぜる。

７．型に入れる
⑥を型に入れ、隅まで広げて全体にならす。

８．オーブンで焼く
ぶどうをランダムにのせ、クランブルを
全体にのせる。１８０℃のオーブンで
約３０分、竹串を刺して何も
ついてこなくなるまで焼く。

９．切り分ける
型からはずし、粗熱が取れたら切り分ける。


教える人
今井ようこ　ヴィーガン料理・
菓子研究家製菓学校卒業後、
（株）サザビーリーグに入社、
アフタヌーンティー・ティールームの
商品企画・開発を担当。その後、独立。
お菓子の受注を行なうほか、ヴィーガンを
中心とした料理教室「roof」主宰。
著書に『至福の米粉スイーツ』
（家の光協会）、
『ヴィーガンサンドイッチ』
（東京書籍）などがある。

記事の内容は以上です。

今日は料理というよりおやつ作り。

料理初心者にとっては普通の料理と
おやつ作りはそう変わりません。

材料や工程を見て、
あ、細か！！

で一気にハードルが上がります。

簡単に手掛けられる人は
慣れですよ！！
と言われますが苦手な人は
なかなか慣れません。

食べてみたいですが。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
料理初心者がまず考えること。

あ、スクエア型を用意しなきゃ！！

＞スクエア型がなければ、丸型や
バットなどを使っても。
ベリー類を数種類組み合わせて
つくってもおいしい。

と書いてあってもそもそも丸型やバットも
無いし。

そう、まず、道具、調味料、そして
その他の材料を考えます。

料理はヴェジにとってはハードルだらけです。

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vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。