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ヴィーガンレポート　NO.1135


令和5年12月18日（月）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・国際移民デー
・国連加盟記念日
・東京駅完成記念日
・ナボナの日
・CACHATTOの日
・「食べたい」を支える訪問歯科診療の日
・防犯の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
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ヴィーガンパン屋を掲げるパン屋
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グルテンフリーを掲げるパン屋さんは
ちょくちょく見かけるようになりました。

しかし、ヴィーガンパン屋を掲げる
パン屋はなかなか見かけません。

今回、そんなヴィーガンパン屋の記事を
見つけましたのでご紹介します。

守山にビーガンのパン店
動物性食品を使わず
「みんなが食べられるパンを」
https://00m.in/aAhKo

動物性食品を使わないパン店
「４eyes bakery（フォー アイズ ベーカリー）」が
守山市守山にオープンして３カ月が
たった。

国産小麦を使い、肉・魚類・卵・牛乳・
乳製品など動物性食品を使わないビーガン対応の
パンを提供している。てんさい糖で炊いたあんこを
入れたあんぱんや北海道産ライ麦を使った
セーグルレーズン、バケットなど約３０種類の
パンが並ぶ。

　店主の伊藤豪さんは調理師として飲食店で
働き、その後京都や大阪のパン店で
１０年間修業をして独立した。伊藤さんは
「環境問題をきっかけにビーガンについて知り、
試しに肉を食べないようにしてみたら体調が
良くなった。肉や卵を使わないビーガンの
パンなら、みんなが食べられると思った」と
話す。

　店名の「４eyes bakery」は、伊藤さんが
眼鏡をかけていることから命名したが、
近江商人の考え方である「三方よし」の
「売り手よし・買い手よし・世間よし」に
加えて「動物よし」の「四方よし」の
思いも込めた。

　試作を繰り返し、卵や乳製品を遣わず、
オリーブオイルやごま油、豆乳、
てんさい糖などでパンを作った。伊藤さんは
「材料を仕入れている業者の中には工場で
卵などを使っている業者もあるので厳密には
アレルギーフリーではないが、卵や乳製品が
入っていなければ食べられると
いうアレルギーのある人が来店してくれる」と
話す。

　パンを買いに来た市内の女性は
「コレステロール値が高く、パンが
好きだが制限していたが、ここのパンは
食べられる。週に１回買って
スライスして冷凍して少しずつ食べている」と
話した。

　伊藤さんは「ビーガンと関係なく、
味が気に入って買いに来てくれる人もいる。
卵やバターを使わなくても
ここまでできるのだと証明したい。
今後はパンの種類を増やして子どもが
好きなパンを提供できれば」と意気込む。

　営業時間は９時～１８時。
日曜・月曜定休。

地図
https://biwako-otsu.keizai.biz/mapnews/2688/

記事の内容は以上です。

なかなかヴィーガンを標ぼうするパン屋さんは
少ないです。

ご存知の通り、ヴィーガンのパンと言えば
天然酵母パンや米粉パンが定番です。

しかし、ヴィーガンパンでは
売られていません。

グルテンフリーを標ぼうするパン屋さんの
ほうが多いのではないでしょうか。

ヴィーガンを標ぼうするパン屋さんが
増えて欲しいです。

４eyes bakery
https://www.instagram.com/4eyesbakery.shiga/

今日は以上です。

あとがき
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例え、ヴィーガンパンでも添加物は
免れないのでしょうね。

添加物の配慮したパンも増えることも
重要です。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。