このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

ヴィーガンレポート　NO.1163


令和6年1月15日（月）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

皆さん、体調は大丈夫ですか？

私の住んでいる地域は、快晴ですが、
風がかなり強いです。

外に出る時は体温が奪われないように
してください。

昨日も書きましたが、体温を上げる工夫を
是非してくださいね。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
「豆乳」のブーム
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
日頃、スーパーやドラッグストアで
見ている食材のブームは
なかなかわかりません。

例えば、品薄となって、その食材が
無くなりかけたとしてもそれが
ブームなのか単に供給が何等かの
理由で減っているのかわかりません。

ブームのニュースの中には
単に販売促進目的のニュースが
あるかもしれませんが、今日は、
第３次ブーム真っただ中の豆乳
と書かれた記事を見つけましたので
ご紹介します。

「豆乳」が第3次ブーム真っただ中！
“インナー美人"になれると話題に、
生活習慣病の予防や腸内環境の改善、
美肌にも役立つ栄養がたっぷり
「まさに人生の恩人」
https://www.jprime.jp/articles/-/30498

目次
Page １
ー 生活習慣病の予防、美肌にも
役立つ栄養たっぷり
Page ２
ー 重度アトピーの救世主、“食養生"での出合い
Page ３
ー 腸内環境も改善!? “腸活"の心強い味方！

１９８３年ごろと、２００５年ごろに続き現在、
第３次ブーム真っただ中の豆乳。
豆乳専門店や豆乳カフェが続々と
出店されるほどの人気ぶりだ。


●生活習慣病の予防、美肌にも
役立つ栄養たっぷり

「スーパーでも豆乳コーナーが
拡大され、コーヒー、紅茶、
抹茶味だけでなく、いちごや
白桃などの果物系、クリームソーダや
アフォガードなどのデザート系まで
個性的なフレーバーも出ています。

　カフェでも、豆乳のカスタマイズや、
豆乳ドリンクが選べる時代に
なってきました」

　と教えてくれたのは、管理栄養士で
豆乳マイスター“プロ"など、
大豆・発酵関連の資格を
多数持つ専門家、藤橋ひとみさん。

　なぜ、今また豆乳ブームが
到来しているのか？

「まずは近年の健康志向で
大豆食品が健康によいと
いう認識が広まったこと。
特に豆乳は、そのまま飲める手軽さが
いいですよね。

　ほかにも、ベジタリアンやヴィーガンが
増えて大豆ミートなど代替品需要が
高まってきたことや、SDGsの認知が
広がり、環境負荷の高い肉類の
代わりに植物性食品、
プラントベースフードの食事が
注目されていることも要因と考えられます」

　豆乳は、大豆由来の良質な
植物性たんぱく質など健康維持に
必要な栄養素を含み、特に女性に
うれしい働きを持つ栄養素が
豊富なのだそう。

「まずは、おなじみの大豆イソフラボン。
植物エストロゲンのひとつで、
その化学構造が女性ホルモン
（エストロゲン）に似ており、
エストロゲン受容体（※）に結合。

　骨粗鬆症（こつそしょうしょう）の
予防や更年期症状の緩和など、女性の
健康に役立つことが明らかに
なっています」（藤橋さん、以下同）

※エストロゲン受容体とは・・・
女性ホルモンのひとつ“エストロゲン"と
結合する。エストロゲンは排卵や月経、
乳腺の発達をサポートする働きがある。

　ほかにも大豆イソフラボン、
サポニンなどは美肌づくりに役立つ
抗酸化物質が含まれ、肌にいい
ビタミン・ミネラル類がとれるのも
ポイント。

　さらに特に女性に
おすすめしたい豆乳のスゴさは、

「日頃不足しがちな“鉄"や妊娠期に
特に必要な栄養素“葉酸"を
多く含むこと。貧血予防にも
なるんです」

　豆乳が優秀なのはそれだけではない。
日本人がとりすぎ注意なのが、
生活習慣病のリスクを高める飽和脂肪酸。
肉や乳製品などの動物性脂肪などに
多く含まれる傾向にあるが、

「豆乳には、飽和脂肪酸がほとんど
含まれていないんです」


●豆乳は大きく分けて３つ！
　豆乳の種類はJAS規格で「豆乳」
「調製豆乳」「豆乳飲料」の３種類に
定義される。

　大豆固形分（製造された製品から
水分を除いた残りの成分）が
どれくらい含まれているのかで区別し、
無調整で大豆固形分８％以上
（大豆たんぱく質換算３．５％以上）が
「豆乳」、大豆固形分６％以上
（大豆たんぱく質換算２．８％以上）が
「調製豆乳」。

「豆乳飲料」は、果汁系とその他の２つに
分けられ、
A「果汁系」は大豆固形分２％以上
（大豆たんぱく質換算０．９％以上）、
B「その他」で大豆固形分４％以上
（大豆たんぱく質換算１．７％以上）。

　パッケージに種類が明記されているので、
自分に合ったものを選んで。
＊日本農林規格（JAS規格）より

●重度アトピーの救世主、“食養生"での
出合い

聞けば聞くほど大豆LOVEな藤橋さん。
そんな藤橋さんが大豆や豆乳の魅力に
ハマったきっかけは？

「大学進学時に地方から上京。
食べ物やライフスタイルが
激変したことがたたってか、
１年ほどたったあたりから、
急に重度のアトピーに悩まされるように。

　病院や薬のお世話になっても
なかなか治らず、苦しむ中で
出合ったのが、身体の内側から
体調を整える“食養生"でした」

　もともと大学で管理栄養士に
なるための勉強をしており、
食に関しては詳しく、
大好きだった藤橋さん。

「そのとき玄米菜食の食生活に
チャレンジしたのですが、
主なたんぱく源として積極的に
取り入れていたのが大豆。牛乳の
代わりに豆乳を使って料理をしたり、
豆腐を料理したりするうちに、
すっかり大豆の魅力にハマり、
大豆オタクに（笑）」

　食養生を開始して３か月目あたりから
徐々に変化が表れ、１～２年たつうちに
アトピーだったことがウソのように
きれいな肌に！

「私にとって、大豆や豆乳はまさに
“人生の恩人"なんです」


●腸内環境も改善!? “腸活"の心強い味方！

健康を考える際に特に大事なのは、
腸を整えること。豆乳はここ数年ブーム
の腸活にもお役立ち！

「腸内環境の改善には、腸内に
いる有用菌（善玉菌）のエサで
ある食物繊維やオリゴ糖などを積極的に
摂取するとよいことが明らかに
されていますが、豆乳にはその両方が
含まれているんです」

　特に、丸ごと大豆を使って
作られた豆乳は、食物繊維の含有量が
多いので、腸活におすすめ！

「腸内環境を整えることで
便秘解消につながるだけでなく、
栄養素の吸収がよくなり代謝が
改善することでダイエットにも
良い影響が。

　豆乳に含まれるたんぱく質を
不足なく摂取し、運動することで
筋肉が増えれば基礎代謝量もアップ。
そんな可能性も秘めているんです」

　どのくらい飲めばいい？

「一度にたくさん飲めば効果が倍増、
ではありません（笑）。カロリーも
それなりにあるのでほかの食事との
バランスも考えながら習慣的に
１日コップ１杯（２００ml）を目安に」

　長年悩まされてきた、
さまざまな不調。今年こそ腸の中から
改善するカギは“豆乳"にアリ！


●冬にぴったりなおいしい飲み方
　寒い時季はホット豆乳がおすすめ。
　温めることで豆乳の甘み、うまみや
コクを感じやすくホッとリラックス
できて、まさに“ホッ豆乳"。
　豆乳にお好みのはちみつときな粉を
混ぜ合わせた「はちみつきな粉豆乳」は、
食物繊維やオリゴ糖が多く
含まれる食材が加わるので、
より腸活効果が。
　豆乳＋甘酒にゼラチンを入れた
「豆乳甘酒プリン」は子どもの
おやつにも◎。市販のカップスープの
粉末を温めた豆乳で溶かすだけで、
身体が喜ぶ一品に。
「いずれもおいしく、気軽に日常に
取り入れられるのが豆乳の魅力です」
（藤橋さん）

藤橋ひとみさん●管理栄養士で大豆・発酵の
プロ。
株式会社フードアンドヘルスラボ代表取締役、
医学博士、管理栄養士。国内外でのセミナー講師、
レシピ開発、メディア出演、コラム執筆、
コンサルティングなど幅広く活動。
大の大豆・発酵好きで、豆乳マイスター“プロ"、
発酵食品ソムリエなど、
取得した関連資格は１５を超える。
発酵食品に関する栄養疫学研究で東京大学にて
博士号（医学）を取得。管理栄養士や
科学的根拠に基づく知識をもとに、豆乳など
大豆関連の魅力をわかりやすく発信中。

取材・文／住田幸子

記事の内容は以上です。

ここに登場する藤橋ひとみさんは
医学博士で管理栄養士だからか
記事の内容が詳しい。
（専門単語を適切に使っている）

●「豆乳」ブーム

＞「スーパーでも豆乳コーナーが
拡大され、コーヒー、紅茶、
抹茶味だけでなく、いちごや
白桃などの果物系、クリームソーダや
アフォガードなどのデザート系まで
個性的なフレーバーも出ています。

　カフェでも、豆乳のカスタマイズや、
豆乳ドリンクが選べる時代になってきました」

ヴェジの市内のスーパーやカフェを見ると

・豆乳コーナーは無い
・個性的なフレーバーは見かけない
・豆乳と言えば、愛知が誇る
マルサンアイさんの独壇場。
・カフェで豆乳メニューは少ない
（一部、チェーン店があるかも）

事実を見る限り、少なくとも
ヴェジの近所にはブームは来ていません・・・

地方の皆さん、いかがですか？

●ヴェジは何故か、話が入ってこない？？

皆さんの中には「はちみつ」「ゼラチン」の
単語が出てきた時点で頭に入ってこない人も
いるかもしれません。

これはもちろん、ヴィーガンの話じゃない　→
自分とは関係ない

という思考が働いているからかと思います。

ヴェジの場合、一応、ヴィーガンの話ではない
ことは認識の上で記事を取り上げています。

私の地域とは関係の無いところの話だからか・・・

なぜなのか？考えてみました。

ヴェジの習慣で豆乳を飲んでいます。

そのまま飲んでいるのでなく、ある調理に
利用しています。

そうなると示された良いことは
当たり前であって、気にならない

のかもしれません。

ヴィーガンだからということで
習慣となっていることは
いくつかあります。

それらのことはほとんど理由や
うんちくは考えていません。

そのため、身体が調子が良くても
何が理由なのかはわかりません。
（いわゆる健康法と言えば、
複数行っているからです）

身体の調子が良ければ、理由は必要は
無いと思っているからでしょう。

ただ、知っていれば、これが理由かな？
って安心できます。

なので、これからもこんな記事を
ご紹介していきます。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
豆乳を選ぶかどうか・・・

ヴィーガンならば、別に
アーモンドミルクでも
オーツミルクでも良いです。

ライフスタイルですから。

なので、これからも何かに限定せずに
ご紹介していきます。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。