このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

ヴィーガンレポート　NO.1206


令和6年2月27日（月）
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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日も朝、早く出ました。

寝たのは午前３時。

普通ならば、４時半起きなんですが
疲れていたのか起きたのは５時半。

５時半は通常、家を出る時間。。。

焦って、家を出ました。

慢性的な睡眠不足です。

午後に帰って、一度、布団に入りましたが、
なかなか寝付けません。

こうなれば、かなり重症な睡眠不足と
思います。

頭がボーっとしていることが常態化
してくるとマズイです。

この当たりからも免疫低下してくるので
気をつけようと思います。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
プラントベースレシピ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今日はプラントベースレシピのご紹介
です。

ヴィーガンレシピとプラントベースレシピ

違うはずはないと思いますが、

なんとなく、違いを感じますが
皆さんはいかがでしょうか？

今日のメニューはキノコのストロガノフです。

週１回からはじめる新・食習慣
ヴェルヌ華子の「プラントベース」レシピ ⑦
キノコのストロガノフ
https://x.gd/G3v75

プラントベースとは、
plant（植物）＋base（土台）、
つまり植物由来の食材を
基本とした食生活のこと。
ミラノ在住のヴェルヌ華子さんは、
パリのレストランで出合った植物性のみの
料理に衝撃を受けてプラントベースと
栄養学を本格的に学び、
その素晴らしさを広めることを
ライフワークにしています。
そんなヴェルヌさんから、
野菜や果物、穀物、ナッツなどの種子類、
海藻類、キノコ類などをつかった旬の
レシピをお届けします。まずは週に
一食からはじめて、ゆくゆくは日々の
食卓に取り入れてみて！


●プラントベースレシピその７
【キノコのストロガノフ】

まだまだ寒い時期が続きます。そこで、
暖かく満足感があるものが食べたい日に
ぴったりの、食べ応えのある一品をご紹介。
「野菜だけ」というとあっさりした味の
イメージを持っている方も多いと思いますが、
実は、キノコやタマネギ、ニンニク、
味噌などの旨みたっぷりの食材と、
アーモンドバターなどナッツ類の脂質を
うまく活用することで、濃厚で満足感の
あるメインの一品を仕上げることが
できるんですよ。ぜひお試しください！


■材料（３〜４人分）

キノコ（エリンギ、マッシュルーム、
シメジなど数種類をミックス)・・・５００g
タマネギ・・・１２０g
ジャガイモ・・・１５０g
ニンニク・・・２片
オリーブオイル・・・大さじ２
赤ワイン・・・大さじ２
ローリエ・・・１枚
塩、こしょう・・・各少々
アーモンドバター
（または無糖タイプの
ピーナッツバター）・・・大さじ１．５
しょうゆ・・・大さじ１
白味噌・・・大さじ１
豆乳・・・２００ml

【バターライス】

ヴィーガンバター
（またはココナッツオイル）・・・１０g
オリーブオイル・・・大さじ１
ニンニク（みじん切り）・・・１．５片
米（乾いた状態）・・・３合
塩・・・小さじ１／２

■つくり方

１．キノコとタマネギは薄切りに、
ニンニクはみじん切りにする。
ジャガイモは皮をむき、
イチョウ切りにする。

２．厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、
ニンニク、タマネギ、ローリエ、
塩ひとつまみを加えて中火で炒める。
しんなりして透明感が出たら、
ジャガイモと塩ひとつまみを加える。
続いてキノコを入れて炒め、全体に
火が入ったところで赤ワインを加える。

３．２の鍋にアーモンドバター、
しょうゆ、白味噌、豆乳を加え、
ふたをして焦げないように
ときどきかき混ぜながら弱火で
１５分ほど煮込む。塩こしょうで味を
ととのえ、火を止める。

４．バターライスを用意する。
大きめのフライパンにヴィーガンバターと
オリーブオイルを熱し、ニンニクを
加えて香りを出す。米を加え、
透明感が出てくるまで炒める。

５．４．を炊飯器または土鍋に
入れて分量の水を加えて浸水させ、
通常どおりに炊く。

６．バターライスが炊きあがったら、
３．を温めてお皿に盛ったら完成！


◆ヴェルヌ華子
プラントベース ウェルネス コーチ、
プラントベースを軸とした
ライフスタイルの習慣化を
叶える１２週間のウェルネス・プログラム
「Plantful Journey Program」主宰
（
https://www.plantful-journey.com/
　）。
現在、フランス人の夫と２人の
子どもとともにイタリア・ミラノ在住。
十数年間、ラグジュアリーブランドの
パリ本社ファッション本部で
マーチャンダイジングに携わったのち、
プラントベースの食生活を築くサポートを
するプログラムを立ち上げる。
また、パリやミラノでケータリングや
ポップアップディナーなどを開催。
２０２３年夏、パリ・コルドンブルー調理学校の
Plant-based Culinary Artsディプロマコースで、
日本人として初めて学ぶ
（Instagramはコチラ）。
https://x.gd/Aohpn

記事の内容は以上です。

レシピ記事なので、写真も豊富です。
実際に作る時には写真もご確認されると
良いです。

ストロガノフってよく聞くけど
どんな料理でしょう？

＞「ストロガノフ」という名前の由来は、
ロシアのストロガノフ伯爵の名前から
とったとされています。
また、ストロガノフ家に仕える料理人が
考案したという説や、ストロガノフ家で
考案された料理という説、
代々ストロガノフ家に伝わる料理だったと
いう説など諸説あります。

ビーフストロガノフとは？特徴やレシピをご紹介
https://delishkitchen.tv/articles/1358

つまり、そもそも料理の種類じゃなかった？

ストロガノフを調べると
ビーフストロガノフ
ばかり出てきます。

ビーフストロガノフはロシアの牛肉料理の
ようです。

Wikipedia-ビーフストロガノフ
https://w.wiki/3ZrU

＞ビーフストロガノフは、
ロシアの郷土料理のひとつで、
煮込み料理のことです。
牛肉、玉ねぎ、マッシュルームを
炒めてスープで煮込んだ後に、
サワークリームを加えて作ります。

＞ビーフストロガノフはロシア語では
「Befstroganov」といい、ビーフの語源は
牛肉ではなく、ロシア語の「ベフ（〜風）」と
いう言葉から来ています。

そのビーフストロガノフは本来、牛肉が
入っているいるもののビーフストロガノフの
ビーフは牛肉に意味では無いという。

いずれにせよ、プラントベースというところで
ストロガノフは、アレンジ料理ということに
なります。

もう、オリジナルのビーフストロガノフを
食べる機会は無いのでストロガノフが
どんな料理でも
「あ、そうですか」
になってしまいますね。

今日は以上です。

あとがき
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今回の記事

週１回からはじめる新・食習慣
ヴェルヌ華子の「プラントベース」レシピ

のシリーズは昨年８月から数え、
もう７回目ですね。

いつも、季節の旬のものを提案されている
ようなので、今回以前の記事は、投稿１年後に
紹介させていただこうと思います。

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vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。