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ヴィーガンレポート　NO.1231


令和6年3月24日（日）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日のヴィーガンレポートは
本日（３月２４日）に書いています。

今日は雨が降ったり、止んだり。
何かもの悲しさを感じましたが、
今日は壇ノ浦の戦いの日、
平家が滅亡したんですね。

今日は、そんなもの悲しさではなく、
希望を感じられる悲しさの日？！
恩師の日（「仰げば尊し」の日）を
ご紹介します。

●恩師の日（「仰げば尊し」の日）

京都府八幡市の山中宗一氏が制定。

日付はこの頃に卒業式が各学校などで
行われることから３月２４日とした。
学校時代の先生はもちろん、人生の中で
師と仰ぎ「恩師」と呼べる人に、
唱歌『仰げば尊し』の歌詞のような
感謝の気持ちを込めて、お礼の手紙を
書く日。恩師への感謝の思いを
忘れることなく生きて行こうとの
願いが込められている。
記念日は一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

『仰げば尊し』について
『仰げば尊し』は、
１８８４年（明治１７年）に
発表された日本の唱歌である。卒業生が
教師に感謝し学校生活を振り返る内容の
歌で、特に明治から昭和にかけては
学校の卒業式で定番の曲と
して広く歌われ親しまれてきた。
２００７年（平成１９年）に
「日本の歌百選」の１曲に選ばれている。

その歌詞は以下の通り。

１．仰げば　尊し　我が師の恩
教（おしえ）の庭にも　はや幾年（いくとせ）
思えば　いと疾（と）し　この年月（としつき）
今こそ　別れめ　いざさらば

２．互（たがい）に睦（むつみ）し　日ごろの恩
別（わか）るる後（のち）にも　やよ　忘るな
身を立て　名をあげ　やよ　励めよ
今こそ　別れめ　いざさらば

３．朝夕　馴（な）れにし　学びの窓
蛍の灯火（ともしび）　積む白雪（しらゆき）
忘るる　間（ま）ぞなき　ゆく年月
今こそ　別れめ　いざさらば

リンク：Wikipedia
　　　　https://w.wiki/9Z3P

雑学ネタ帳－恩師の日（「仰げば尊し」の日）
（3月24日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/103247.html

私も卒業式に歌った世代です。

当時、友達と別れるのが辛くて、
歌詞が全く入ってきませんでした。

今、読み返すと良い歌です。

皆さんもいろいろ感じるところが
あるでしょうね。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
大豆食品事情
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
代替食品としての大豆が
少しづつ認知されつつある・・・

最近、感じるようになりました。

今回もそんな大豆の話の記事を
見つけましたのでご紹介します。

変幻自在！　下町名物アートなカレーにも
大豆から代替食品　ヨーグルトや米に
近ごろ都に流行るもの
https://x.gd/Wr8FL

おなじみの大豆がヨーグルトやお米に変身！
糖質オフ志向や食物アレルギー対策、
ビーガン（完全菜食主義者）などの理由から、
肉や乳製品を植物素材で再現する「代替食品」が
増えているが、大豆の変幻自在ぶりが
目覚ましい。煮豆大手のフジッコでは
煮豆総菜の需要が減るなか、
新たな大豆製品の柱として
「まるごとＳＯＹカスピ海ヨーグルト」と
「ダイズライス」を商品化し売り上げを
伸ばしている。東京都台東区のカフェでは
大豆ヨーグルトが芸術的なカレーに調理され、
そのアイデアと工夫がお客の目と舌を
躍らせている。


●煮豆おかず先細り　フジッコの戦略

下町「浅草のおとりさま」で
知られる鷲（おおとり）神社の
近くにある「ＰＱ’ｓ（ピーキューズ）」の
今春限定メニューは、淡いピンクの
「桜とまるごと大豆のクリームカレー」と
白い「大豆ヨーグルトとベリーのカレー」
（各２千円）。
ビーツなどの野菜や果物で色付けした
春爛漫（らんまん）な２皿だ。
口に運ぶと、見た目からは想像できない
スパイスの香りとまろやかなコクが
広がった。
フジッコの大豆ヨーグルトが使われている。

「個人的に大好きなヨーグルト。
舌触りの滑らかさと〝密度〟がすごくて、
調理してもきれいにまとまりやすい。
大豆のクセがなく繊細な桜の風味を
引き立ててくれた。豆乳ではなく、
大豆をまるごと発酵させているので、
タンパク質や食物繊維がたっぷり取れます」と
オーナーシェフの小林世治さん（３２）。
酸味が少なくとろみのあるカスピ海乳酸菌
（クレモリス菌ＦＣ株）の特徴を生かした、
イチゴとマンゴーのラッシー（各８００円）も
提供。「水切りするとクリームチーズのよう。
いろいろなメニューに使い続けたい」

５年前、町工場跡の建物を手作りでカフェに
改装。ご近所から譲り受けた椅子やテーブルが
ゆったり並ぶ温かなバリアフリー空間だ。
小林さん自身が「動物を食べなくて済むのなら、
私には必要ないかな」という寛容なビーガン。
「お肉がなくても魅力あるメニューを」と
探究したアートなカレーが評判になり、
全２０席が３回転する日もある人気店と
なった。

スイーツも全て植物性。卵や乳アレルギーの
親子連れ、若者から高齢者、外国人と
幅広い客層で、大豆ヨーグルトを
認知してもらう場所を
探していたフジッコ関係者の目に留まり、
コラボメニューが実現した。

まるごとＳＯＹカスピ海ヨーグルト
（４００グラム、２７８円）は昨年３月の
リニューアル後に売り上げが急増。
今年１月時点でリニューアル前の２・６倍に
伸びている。

◇

一方、昭和の頃はおかずの定番だった
煮豆の消費は年々縮小。
近年でも平成３０年に２４２億円あった市場が
４年で１８億円減っている（インテージ調べ）。

フジッコは大豆を主食へと、米状に
加工した「ダイズライス」を３年前に
発売。米に比べて糖質８６％オフの
低糖質・高タンパク質の代替米として、
ダイエットや筋トレ層に受け入れられた。
炊飯器で調理できる乾燥タイプ
（８００グラム３３００円）と、
冷凍パック（１食３７８円）のほか、
炊き込みごはんなどもある。

粘りのないパラパラ食感が米とは
明らかに違うが、逆に特性を
生かしたチャーハンは少ない油で
上手に仕上がる。先日開かれた試食会では
かつ丼やリゾットなどもおいしくいただいた。

現在はＥＣサイトのみの販売だが、
４月以降商品数を
増やしてドラッグストアなどにも
販路を広げる。また、メタボ対策と
して社員食堂に導入する企業も増えて、
現在１３社を数える。

◇

豆腐、納豆、みそなど伝統的な和食で
日本人の健康を支えてきた大豆が、
思わぬ見た目でヘルシーな食の
楽しみを広げている。
（重松明子）

記事の内容は以上です。

先日ご紹介しました「ＰＱ’ｓ」から
導入の記事です。

あの佃煮のフジッコがこんなに大豆を
使った製品があったのか？

と思いました。

これからも、こんな感じで広がっていくと
良いですね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
フジッコのイメージを
変えなければなりませんね。

今回は市場縮小のため、新たな市場を
求める必要がありました。
（と書いてはいませんが
そのような思わせぶりです）

今後も定番が厳しいので、
大豆に進出する会社も
増えてくるかもしれません。

これからも他社の参入にも
注目していきます。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
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