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ヴィーガンレポート　NO.1244


令和6年4月6日（土）
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
https://vegegangplank.wixsite.com/website

〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日のヴィーガンレポートは
本日（４月６日）に書いて本文を
書いています。

今日はどんより晴れていました。


さて、今日４月５日の記念日は
いろいろありますが、今日は
自然療法の日と天塩 塩むすびの日を
ご紹介します。

●自然療法の日

健康の維持、健康の促進のために
身近なものを活用したり、
取り入れることで免疫力を高めようと、
自然療法に関するセミナーなどを
行う愛知県名古屋市の
「香りの学校LIVE」が制定。

日付は自然療法士の資格制度が
始まった１９９５年
（平成７年）４月６日にちなんで。
自然療法士とは、英語で
「Natural Therapist」
（ナチュラルセラピスト）、
または「Naturopath」（ナチュロパス）と
言い、西洋医学による薬や手術を
行わずに心と身体をケアする自然療法を
行う専門家のこと。自然療法とは、
英語で「Naturopathy」（ナチュロパシー）と
言い、自然のものを使いながら、
その人が持っている自然治癒力を
引き出したり、サポートを
したりすることで、東洋医学、
アロマテラピー（芳香療法）、
リフレクソロジー（反射療法）、
心理療法などが用いられる。

リンク：香りの学校LIVE
　　　　http://www.kaori-school.jp/

雑学ネタ帳ー自然療法の日
（4月6日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/104066.html

この記念日を制定した「香りの学校LIVE」の
ホームページを確認したところ、
スクール閉業とのこと。

残念な気持ちになるのは私だけ？


●天塩 塩むすびの日

東京都新宿区に本社を置き、
「赤穂の天塩」を
販売する株式会社天塩が制定。

日付は「し（４）おむ（６）すび」
（塩むすび）と読む語呂合わせから。
天塩（あましお）は赤穂浪士で
有名な播州赤穂の地、
東浜塩田（１６１２年開業）で
江戸時代より続く、昔ながらの
「にがり」を戻す（差す）塩づくりに
よって仕上げられたおいしいあら塩。
この伝統ある天塩で日本の和食文化の
象徴のひとつである「塩むすび」を作り、
多くの人に味わってもらうことが目的。
記念日は一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

「赤穂の天塩」は、安全で良質な塩を
つくるために、
オーストラリア・シャークベイの塩田に
おいて美しい海水を自然の力で
塩田濃縮した、「天日塩（てんぴえん）」と
「にがり」を原料としている。
昔ながらの塩づくり製法である塩田製法は、
日本近海で行うことが困難であると判断し、
早くから世界各国に目を向け、
辿りついたのが、世界自然遺産にも
指定されている
オーストラリア・シャークベイであった。
塩化マグネシウムを主成分とし、
海の恵みである「にがり」が素材の味を
引き出し、料理の味わいを深めてくれる。

リンク：天塩
　　　　https://www.amashio.co.jp/

雑学ネタ帳ー天塩 塩むすびの日
（4月6日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/10406a1.html

「赤穂の天塩」か？

私の住んでいるところは西尾市吉良町
赤穂市とは対立軸にあるところです。

吉良にも塩田がありました。

しかし、現在では商用店は
見当たりません。

不定期ですが、市の文化財課が
塩の作り方のような
体験型セミナーを行っています。

何となく、残念な気持ちになっています。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ナッツベストとは
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ヴィーガンの中にはかなりナッツに
お世話になっている方もいると思います。

なので、今日はこのナッツを
取り上げてみようと思いました。

専門家に聞いた、ヘルシーな
ナッツベスト７
それぞれに含まれる栄養素から
病気のリスク低下に役立つ理由まで
https://x.gd/cVgXR

BY SAMANTHA MACAVOY

※この記事は、海外のサイトで
掲載されたものの翻訳版です。
データや研究結果は
すべてオリジナル記事によるものです。
＞＞『Prevention』のオリジナル記事は
こちら
https://x.gd/C998H

もっとも健康的なナッツには、
不飽和脂肪酸、たんぱく質、
食物繊維など、さまざまな栄養素が
詰まっている。「ナッツを食べることで、
体重管理、心臓病のリスク軽減、
血圧の低下、免疫システムのサポート、
認知力の改善など、多くの健康メリットが
得られます」と話すのは、
『ザ・ヴィーガン・
アスリーツ・ニュートリション・
ハンドブック』の著者で、栄養士の
ニコール・ダンドレアラサートさん。

ニコール・ダンドレアラサート
https://www.purelyplanted.com/

「マイクロバイオームの健康、
つまり腸の健康に対して、
定期的なナッツの摂取が
もつ潜在的なメリットに関する研究を
見るのがとても楽しみです」と、
スポーツ栄養士のケリー・ジョーンズさんは
補足する。そのうえ、ナッツ類は炎症に
最適な食べ物の一つ。低糖質でたんぱく質を
含むため、２型糖尿病患者のおやつと
しても役に立つ。

ケリー・ジョーンズさん
https://kellyjonesnutrition.com/

とはいえ、すべてのナッツが
同じわけではない。
「ナッツはいずれも不飽和脂肪酸、
たんぱく質、食物繊維のバランスがよく、
ビタミン、ミネラル、ファイトケミカルを
豊富に含む健康的な食品です」と、
ダンドレアラサートさんは説明する。
「ただし、特定の栄養素や健康効果を
求める個人のニーズの違いから、
一部のナッツが上位になる場合もあります」

たとえば、９種類の必須アミノ酸が
すべて含まれたピスタチオは、
完全たんぱく質および比較的高たんぱくの
おやつに分類されるため、プラントベースの
食事をしている人に有益である可能性が高い。
アーモンドは視力、脳、皮膚の健康に重要な
ビタミンEのとくに優れた供給源であり、
ブラジルナッツは１〜２粒食べるだけで
一日の推奨摂取量のセレンを摂取できる。

セレン
https://x.gd/Zje78

そこで今回は、とくに栄養価が
高いナッツとそれらの具体的な
健康メリットについて解説。
トレイルミックスや焼き菓子、
またはヘルシーなおやつに最適な
トップ７を見ていこう。


１
ピスタチオ

ピスタチオは、９つの必須アミノ酸すべてを
適切に含む数少ない植物の一つであり、
植物性たんぱく質の優れた供給源。

9つの必須アミノ酸すべて
https://00m.in/lIiGx

これはつまり、ピスタチオが
完全たんぱく質であることを表し、
完全たんぱく質はプラントベースの
食事をする人にとって十分に
摂取するのが難しい。
「ピスタチオのもう一つの利点は、
健康的な睡眠を促すメラトニンの
優れた供給源であることです。
さらにピスタチオの特徴的な緑色は
さまざまなファイトケミカルによるもので、
抗酸化作用と抗炎症作用をもたらします」と
語るダンドレアラサートさん。ローストした
野菜に振りかけて食感を良くしたり、
細かく刻んでパン粉のように魚の切り身の衣に
したり、ヨーグルトに加えてはちみつを
少量かけるのもおすすめ。

ファイトケミカル
https://x.gd/fEzbd

１００gのピスタチオに含まれる栄養素は
以下の通り。
・カロリー：６１７kcal
・脂質：５６．１g
・たんぱく質：１７．４g
・食物繊維：９．２g
・銅：１．１５g
・ビタミンB６：１．２２g


２
くるみ

くるみは、気分が良くなる食べ物かも
しれない。なぜなら、くるみが
もつ抗酸化作用と抗炎症作用によって、
認知機能の健康とメンタルヘルスが
促進されるという研究結果が
出ているから。ただし、この効果の
立証にはさらなる研究が必要。

認知機能の健康
https://x.gd/5HKG7

メンタルヘルスが促進
https://x.gd/S85KV

ストレスを感じている学生の
メンタルヘルスを調査した別の研究では、
一日に５６gのくるみを摂取すると気分と
腸内細菌の生物多様性が改善されることが
判明しました、とダンドレアラサートさんは
語る。「さらにくるみは、
アルファリノール酸（ALA）の形で豊富な
オメガ３脂肪酸を含みます」とジョーンズさん。
オメガ３脂肪酸が含まれることからほかの
ナッツよりも酸化して傷みやすいため、
彼女は冷蔵庫か冷凍庫で保存するよう
勧めている。

別の研究
https://x.gd/1vhLL

１００gのくるみに含まれる栄養素は以下の通り。
・カロリー：７１３kcal
・脂質：６８．６g
・たんぱく質：１４．６g
・食物繊維：７．５g
・マンガン：３．４４g


３
ブラジルナッツ

ジョーンズさんが推奨するトップクラスの
ナッツのなかでも、この特大サイズの
ナッツは一粒食べるだけで生殖、
甲状腺の健康、細胞損傷と感染症の予防に
重要な役割を果たす必須成分のセレンを
一日の推奨摂取量以上に摂取できる。
ただし、セレンの許容摂取量の上限は
約４００μgであり、ブラジルナッツには
一粒で６８〜９１μgのセレンが
含まれるので、注意が必要だ。
ブラジルナッツは一日３個以上
食べないようにして（一粒が
とても大きいので、１〜２個食べれば
十分満足するはず）。ほかにも亜鉛、
銅、マグネシウムといった微量栄養素や、
抗酸化物質として作用する植物栄養素が
含まれている。細かく刻んでヨーグルトに
乗せたり、スムージーに混ぜて楽しもう。

セレンの許容摂取量の上限
https://x.gd/WQaz8

１００gのブラジルナッツに含まれる栄養素は
以下の通り。
・カロリー：７０３kcal
・脂質：６９．１g
・たんぱく質：１４．９g
・食物繊維：７．２g
・銅：１．９5g
・マグネシウム：３７０mg


４
アーモンド

ヘルシーな一価不飽和脂肪酸が
含まれているアーモンドは、心臓に
優しい食品として食事に加えられる。
さらにアーモンドは、食物繊維、
カルシウム、マグネシウム、
ビタミンEが豊富。

心臓に優しい
https://x.gd/fPxPV

ダンドレアラサートさんは、皮付きの
ままアーモンドを食べるよう提案。
「研究によると、丸ごとのアーモンドには
プレバイオティクス特性があり、
腸の健康をサポートすることが
分かっています。繊維質な
アーモンドの皮には、多くの
ファイトケミカルが含まれます」

研究
https://x.gd/0yrqx

アーモンド粉は焼き菓子に
おいしいナッツの風味をプラスできるし、
トーストしたスライスアーモンドは
サラダの優れたトッピングに、
刻んだアーモンドはオートミールに
ぴったり。

１００gのアーモンドに含まれる栄養素は
以下の通り。
・カロリー：６０８kcal
・脂質：５４．１g
・たんぱく質：２０．３g
・食物繊維：１１．０g
・ビタミンE：３０mg
・マグネシウム：３１０mg


５
ピーナッツ

ピーナッツは厳密にはマメ科植物だけど、
ナッツのように消費されることが多く、
健康にいい脂肪やたんぱく質など
ナッツと同様の栄養メリットをもつ。
実際、ピーナッツはほとんどのナッツより
もたんぱく質が豊富で、
１００gあたり２６．５gも含む
（カシューナッツとアーモンドは約２０g、
ピスタチオは約１７g、くるみには同じ量で
１５gのたんぱく質を含む）。カレーや
シチューに振りかけたり、エナジーバイツに
混ぜたり、パンケーキ生地に
ピーナッツバターを加えてたんぱく量
をアップしてみては？

１００gのピーナッツに含まれる
栄養素は以下の通り。
・カロリー：６０７kcal
・脂質：４９．４g
・たんぱく質：２６．５g
・食物繊維：７．２g
・マグネシウム：２００mg


６
カシューナッツ

亜鉛、銅、マグネシウム、マンガンなどの
必須ミネラル（エネルギー生産、
免疫サポート、骨の健康などの機能に
重要）が豊富なカシューナッツ。
さらに筋肉合成を促す必須アミノ酸で
あるロイシンも多く含まれている。
炒め物に入れたり、ひとつまみの塩を
加えてローストしたり、水とスパイスと
一緒に煮たり、ピューレにして
クリーミーなヴィーガンパスタソースに
するのも良さそう。なめらかでバターの
ような食感があり、乳製品の
おいしい代替品としても使用できる。

エネルギー生産
https://x.gd/47f0G

免疫サポート
https://x.gd/75DqQ

骨の健康
https://x.gd/kBxVv

ロイシン
https://00m.in/RXlmh

１００gのカシューナッツに含まれる
栄養素は以下の通り。
・カロリー：５９１kcal
・脂質：４７．６g
・たんぱく質：１９．８g
・食物繊維：６．７g
・銅：１．８９mg


７
ヘーゼルナッツ

ヘーゼルナッツがチョコレートの完璧な
パートナーなのは当然のこと。
ほんのり甘く、かなり濃厚で、
まさに「デザート」と呼ぶのに相応しい。
この贅沢な一粒には、体を酸化ストレス
（さまざまな病気につながる恐れの
ある体内の分子間の不均衡）から
守る抗酸化物質が豊富に含まれている。
とくに抗酸化作用が強い皮の部分も
一緒にヘーゼルナッツを食べると、
酸化ストレスが軽減されることが
分かっているという。

酸化ストレスが軽減される
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17249682/

ヘーゼルナッツは夕食後のおやつだけでなく、
ほかのナッツやほろ苦いチョコレートチップ、
ドライフルーツと組み合わせれば、
外出のおやつに理想的な
トレイルミックスが作れる。

１００gのヘーゼルナッツに
含まれる栄養素は以下の通り。
・カロリー：７０１kcal
・脂質：６９．３g
・たんぱく質：１３．６g
・食物繊維：７．４g
・マグネシウム：１６０mg


栄養価の高いナッツの食べ方とは？

ジョーンズさんは、りんご、洋梨、
ベリー類といった新鮮な果物とナッツを
組み合わせることを勧めている。
「これにより、脂質、たんぱく質、
食物繊維がバランス良くとれるおやつに
なるだけでなく、適切な血糖値を
維持するエネルギーが得られ、
ボリューム的にも満腹感が
高まります」

外出先で食べるなら、新鮮な果物の
代わりにドライフルーツを加えれば
保存性の高い持ち運びに便利な
おやつになる。高たんぱくのおやつを
探しているなら、ひと握りのナッツと
ゆで卵に野菜とフムスを
組み合わせるといいでしょう、
とジョーンズさんはアドバイス。

translation : Mutsumi Matsunobu
cooperation : Yumi Kawamura
photo : Getty Images

記事の内容は以上です。

いろいろ参考になる内容も
あったのではないでしょうか？

最近、ナッツ類を食べていなかったので
今後は積極的に取り入れていきたいです。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
今日は大分、疲れて、とうとう日を
跨いでしまいました。

こういう時、ナッツがあると良いですね。

眠い・・・

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。