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ヴィーガンレポート　NO.1262


令和6年4月24日（水）
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日のヴィーガンレポートは
４月２３日に書いて本文を
書いています。

今日は朝ドラで
改めて知られるようになった
植物学者の牧野富太郎の生まれた日で
植物学の日・マキノの日と
なっています。


●植物学の日・マキノの日

１８６２年（文久２年）のこの日
（旧暦の４月２４日）、
植物学者の牧野富太郎
（まきの とみたろう、
１８６２～１９５７年）が
土佐国佐川村
（現：高知県高岡郡佐川町）で
生まれた。

その家は近隣から「佐川の岸屋」と
呼ばれた商家で、雑貨業と酒造業を
営む裕福な家だった。そして、
彼は幼少のころから植物に興味を
示していたと伝わる。

牧野博士は「日本の植物学の父」と
いわれ、独学で植物分類学を研究し、
９４歳でこの世を去るまでの生涯を
植物研究に費やした。その研究成果は
５０万点もの標本や観察記録、
そして『牧野日本植物図鑑』に
代表される多数の著作と
して残っている。

また、新種・変種約２，５００種を
発見・命名した。佐川小学校中退で
ありながら理学博士の学位も得て、
生まれた日は「植物学の日」に
制定された。

牧野博士が死去した翌年の
１９５８年（昭和３３年）４月、
博士の業績を記念した建物として、
高知市五台山に
「高知県立牧野植物園」が開園した。

１９９９年（平成１１年）には
園内に「牧野富太郎記念館」
（内藤廣設計）が新設され、博士が
収集した蔵書、直筆の原稿、
植物画など５８，０００点を
収蔵した牧野文庫を始め、植物に
関する研究室や、博士の生涯に
関する展示などがある。

２００８年（平成２０年）4月には
南園に東洋の園芸植物を観賞できる
「５０周年記念庭園」が誕生した。
園内には「博士ゆかりの野生植物」など
約３，０００種の植物が
栽培されている。また、同園では
４月２４日を「マキノの日」としており、
この日は入園が無料になるほか、
園内の植物観察ツアーなど、
特別なツアーが開催される。

関連する記念日として、
５月４日は「植物園の日」、
５月７日は「博士の日」となっている。

リンク：牧野植物園、
　　　　https://www.makino.or.jp/
　　　　Wikipedia
　　　　https://w.wiki/5T6t

雑学ネタ帳ー植物学の日・マキノの日
（4月24日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/104241.html

牧野富太郎の業績は言うまでもありませんが
やはり、植物学にかける生き様は
後世にいろいろな影響を与えていると
思います。

今日のテーマ
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福井県内のヴィーガン店
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
かなり、昔、福井県内で富山県の知人と
食事をしたことがあります。

この日、たまたま、福井駅前で
あるイベントがあったため、
そこに参加し、なかなか会うことが
できないということでその知人と
食事をしました。

当時、既にヴィーガンだったので、
食べられるところということで
あるお店を提案しました。

当時、福井県で確認できるヴィーガン、
ベジタリアン店は３店舗くらいしか
確認が取れませんでした。

今回の記事は、ますますヴィーガン店が
増えているということで嬉しい記事です。

完全菜食主義「ビーガン」向け
メニュー提供の飲食店、
福井県内でも続々
ビーガン記者が食レポ（動画付き）
https://x.gd/Idl2R

　肉や魚だけでなく、卵や乳製品も
含めて動物性食品を
食べないビーガン（完全菜食主義者）が
海外だけでなく国内でも増えている。
ビーガン向けのメニューを
提供する飲食店は近年、福井県内でも
続々とオープンしている。
県内の店舗を巡ってみた。


●移住者が開店

記者が調べた限りでは、県内で
ビーガン料理を提供する飲食店は
現在計７店舗で、ここ５年以内に
４店舗が出店している。
それぞれがインスタグラムフォロワー数が
千人以上１万人未満の
「ナノインフルエンサー」で、積極的に
情報発信している。

　「ビーガン料理にマイナスな
イメージを持ってる人もいるが、
ビーガンじゃない人が食べても
おいしいと感じてもらえるものを
提供したい」

　こう話すのは小浜市の
「Ｃａｆｅ　Ｓｅａｓｏｎｓ」の
店主、太田尚世さん（３６）。小浜の自然に
魅了され、東京都内のビーガンレストランで
シェフをしていた夫の直哉さん（４７）
とともにＩターンし２０１９年１２月に
オープンした。

同市まちの駅・旭座内にある店舗に赴き
、オリジナルパスタを注文。米粉の麺が
もっちりとして無農薬バジルの風味が
たまらない。トッピングのケールの
チップスがやみつきになる味わいで、
植物性食材のみで作ったとは思えないほど
おいしく、食べ応え満点だった。

　直哉さんは「料理には塩こうじなどを使い、
しっかりした味つけを心掛けている。
一口食べてがっかりさせないようにしたい」と
話す。


●「みんな食べられる」

２２年５月にオープンした池田町の
カフェ「ココラカラ」の店主、
清水貴子さんは「アレルギーや宗教など
いろいろな理由で肉が食べられない人もいる。
みんなが食べられるものを作りたいと思った」と
振り返る。

　同町まちの駅「こってコテいけだ」の
チャレンジショップで飲食店を
していたとき、肉が食べられない客に
出会い、ビーガンメニューを作ろうと
考えたという。

　店では週初めに地元で取れた旬の野菜を
使ったランチを提供。記者は、取れたての
カブとユズのあえ物や、町産大豆の
スパイシーカレーなどを堪能。締めに米粉の
ケーキなど「ビーガンスイーツ」も
いただき満腹になった。

２２年５月にオープンした池田町の
カフェ「ココラカラ」の店主、清水貴子さんは
「アレルギーや宗教などいろいろな理由で
肉が食べられない人もいる。みんなが
食べられるものを作りたいと思った」と
振り返る。

　同町まちの駅「こってコテいけだ」の
チャレンジショップで飲食店を
していたとき、肉が食べられない客に出会い、
ビーガンメニューを作ろうと考えたという。

　店では週初めに地元で取れた旬の野菜を
使ったランチを提供。記者は、取れたての
カブとユズのあえ物や、町産大豆の
スパイシーカレーなどを堪能。締めに
米粉のケーキなど「ビーガンスイーツ」も
いただき満腹になった。


●必要とする人も

坂井市のカフェ「ことこと」を訪れると
“ビーガン仲間"に出会った。

　福井市の女性（４３）は、２０代前半の
ころに病気で体調を崩し、自身の食を見直し
ベジタリアンになったことを教えてくれた。
さらに、妊娠・出産を経て体の変化があり、
卵と魚介類が食べられなくなったという。
野菜中心の食生活にしてからは
▽食後の消化が早い
▽体が重たくなくなった
▽生理痛がなくなった―
などの体調への良い変化を実感している。

　年齢を重ねても運動し続けられるようにと
健康のためにビーガンを始めた記者だが、
本当にビーガン料理を必要としている人が
いることをあらためて感じた。

　取材を通し「ビーガン料理を
夜食べられる店は福井にないのかな」と
ふと思った。７店舗は全て日中のランチ営業。
北陸新幹線が県内開業し、菜食を好む訪日客や
県外客もやってくる。飲食店では通常メニューに
加えてビーガン対応メニューも用意し、
もてなしたいところだ。


●県内のビーガン飲食店

１．ことこと
坂井市三国町南本町３の３の３４
電話０７７６（８１）２０００
水・木・金・土曜営業
午前１１時半～午後４時

２．ｖｏｎａｖｅｇｅ
福井市三郎丸４の２０２サンライトビル
不定期営業　午前１１時半～午後２時

３．深緑
福井市中央１の１５の６
電話０７７６（６０）０３２０
火曜定休　午前１１時～午後５時

４．ココラカラ
池田町板垣５２の６
木・金曜営業（土日は不定期営業）
午前１１時～午後４時

５．キトテノワ
敦賀市相生町１４の２９
電話０７７０（２１）０２２０
月火休み　午前１１時～午後５時

６．ｂｌｉｓｓｆｕｌ．
敦賀市松島町２の８の３５
土・日・月曜定休
午前１０時半～午後２時半

７．ｃａｆｅ　ｓｅａｓｏｎｓ
小浜市小浜白鬚１１１の１
電話０７０（２６７６）８０５１
金・土・日・祝日営業
午前１１時半～午後５時

記事の内容は以上です。

小浜市の「Ｃａｆｅ　Ｓｅａｓｏｎｓ」の
店主、太田尚世さんは

＞ビーガン料理にマイナスなイメージを
持ってる人もいるが、ビーガンじゃない人が
食べてもおいしいと感じてもらえるものを
提供したい

「ココラカラ」の店主、清水貴子さんは
＞アレルギーや宗教などいろいろな理由で
肉が食べられない人もいる。みんなが
食べられるものを作りたいと思った

これらのポリシーや動機は、
やはり「愛」です。

動物に対する思いやりは、人に対しても
そうですね。

これを取材された記者もヴィーガンでした。

記者も、それを掲載してくださる
福井新聞も応援したいですね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
そういえば、私が富山の知人と行った
お店はどこだったんだろうか？

と改めて、調べました。
（店名も忘れていました）

こちらです。

Natural kitchen SAL
https://naturalkitchensal.com/

改めてメニューを見る限り、
ヴィーガン店ではないです。


「季節の一汁八菜膳」のような
当時の看板メニューがヴィーガンなのか？
あるいは１品例えば、味噌汁を
変更するなどして対応してもらったと
思います。

懐かしいです。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
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