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ヴィーガンレポート　NO.1270


令和6年5月2日（木）
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日のヴィーガンレポートは
当日５月２日に書いて本文を
書いています。

今日もいろいろな記念日があります。
５と２での語呂合わせがあります。

今日はコツコツが勝つコツの日を
ご紹介します。


●コツコツが勝つコツの日

東京都新宿区西新宿に本社を置き、
不動産の売買や仲介などを
手がける株式会社日本財託が制定。

日付は「コ（５）ツ（２）」と
読む語呂合わせから。「愚直に
謙虚に働き、感謝の心を忘れない」と
いう同社がもっとも大事に
する価値観を表現したスローガン
「コツコツが勝つコツ」の言葉を
社内外の多くの人に知ってもらうことが
目的。記念日は２０１８年（平成３０年）に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。
尚、「コツコツが勝つコツ」は
同社により商標登録されている。

同社の社章は「まめマーク」である。
「愚直に謙虚に働き、感謝の
気持ちを忘れない」そして、
「まめまめしくまめに努める」と
いう想いを社章の豆のマークに
込めている。また、
社名の「日本財託」は、日本の
財産を託されるものとして、
「誇りと使命感を持って社会に
貢献する」という想いが
込められている。

日本財託グループでは、１月２５日を
「一室入魂の日」に制定している。

リンク：日本財託グループ
　　　　https://www.nihonzaitaku.co.jp/

雑学ネタ帳ーコツコツが勝つコツの日
（5月2日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/10502a2.html

経営理念、社訓、社是以外にこのような
勝つための哲学を唱えている会社が
あります。

株式会社日本財託はそれを内外に伝えようと
いうことですね。
ある意味、広報として経営理念、社訓、社是より
インパクトがあるかもしれません。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ニュートリショナルイーストのメリット
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ニュートリショナルイーストといえば、
ヴィーガンとして、なかなか摂取できない
ビタミンＢ１２を摂取できる食材ですね。

今日はニュートリショナルイーストに
ついてです。

酵母をそのまま食べる？
「ニュートリショナルイースト」の３つの
メリット
https://x.gd/A8RKB

レストランで出てくるプラントベースの
パスタには、高い確率で
ニュートリショナルイーストが
使われている（パルメザンチーズのように
振りかけられていたかもしれない）。
自家製のマカロニチーズを
作ったことがある人も、
この食品を使った可能性が非常に高い。

ニュートリショナルイースト
（別名ヌーチ）はフレーク状かパウダー状で
販売されている。
１００%プラントベースで乳製品とグルテンが
使われていないため、
ヴィーガンやヴィーガン風の食生活の
流行に伴って主流の地位を獲得した。

栄養管理とウェルネスの専門家として
『Sugar Track』の執筆に
携わった公認管理栄養士の
サマンサ・カセッティ氏によると、
「ニュートリショナルイーストは、
プラントベースの食生活という巨大な
トレンドにピッタリとはまった」アイテム。

ニュートリショナルイーストは
「食べものにチーズのような風味を
与えてくれる」ので、ヴィーガンのチーズの
代用品としても使える。「チーズの摂取量を
減らしたい人にとっては定番の
アイテムになりますね」

大さじ１杯のニュートリショナルイーストを
振りかけるだけで、パスタや
ポップコーン、スープの風味が一気に高まる。
それに加えて、このアイテムは栄養価も
非常に高い。

でも、イーストということは、酵母を
そのまま食べるということなのだろうか？
アメリカ版ウィメンズへルスからみていこう。


●ニュートリショナルイーストとは？

ニュートリショナルイーストの正体は酵母。
公認管理栄養士のアリッサ・ラムジー氏に
よると、この酵母は出芽酵母
（サッカロマイセス・セレヴィシエ）と
いう真菌の一種なのだそう。

でも、パンを焼くときに使用する酵母とは
タイプが違う。パン作りに使う酵母は
“活性"である（生きている）のに対し、
ニュートリショナルイーストに
含まれる酵母は“不活性"（死んでいる）。

米国栄養士会のスポークスパーソンで
公認管理栄養士のソニア・アンジェロン氏に
よると、ニュートリショナルイーストは、
酵母の菌株を培養基
（糖蜜やサトウキビなど）の中で
数日間培養して作られる。

培養された酵母は熱で
不活性化（殺菌）され、
収穫・洗浄・乾燥というプロセスを
経て梱包される。カセッティ氏によると、
通常は動物性食品に含まれるビタミンB群も
強化されているので、
ニュートリショナルイーストを
チーズ代わりにしている人に
とってはうれしい限り。しかも、
ニュートリショナルイーストには、
ナッツのような香ばしさと
パルメザンチーズのような旨味がある。

最近では、健康食品の専門店だけでなく、
普通のスーパーでも
ニュートリショナルイーストが
買えるようになってきた。
ダイエットアプリ『Lose It！』の
アドバイザーで公認管理栄養士の
ケリ・マグレインによると、通常は
パウダー状かフレーク状で
売られているので、それこそ何にでも
振りかけられる。


●ニュートリショナルイーストを
使うメリットは？


▼完全タンパク質を確実に摂取できる

植物性タンパク質のほとんどは
“不完全"タンパク質なので、
動物性タンパク質に含まれる９種類の
必須アミノ酸を完全に備えていない。
でも、公認管理栄養士の
エリザベス・ハーレー氏いわく
ニュートリショナルイーストは、
ヴィーガンでありながら完全タンパク質と
見なされる数少ないオプションの１つ。


▼相当量の食物繊維も摂取できる

パルメザンチーズには食物繊維が
一切含まれていない
（ソース：米国農務省）一方で、
１食分のニュートリショナルイーストには
約４gの食物繊維が含まれている。
ハーレー氏いわく食物繊維は、
食後の満腹感を与えるだけでなく、
消化器系の健康も促進する。


▼コレステロール値を下げるのに役立つ

「ニュートリショナルイーストには、
コレステロール値を下げやすくすることが
証明されたβ-グルカンが含まれています」と
マグレイン氏。
心臓の健康にいいことで知られるβ-グルカンは、
オーツ麦や大麦といった一部の全粒穀物にも
含まれている。


●ニュートリショナルイーストの使い方

ニュートリショナルイーストは、
ポップコーンやチップスをチーズ味に
したいときだけでなく、野菜の風味を
高めたいときにも便利なアイテム。
「カリフラワーやジャガイモの
マッシュに入れると美味しいですよ」と
話すアンジェロン氏は、
スクランブルエッグや豆腐料理にも
ニュートリショナルイーストを
加えているそう。

カセッティ氏によると、
クリエイティブな気分のときは、
ニュートリショナルイーストと
他の食材（水に浸けたカシューナッツなど）で
プラントベースの“チーズ"ソースを
作ってみるのも面白い。

ちなみに、アメリカ版ウィメンズヘルスの
スタッフは次のような使い方を
しているそう。

・パルメザンチーズ感覚で出来立ての
パスタに振りかける。
・野菜ブロスに少し多めの
ニュートリショナルイーストを
加えれば、独特の旨味が出る。
・クリーミーな冷製スープに
混ぜてしまえば、タンパク質の含有量が
一気にアップ。
・ヴィーガンのヒヨコ豆サラダサンドイッチに
使えば、それだけでタンパク質２３gも
夢じゃない

※この記事は、アメリカ版ウィメンズヘルスから
翻訳されました。
https://x.gd/ozXft

日本語版のWomen’s Healthにはこの記事が
見当たりませんでした。

アメリカ版ウィメンズヘルスを見ると
６つのメリットとデメリットが
載っていました。

つまり、編集されています。

よろしければ、
アメリカ版ウィメンズヘルスの
オリジナル記事をお読みください。
（最近は、サイト翻訳機能も
良くなってきました）

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
アメリカ版ウィメンズヘルスに載っていた
残りの３つのメリットは

・必要なビタミンB１２を供給します。
・抗酸化物質が豊富に含まれています。
・血糖値を安定させることができます。

重要な点なのになぜ削られたのか？
よくわかりません。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
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