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ヴィーガンレポート　NO.1282


令和6年5月14日（火）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日のヴィーガンレポートは
本日５月１４日に本文を
書いています。

今日も記念日はかなり少ないです。

ただ、斎藤茂吉記念日のような個人名の
ユニークな記念日もあります。

今日は「ゴールドデー」、「けん玉の日」、
「ごいしの日」、「マーマレードの日」を
ご紹介します。


●ゴールドデー

東京都港区東新橋に本社を置き、
ニュージーランド産キウイフルーツの
輸入・製品管理・マーケティング活動などを
行う
ゼスプリ インターナショナルジャパン
株式会社が制定。

新年度・新学期など、
ゴールデンルーキーとして入った
新人たちに期待とエールを
込めて先輩からゴールドキウイフルーツを
贈る日。五月病に負けずに
甘くてポリフェノールたっぷりの
ゴールドキウイで元気になって欲しいとの
願いが込められている。
記念日は一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

同社は、９月１日を
「キュー（９）イ（１）」と
読む語呂合わせから「キウイの日」に、
９月１４日をグリーンキウイフルーツを
贈る日として「グリーンデー」に
制定している。

ゴールドキウイについて
ゴールドキウイは、ゼスプリが
初めて市場に送り出したもので、
果肉はきれいな黄色で、甘みが
強いのが特徴。また、
グリーンキウイに比べ外皮の毛が
薄く、先端が尖った形をしている。
１個で１日に必要なビタミンCを
摂ることができる。美肌のサポートに、
エイジングケアに、スポーツの後に、
ゴールドキウイを食べるのが
オススメである。

リンク：ゼスプリ キウイフルーツ
　　　　https://www.zespri.com/ja-JP

雑学ネタ帳ーゴールドデー
（5月14日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/105143.html

普通に考えれば、ゴールドデーは
"金"ですよね？！

＞新年度・新学期など、
ゴールデンルーキーとして入った
新人たちに期待とエールを
込めて先輩からゴールドキウイフルーツを
贈る日。

これって、完全にバレンタインデー型ですよね。


●けん玉の日

長野県松本市に事務局を置き、
けん玉の国際的な普及に
取り組む一般社団法人
グローバルけん玉ネットワーク
（Global Kendamas Network：
GLOKEN／グロケン）が制定。

日付は現代のけん玉の原型と
なる「日月ボール」（にちげつぼーる）を
広島県呉市の江草濱次（えぐさ はまじ）が
考案、実用新案登録されたのが
１９１９年（大正８年）５月１４日で
あることから。
「けん玉で世界をつなぐ」を合言葉に、
けん玉を国際的に普及させることが目的。
記念日は２０１７年（平成２９年）に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

グローバルけん玉ネットワークでは、
「けん玉ワールドカップ」の開催、
「けん玉検定」の企画・運営、
けん玉のプロデュース、
オンラインショップでの販売などを
手がけている。

けん玉について
「けん玉」の名前は、十字状の
「けん（剣）」と穴の空いた「玉」で
できた玩具であることに由来する。
漢字で書くと、「剣玉」「拳玉」
「剣球」などがある。現在では、
「KENDAMA」として世界的に
認知されるようになった。

「日月ボール」の考案者で
ある江草は、木工ろくろ技術と
木工玩具の生産地として有名な
広島県廿日市市（はつかいちし）を
訪れ、「日月ボール」の製造を
依頼した。それ以来、廿日市で
多くのけん玉が作られ、
けん玉文化がつくられてきた。
このことから、廿日市市は
「けん玉発祥の地」とされ、
「けん玉ワールドカップ」が
廿日市市にて開催される。

リンク：GLOKEN、
　　　　https://www.gloken.net/
　　　　Wikipedia
　　　　https://w.wiki/3Jrq

雑学ネタ帳ーけん玉の日
（5月14日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/105144.html

宮島の鹿のために行政としての廿日市市役所に
通っている時にけん玉イベントが
開催されていたので立ち寄りました。
ここで、初めて廿日市市が
けん玉の街ということを知りました。

市役所に通っているうちに公式けん玉を
買ってしまいました。

しかし、グロケンの事務局の所在が
廿日市市ではなく、なぜ松本市なんでしょうか？


●ごいしの日

日本で唯一の蛤（はまぐり）碁石の産地で
ある宮崎県日向市で、
蛤碁石の製造・販売などを
手がけるミツイシ株式会社が制定。

日付は「ご（５）い（１）し（４）」
（碁石）と読む語呂合わせから。
日向市と那智黒碁石の産地の
三重県熊野市のパートナーシップ協定の
締結、ミツイシの創業１００周年などを
記念したもので、碁石・囲碁文化の
発展と普及、技術の継承が目的。
記念日は、２０１７年（平成２９年）に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

ミツイシについて
ミツイシの前身である黒木碁石店は、
１９１７年（大正６年）に
創業者・黒木宗次郎により創業され、
蛤碁石の製造が始まった。
「碁石を使うのは人であり、
人は石と対話をする。そのため、
石は天然の素材であると同時に、
人の手によって作られる必要がある」と
いう基本思想は、今も受け継がれている。

機械化の進む現代においても約３ヵ月、
24段階にも及ぶ工程の中、一粒一粒
全ての職人が必ず一度は手に触れ、
目で見て対話をし手打ちの意思を
伝える石へと、その形や感触までも、
実用性や芸術性を徹底的に
追求してきた。そして、
納得したものだけを世に
送り続けている。

碁石について
碁石は、囲碁や連珠（五目並べ）に
使用する用具で、黒・白２色の円盤形の
物体である。黒白2色で一揃いとなり、
碁笥（ごけ）または碁器（ごき）と
呼ばれる容器に入れておく。

碁石は「石」とも呼ばれるが、
素材は必ずしも石材のみが
用いられるわけではない。
黒石は硬質の粘板岩の那智黒石、
白石は碁石蛤の半化石品が
最高級とされている。
練習用など安価な碁石には、
プラスチック製や硬質ガラス製の
ものもある。

蛤の白石には「縞」という生長線が
見られ、細かいものほど耐久性が高く、
「雪」と表現され、比較的目が
粗いものを「月」と呼んで区別する。
高級品は縞のように見える貝殻の
層が目立たず、時間が経っても
層が剥がれたり変色したりしない。

リンク：ミツイシ、
　　　　https://mitsuishi.co.jp/
　　　　Wikipedia
　　　　https://w.wiki/A5Gf

雑学ネタ帳ーごいしの日
（5月14日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/105145.html

碁石は、黒と白とでは、原料が違えば、
産地も違うのですね。

那智黒と言えば、飴です。
その那智黒の会社：株式会社那智黒総本舗本社は
和歌山県東牟婁郡太地町です。

また、那智黒石は三重県熊野市神川町です。

どちらも「那智」という文字が入る
那智勝浦町ではありません。


●マーマレードの日

愛媛県八幡浜市に事務局を置く
「ダルメイン世界マーマレードアワード＆
フェスティバル日本大会実行委員会」が制定。

イギリスで２００６年（平成１８年）から
開催されている世界最大級の
マーマレードの祭典
「ダルメイン世界マーマレードアワード＆
フェスティバル」の第１回日本大会が
２０１９年（令和元年）５月１２日に
開幕したことを記念して、
「オレンジデー」の４月１４日の
一ヵ月後の５月１４日を記念日としたもの。

柑橘の皮を使用しているのが
マーマレードと呼ばれることから、
日本最大の柑橘類の産地で
ある愛媛県からマーマレードの
美味しさや魅力を発信することが
目的。
記念日は２０１９年に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

ダルメインとは、イギリス・湖水地方に
ある大邸宅のことである。
１６７５年より代々ヘーゼル家が
受け継ぎ守ってきた。
この館でマーマレードの腕を
競う品評会が始まったのは
２００５年（平成１７年）のこと。
イギリス伝統のマーマレード作りを
見直してほしい、という館の主人の
思いが発端だった。

当初の応募は少ないものだったが、
現在ではイギリス国内以外に、
スペインやオーストラリア、
日本、カナダなど世界４０ヵ国から
３０００本を超える応募が
届くようになった。日本からの出品も
増え、柚子や橙など日本独特の柑橘を
使った作品は審査員たちを
魅了しているという。

八幡浜市は、愛媛県西端に
ある佐田岬半島の付け根に
位置する市である。北に
伊予灘、西に宇和海を望み、
丘陵地が多く、海はリアス式海岸が
続く。温暖な気候と地形を
生かした柑橘栽培が盛んで、
温州みかんは質・量ともに
全国有数の産地である。
太陽の直射光、海からの反射光、
段々畑の石段の輻射熱の
「三つの太陽」を浴びて
美味しいみかんが育つ。

リンク：ダルメイン世界
　　　 マーマレードアワード＆
　　　　フェスティバル日本大会、
　　　　https://marmalade-festival.jp/
　　　　Wikipedia
　　　　https://w.wiki/A5HB

雑学ネタ帳ーマーマレードの日
（5月14日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/105146.html

マーマレードの伝統製法は動物性の材料が
入っているか？調べてみました。

Wikipediaを見れば、
砂糖が問題ですが、
食品添加物としてのペクチンを気にしなけば
良いですね。

小学校のパンにつけるものの中に
マーマレードが付いていましたが、
かなり苦手でした。

皆さんはいかがですか？

今日のテーマ
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関西人のうどん愛が生んだ
「きのこ野菜ダシ」
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うどんの出汁となれば、多くは
魚の出汁です。

それを変えて、植物性ダシの開発の記事を
見つけましたのでご紹介します。

関西人のうどん愛が生んだ
「きのこ野菜ダシ」・・・原点に
和食文化への危機感
https://x.gd/0Ics1

　開幕まで１年を切った２０２５年
大阪・関西万博は、各国の豪華な
パビリオンが並ぶ夢の舞台だ。
でも、もっと身近な場所で、
テーマ「いのち輝く未来社会の
デザイン」の実現を目指す人たちが
いる。彼らを応援し、世界に
発信するのが日本国際博覧会協会
（万博協会）の「 共創チャレンジ 」だ。
みんなで共に創る万博と、その先の未来。
万博のもうひとつの“主役"たちの挑戦を
紹介する。

　ベジタブル＝野菜の名が
示すとおり、キノコなど
植物由来のダシから作られる。
一般にダシに用いるカツオやサバなどの
魚介類は一切入っていない。

　なぜ魚を使わずにダシを作るのか。
開発の背景には、漁業資源の枯渇への
危機感がある。

地球温暖化や海洋汚染、乱獲など、
漁業資源を巡る環境は厳しさを
増す一方だ。過去には、近い将来に
世界の海から食べられる魚が
いなくなる、と予測する研究もあった。
ダシは日本の豊かな食文化を
支える基本だが、魚からダシを
とる旧来の手法はこの先、
維持することが
難しくなるかもしれない。

　「持続可能な」ダシを
見つけることは、
国連教育・科学・文化機関
（ユネスコ）の無形文化遺産にも
登録された「和食」を
守ることでもある。
「今のままでは、関西人が
愛するうどんも食べられなくなる」。
そう考えた渡辺教授は２０２２年夏頃、
研究室の学生たちと開発をスタート
させた。

　一般にダシはカツオのうま味成分
「イノシン酸」をメインに、
昆布の「グルタミン酸」との相乗効果で
味わいを増す。カツオのうまみは
ダシに「深みと強さ」を与える必須の
要素だ。

　植物由来の成分だけで、いかに
してカツオのうまみに迫るか。
渡辺教授らは、イノシン酸に代わる成分と
して「グアニル酸」を含むキノコ類に
着目した。

　１０種近くのキノコダシの風味を
調べたところ、マッシュルームと
シイタケの２種から取ったダシを
合わせると、カツオダシの風味
に近づけられることがわかった。
さらに味に深みを持たせようと、
タマネギやゴボウなどの野菜の
粉末をこしたダシや
昆布ダシと合わせた。

ビーガンも食べられる
　今年３月、ＳＤＧｓ
（持続可能な開発目標）の達成を
目指す取り組みを
日本国際博覧会協会（万博協会）が
応援する「共創チャレンジ」に登録。
来春の万博開幕までに商品化の
実現を目指す。今後、成分の
分析をさらに進め、
かねてから親交の
ある兵庫県姫路市の
ダシメーカー「マエカワテイスト」と
量産化の方法について話し合う。

　ベジつゆは、ダシの
新たな販路開拓につながる可能性も
秘めている。動物性の食品を
口にしないビーガン
（完全菜食主義者）にも、
ダシを味わってもらえるからだ。
渡辺教授の下で、商品化に
向けた研究を進める４年
和田悠汰さん（２１）は
「万博をきっかけに、
海外から訪れる人たちに自分たちの
ダシを用いたうどんを
食べてもらい、和食文化を
体験してほしい」と話している。
（長沢勇貴）

　◆ 共創チャレンジ ＝ＳＤＧｓ
（持続可能な開発目標）の達成を
目指し、企業や大学、
自治体などが身近な課題解決に
挑む取り組み。一部は万博期間中に
会場内で成果を発表できる。
「参加型万博」を体現する活動で、
３月末時点で１６９３件が
登録されている。

記事の内容は以上です。

うどんの多くは醤油で食べてました。

ダシがある無しではかなり違うと思います。

早く市販されないかな？

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
今回の記事は特にコメントは
要らないですよね。

ヴィーガンのため、食べられない食材が
このような感じでオリジナルとそん色がない
ものが開発できると良いです。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。