このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

ヴィーガンレポート　NO.1297


令和6年5月29日（水）
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

○○○○様

メールアドレス：読者のメールアドレス

メルマガ特典はこちら　↓
ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
https://vegegangplank.wixsite.com/website

〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日は前日２８日に書いています。

今日の記念日もあまり多く無いのですが、
いろいろあります。

・国連平和維持要員の国際デー
・呉服の日
・エベレスト登頂記念日
・幸福の日

「エベレスト登頂記念日」は記念日になるとは
思いますが、「幸福の日」って？

毎日、「幸福の日」であって欲しいですね。

今日は「エスニックの日」、
「シリアルの日」、「「金色の風」の日」
をご紹介します。


●エスニックの日

東京都千代田区神田佐久間町に
事務局を置き、東南アジアを
はじめとするエスニック文化を
持つ国々と日本との国際交流の
推進を
目指す一般社団法人・日本エスニック協会
（Japan Ethnic Association）が制定。

日付は「５」をアルファベットの「S」と
見立て、「エス（S＝５）ニ（２）ック（９）」と
読む語呂合わせから。エスニック文化や
エスニック料理の普及活動を行うとともに、
日本の伝統的な料理とエスニック文化が
融合した新しい食文化の
開発などさまざまな文化的創造を
図ることが目的。
記念日は一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

エスニック料理について
エスニック（ethnic）とは、
「民族特有の」「民族的な」
「異国風の」という意味の形容詞である。
エスニック料理は本来「民族料理」の
意味であるが、日本では、
タイ、ベトナム、インドネシア、
カンボジアなど東南アジアの料理や、
インド、西アジア、アフリカ、中南米と
いった地域の料理を指すことが多い。

エスニック料理の特徴としては、
独特の味や香りを生み出す
香辛料（スパイス）やハーブが
使用されていることが挙げられる。
インドのカレー（カリー）、
タイのトムヤムクン、ベトナムの
生春巻きやフォー、インドネシアの
ナシゴレンなどが有名である。

８月９日は「パ（８）ク（９）チー」と
読む語呂合わせから「パクチーの日」、
９月３０日は「ク（９）ミン（３０）」と
読む語呂合わせから「クミンの日」と
なっている。

リンク：日本エスニック協会、
　　　　https://ethnic-as.net/
　　　　コトバンク
　　　　https://00m.in/APxXD

雑学ネタ帳ーエスニックの日
（5月29日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/105295.html

民族楽器を扱っていたので、懐かしく思って
ご紹介してしまいました。

民族楽器の英訳は
ethnic instruments

＞エスニック文化や
エスニック料理の普及活動を行うとともに、

とあって、民族音楽はエスニック文化です。

日本でのエスニックのイメージはエリアが
限定していませんか？

私は、東南アジアとか中南米とかが
エスニックのイメージです。

ヨーロッパをエスニックと呼びますか？

さて、「エスニックの日」の説明ですが、
なぜかエスニック料理ですよね？

音楽はどうなったんでしょうか？

気持ち的には
ヴィーガン＝完全菜食主義者
の気分です。


●シリアルの日

東京都港区港南に本社を置き、
シリアル食品の
世界シェアトップブランド「ケロッグ」
（Kellogg）を日本国内で展開する
日本ケロッグ合同会社が制定。

日付はシリアルの代表である
「コ（５）ーンフ（２）レーク（９）」
にちなみ、朝食にシリアルを
取り入れることで
「こ（５）うふ（２）く（９）」（幸福）な
一日を過ごしてもらいたいとの
願いを込めた語呂合わせから。
シリアルの認知度向上と、
健康的な朝食文化としての
シリアルをさらに
普及させることが目的。
記念日は一般社団法人・
日本記念日協会により認定・登録された。

シリアルについて
シリアル（cereals）とは、
トウモロコシや麦などの穀物の総称、
または穀物の加工食品を意味する。
加工食品は日本では
「朝食シリアル」とも呼ばれ、
代表的なものとして
オートミール、コーンフレークが
ある。

オートミール（oatmeal）は、
燕麦（エンバク）を
ひき割りにした食品で、
水や牛乳でかゆ状に煮て、
砂糖やジャム、はちみつなどを
加えて食べる。
古くからヨーロッパなどで
食用とされてきた。

コーンフレーク（corn flakes）は、
トウモロコシのひき割りに塩や砂糖、
シロップなどを加えて蒸気で
加熱した後、ローラーで薄くつぶして
乾燥させた食品。牛乳や豆乳を
かけて食べる。

コーンフレークについて
コーンフレークは、
ケロッグ社の創設者の
１人であるアメリカの
ジョン・ハーヴェイ・ケロッグ
（John Harvey Kellogg、
１８５２～１９４３年）博士に
よって発明され、健康食品として
販売されたものである。
もう１人の創設者は、
弟で初代社長の
ウィル・キース・ケロッグ
（Will Keith Kellogg、
１８６０～１９５１年）である。

アメリカ・ミシガン州
バトルクリーク出身の兄弟は、
１９０６年（明治３９年）に
バトルクリーク・
トーストコーンフレーク会社を
設立した。同社はコーンフレークの
販売で大成功を収め、
１９２２年（大正１１年）に社名を
ケロッグ社と改称した。
ケロッグはシリアル健康食品と
して爆発的に普及し、
世界各国で広まっていった。

１９６２年（昭和３７年）に
日本法人として日本ケロッグが
設立された。ケロッグを
含むコーンフレークは、
高度経済成長時代に健康朝食と
して大流行し、朝食の定番となっている。

リンク：ケロッグ、
　　　　https://x.gd/XETDK
　　　　Wikipedia
　　　　https://w.wiki/AD7R

雑学ネタ帳ーシリアルの日
（5月29日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/105297.html

子供の頃、コーンフレークは家にあったけど
あまり食べなかったですね。

シリアルは現在、大変お世話になっています。

サプリ以上に活用していると思います。


●「金色の風」の日

「いわてのお米ブランド化
生産販売戦略推進協議会」が制定。

岩手県オリジナル水稲品種
「金色（こんじき）の風」は、
柔らかさと粘りのバランスが絶妙で、
豊かな甘みが特徴のお米。
冷めても美味しく、おにぎりや弁当にも
合う。

日付は
「こん（５）じ（２）き（９）」（金色）と
読む語呂合わせから。

「金色の風」の生産の拡大、
品質の向上と、県内外へのPR及び
岩手県産米の消費拡大が目的。
記念日は２０２３年（令和５年）に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

同協議会は
岩手県、岩手県農業協同組合中央会、
全国農業協同組合連合会岩手県本部、
株式会社純情米いわて、
公益社団法人・岩手県農産物改良種苗センターと、
オブザーバーの農林水産省
東北農政局岩手県拠点の米の生産・流通・
販売に関する関係機関団体で構成される。

「金色の風」は２０００種もの系統から
おいしい遺伝子を特定して交配し、
食味検査を繰り返してたどり着いた究極の
お米。県内で一番おいしいお米が
採れる県南地区の地域を厳選し、
選定基準を満たす農家のみが
栽培できる品種である。

柔らかな軽いかみごたえと、
ほどよい粘りが絶妙なバランスで
口の中に広がり、
これまでにない食感が楽しめる。
また、白米の表面を覆うと糖度と
おねば（保水膜）の付着性が
高いため、口の中に甘みが
よく広がり、余韻が長く残る。

関連する記念日として、同協議会は
岩手県オリジナル水稲品種
「銀河のしずく」の
「し（４）ず（２）く（９）」と
読む語呂合わせから、
４月２９日を
『「銀河のしずく」の日』に
制定している。

リンク：いわて純情米
　　　　https://iwate-kome.jp/konjikinokaze/

雑学ネタ帳ー「金色の風」の日
（5月29日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/10529a2.html

「金色の風」と言われて、はて？
何でしょうとなりますね。
岩手県や隣県の人しかわからないでしょうね？！

いわゆるブランド米ですよね？

基本、私はお米が好きですので
いつか食べられると良いです。
（お米はブレンドされたり、
ブランド名がわからないことが多いので
食べていてもわかりませんね）

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ヴィーガン食の始め方
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
以前もこのヴィーガンレポートで

ヴィーガンの始め方

というような記事を
ご紹介させていただいたように思います。

今日はヴィーガン

ではなく、

ヴィーガン食の

始め方です。


【初心者も安心】
無理なくヴィーガン食を始める５つの
ルール
https://tarzanweb.jp/post-294824

カラダと地球にやさしいヴィーガン食。
興味はあるけれど、取り入れるのは
ハードルが高い？
栄養不足、栄養の偏りを避けながら、
ヴィーガン食をスタートするための
コツをお伝えしよう。


１． やりやすい頻度とタイミングから

ヴィーガン食への切り替えは、
いきなりフルスロットルで
やる必要はない。
たとえば自炊しやすい週末だけ
ヴィーガン食にしてみるのもいいだろうし、
まずは肉だけ食べないペスカタリアンから
入るのもいいし、アレルギー対策として
卵や牛乳・乳製品だけカットしてみるのも
いいだろう。

徐々に切り替えていけば、
極端な栄養の偏りは避けられるし、
ストレスも少ないはず。カラダにも
心にも無理をしないことが重要だ。


２． 植物性への置き換えを覚える

○○を食べないという考え方よりも、
○○を△△に置き換えるというやり方の方が、
栄養の偏りは避けられる。
たとえば肉は大豆ミートや豆腐製品に、
牛乳やヨーグルトは豆乳に置き換える。

近年はプラントベースの卵、チーズ、
バターなどが日本でも
売られるようになっているし、
味も動物性のものと遜色ないレベルだ。
ヴィーガン対応のカップ麺や
スイーツなどもある。
置き換えるものを知っておけば、
案外不自由しないのだ。

肉→大豆ミート、豆腐製品、穀類、豆類、
　　ナッツ・シード

卵料理→ヴィーガンエッグ

牛乳→植物性ミルク

チーズ→植物性のチーズ

ヨーグルト→豆乳ヨーグルト

アイスやシャーベット→豆乳アイスや
　　　　　　　　　　　冷凍フルーツ


３．一食をプレートで考える

ヴィーガン、ベジタリアンを
実践しようとしたとき、
食事が野菜に偏りすぎることが
ある。一食をワンプレートと
して考えたとき、穀類、豆・豆腐、
野菜、果物でほぼ４等分に
なるようなバランスで食べると
エネルギー不足、タンパク質不足を
避けられる。

もちろん一日三食しっかりと
食べることが大切だ。
ヴィーガン＝少食と
いうことではない。野菜や果物も
同じものばかりを食べるのではなく、
彩りが豊かになるように心がけたい。


４．この栄養素を意識して摂取

ヴィーガン食をスタートする際に
気をつけるべきは、肉、魚、卵、
乳製品に含まれるビタミン、ミネラルの
不足。鉄、亜鉛、カルシウム、
ビタミンD、ビタミンB２、
ビタミンB１２などが不足しやすい。
特にビタミンB１２は摂取源が少なく、
ビタミンB１２を添加した食品や
サプリメントで補うのも手段となる。

下に、それぞれの栄養素を
多く含む食品をまとめたので
参考にしてほしい。
海藻類、きのこ類は積極的に
食べよう。

鉄：ホウレンソウ、小松菜などの青菜類、
　　がんもどき、豆乳、ヒジキ、ソバ

亜鉛：高野豆腐、納豆、カシューナッツ、
　　　アーモンド、切り干し大根、玄米

カルシウム：ヒジキ、ワカメ、青海苔、
　　　　　　アオサ、ゴマ、木綿豆腐、
　　　　　　切り干し大根、青菜類

ビタミンD：干しシイタケ、マイタケ、
　　　　　 エリンギ、エノキ、キクラゲ、
　　　　　 シメジ

ビタミンB２：ワカメ、アオサ、ヒジキ、
　　　　　　 青菜類、ブロッコリー、納豆、
　　　　　　 アーモンド

ビタミンB１２：シイタケ、海苔、
　　　　　　　 ニュートリショナルイースト、
ビタミンB１２強化食品


５．美味しいヴィーガン料理の店を
　　見つける

食材だけでなく調味料も選択できる自炊は、
栄養の過不足なくヴィーガン食を
実践するのに最適ではあるが、
さすがに毎食となるとハード。

息抜きに外食したい際に気軽に
行けるヴィーガン料理のお店を
リサーチしておくと便利。

大切なのはもちろん味。積極的に
行きたくなるお店じゃないと
意味がない。
まずは気になるヴィーガン料理店に
足を運んでみよう。まだ数は少ないが、
海外からの観光客が多いエリアは
比較的見つけやすい。


●Oscar American Chinese

住所：東京都世田谷区代田２－３６－１５
　　　BONUS TRACK内
営業時間：１１：３０〜２１：００
昨年、東京・下北沢にオープンした
ヴィーガン・アメリカン中華料理レストラン。
肉の代わりに大豆ミートやオムニミートを使用し、
こんにゃくで作られた代替卵、
代替エビが活用されている。
品数によって価格が変わるが、
１食１，０００〜１，５００円と
リーズナブル。

取材・文／神津文人
イラストレーション／川崎タカオ
取材協力／室谷真由美（日本ヴィーガン協会）、
橋本玲子（管理栄養士、公認スポーツ栄養士）

初出『Tarzan』No.８６３・
２０２３年８月２４日発売

記事の内容は以上です。

＞近年はプラントベースの卵、チーズ、
バターなどが日本でも
売られるようになっているし、
味も動物性のものと遜色ないレベルだ。
ヴィーガン対応のカップ麺や
スイーツなどもある。
置き換えるものを知っておけば、
案外不自由しないのだ。

＞まずは気になるヴィーガン料理店に
足を運んでみよう。まだ数は少ないが、
海外からの観光客が多いエリアは
比較的見つけやすい。

まずはこれらはどこの話だよ！！

って思いますよ。

＞海外からの観光客が多いエリアは
比較的見つけやすい。

少ないエリアは該当しません。

すみません。地域格差の愚痴から
入ってしまいました。


・植物性への置き換えを覚える
・一食をプレートで考える
は参考になりますね。

・この栄養素を意識して摂取
は覚えておくことは重要です。

ただ、海苔に含有されていう
ビタミンB１２は吸収できないかも？！
とヴィーガンレポートに書きました。

その後、吸収できるという
確証を得ていません。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
＞カラダと地球にやさしいヴィーガン食。
興味はあるけれど、取り入れるのは
ハードルが高い？

ヴィーガン食に変更するというきっかけは
何でしょうか？

今回の記事全般を見ると
・健康のため
・地球環境のため

という感じが色濃く出ています。

ハードルというのも

＞栄養不足、栄養の偏りを避けながら、

ですね。

この動機は多くの庶民にはなかなか
生まれません。
なぜなら、金銭的な問題が最初に
あるからです。

・健康のため
・地球環境のため

金銭的問題よりも上記２つが重要！！
というところに行きつけますか？

なかなか難しいと思います。

では、どうだったら、ヴィーガンを
選択できるようになりますか？

多くは動物愛護からではないでしょうか？

もちろん、こちらが本当のヴィーガンですが。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。