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ヴィーガンレポート2024【食品ロス対応】慶大生が食品ロスを減らす「おからのグラノーラ」 /ヴェジ・ギャングプランク「ヴィーガンレポート」NO.1306

2024年06月08日



ヴィーガンレポート NO.13056


令和6年6月7日(金)
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

○○○○様

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聖書とヴィーガン
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〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは!!

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日は当日7日に書いています・・・
0時過ぎて、8日になっていました。(;^_^A

6月7日の記念日は・・・

・母親大会記念日
・緑内障を考える日
・むち打ち治療の日
・ムダ毛なしの日

このぐらい???
少な!

今日は6月8日に関わらない
記念日、「生パスタの日」を
ご紹介します。


●生パスタの日

東京都江東区森下に事務局を置き、
生めん類の製造業者の
団体である全国製麺協同組合連合会
(全麺連)が制定。

日付は「な(7)まパ(8)スタ」
(生パスタ)と読む語呂合わせから
7月8日に。また、全麺連7では
同じ語呂合わせで
毎月7日と8日も「生パスタの日」に
制定している。

素材の風味、味、コシなど、
生パスタの魅力を多くの人に
知ってもらうことが目的。
記念日は2017年(平成29年)に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

パスタについて
パスタ(pasta)はイタリア語であり、
日本語の「麺類」とほぼ同義の
意味を持つ。スパゲッティ、
マカロニ、ペンネ、ラザニア、
ラビオリなどを含む。

本場イタリアには地方独特のものも
含め650種類ものパスタが
あると言われており、
毎年のように新しい種類が発表されている。

生パスタについて
普通のパスタは長期保存が
できるように乾燥させている。
生パスタとは乾燥をしていない生の
状態のものを指す。

パスタは乾燥させると
どうしても風味が抜けてしまうが、
乾燥させない生パスタは素材の
風味を楽しむことができる。
また、乾燥パスタは水だけでの
練るのが普通だが、
生パスタは卵を入れて練ることで
より歯切れ良くコシのある生地に
なる。

めんの記念日
関連する記念日として、
11月11日及び毎月11日は
「めんの日」、
7月2日は「うどんの日」、
10月17日は「沖縄そばの日」、
10月26日は「きしめんの日」と
なっている。

リンク:全麺連、
    https://www.zenmenren.or.jp/
    Wikipedia
    https://w.wiki/3Pev

雑学ネタ帳ー生パスタの日
(7月8日、毎月7日・8日 記念日)
https://zatsuneta.com/archives/107087.html

生パスタは多分、
食べたことがありません。

>生パスタは卵を入れて練ることで
より歯切れ良くコシのある生地に
なる。

卵が入っている!!

やっぱり、食べられませんでした。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
食品ロス対策
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
慶大生が食品ロス対策を考えた記事を
みつけました。

まずはご覧ください。

慶大生が食品ロスを減らす
「おからのグラノーラ」 きっかけは
祖父から聞いた戦後の食糧難への衝撃
https://x.gd/KXqhz

 SDGsの理念と共鳴するように、
社会課題の解決のために
活動する2000年代生まれの若者がいる。
慶應義塾大学2年の山崎佐知子さんだ。
Z世代は社会をどう見ているのか。
AERA 2024年6月10日号より。

 1年間に日本で捨てられてしまう
食べ物の量は約523万トン。
飢餓に苦しむ人々に向けた世界全体の
食糧援助量は約440万トンで、
その約1.2倍にもなる。国民1人当たり、
毎日お茶碗1杯のごはんを捨てている計算で、
「食品ロス」は深刻な問題だ。

 慶應義塾大学2年の山崎佐知子さん(20)は
2021年、「Fairy forest ~もったいないに
架け橋を~」というプロジェクトを立ち上げた。
おからを使ったグラノーラを開発・販売。
収益をこども食堂に寄付する活動を続ける。

 おからは豆腐を作る際に発生する豆乳の
搾りかすだ。産業廃棄物として処分される。
山崎さんがおからの存在を知ったのは
中学3年のとき。父親がダイエットのために
食べていて、そのおいしさに驚いた。

「多くが捨てられるなんておかしいと
思いました。『もったいない』って」


●祖父から聞いた食糧難
 小学1年だったか2年だったか。
山崎さんは祖父から聞いた昔話を強烈に
覚えている。夏休みに帰省して、
祖父と姉と蝉捕りを楽しんでいたときの
ことだ。

「祖父が戦後の食糧難について
語り出したんです。まともなものは
ろくに食べられず、蝉すら食べていた、
と。なかでもクマゼミは
おいしいなんて話もしていて、
ものすごい衝撃でした」

 食糧に困窮した時代を
過ごした人が今、私たちを
もてなしてくれる。祖父母は
帰省するたびに自分の好きな
食べ物を用意してくれた。そのたびに
食を大切にしなければいけないと
いう思いは強くなった。

 おからは栄養価は高いが、
足が早いのがネック。
そこでひらめいたのがグラノーラだった。

「乾燥加熱していて日持ちするシンプルな
食品。そして、自分だけがおいしいと
思うよりも、みんなが毎朝手軽に、
コンスタントに食べられるものであれば、
食品ロスも減るだろう、と」

 地域にある3軒の豆腐屋さんを
回っておからを調達し、自宅で
試行錯誤を重ねた。時はコロナ禍の
真っただ中。外出して豆腐屋をめぐること、
口に入るものを作ることを両親に
心配もされたが、食品ロスを
減らしたいという使命感が勝り、
理解を得た。調理を続けるあまり
オーブンが壊れることもあったが、
1カ月の開発期間で完成に
こぎつけた。

 21年から月に1度、
縁のあった牧場のマルシェに出品。
1回の出品におからを約6キロ使用し、
大小の瓶でそれぞれ千円と500円で
販売した。環境にも配慮し、
リサイクル可能な瓶での提供か容器の
持ち込みによる量り売りで、
ごみも出ない。利益は20~30%ほどで、
すべてこども食堂に寄付している。


●見える範囲で少しでも

「食品ロスを調べると、子どもの
貧困が避けられないテーマと
して必ずあります。
小学校1クラス35人とすれば
5人が当てはまる。
ユネスコのような国際機関とまでは
いかずとも、見える範囲で
少しでも解決に向かったらと、
売り上げの寄付については最初から
決めていました」

 食材や瓶の調達、販売、寄付まで
すべて一人でこなし、この取り組みが
評価され、環境大臣賞個人部門を
受賞した。

 食品ロスの課題に行政や企業は
積極的に取り組んでいるが、
「SDGs」という言葉ばかりが
先走っていると感じている。
環境問題というより、
日々の暮らしの問題。そう目線を
持っていければ課題が
少しずつひもとけるのではないか。

 今、新たな取り組みも始めている。
今年2月からは、食について地域で
考える場所を作ろうと、おからの
グラノーラの活動を通して
つながった人たちの助けも借りて
「森のポスト」というパンケーキ店を
東京都小平市に開いた。
営業は毎週土曜日だけだが、
すべて一人で切り盛りする。
バターミルク生地と全粒粉と
おからを使った生地から選べ、
予約があれば完全菜食主義の
ヴィーガンにも対応する。

 大事にしているのは人との
つながりだ。誰でも、
いつでも立ち寄ってほしいと
いう思いから、客からメッセージと
パンケーキ代金を預かり、他の誰かに
パンケーキを無料で提供する
「めぐるポスト」と
いうサービスも取り入れ、その輪を
広げる。

「私自身が社会を変えたいと
いうより、地道な活動を
続けるうちに人と人がつながり、
賛同者が増えていって、世の中の
仕組みが自然と変わっていたらいい」

(編集部・秦正理)

※AERA 2024年6月10日号より抜粋
https://dot.asahi.com/list/media/aera/


秦正理
ニュース週刊誌「AERA」記者。
増刊「甲子園」の編集を
週刊朝日時代から長年担当中。高校野球、
バスケットボール、五輪など、
スポーツを中心に増刊の編集にも
携わっています。

記事の内容は以上です。

「おからのグラノーラ」をはじめ、
商品の画像があります。
是非、ご覧ください。

おからが産業廃棄物というのは
本当に最近知りました。

それまでは一つの商品だと
思っていました。

クマゼミを食べていたおじいさん。

昆虫食よりまずは食品ロスとは
最近を象徴していませんか?

発想が良いですね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
寄付ばかりでなく、内部留保も
必要ではないでしょうか?

継続が難しくなります。

また、SNSを調べたところ、

https://note.com/pancakesmori/

これしかありませんでした。

あまり、広告しないのですね。

それとこの記事にもnoteにも
住所、電話番号が載っていません。

どうやったら行けるのでしょうか?

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。


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