このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

ヴィーガンレポート　NO.1313


令和6年6月14日（金）
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日は当日１４日に書いています。

今日は旗の記念日です。

・五輪旗制定記念日
・星条旗制定記念日（フラッグ・デー）

語呂合わせではなく、たまたま制定の日が
同じだったようです。

さて、今日は「へきなん赤しその日」を
ご紹介します。


●へきなん赤しその日

愛知県碧南市（へきなんし）に
あるJAあいち中央の
碧南しょうが・しそ部会が制定。

日付は、赤しそは主に
梅干しの色付けに使用され、
その一番の需要期は６月のはじめ頃。
これに１４日を「いい（１）し（４）そ」
（いい紫蘇）と
読む語呂合わせから６月１４日としたもの。

愛知県の赤しその出荷量（生食）は
全国2位で、市町村別では碧南市は
県内１位を誇る。記念日を通して市場や
消費者からの評価も高い碧南市の
赤しその地名度を上げ、PR活動に
役立てるのが目的。

記念日は２０２３年（令和５年）に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

碧南の赤しそは昭和２０年代から栽培され、
梅干し用として栽培が盛んになってきた。
栽培当初は地元及び中京地区で
販売してきたが、大型スーパーの
増加により、根や茎つきの
赤しそは敬遠され始めた。

そこで、１９９１年（平成３年）より
赤しその上部１０cm程度を茶刈り機で
刈り取り、洗浄、脱水し、３００gの
袋詰めで出荷することにより、
大手スーパーで取り扱われるようになり、
中京地区・京阪神地区・関東地区などで
６月に販売されている。葉の上部だけを
刈り取っているので、手間が掛からず
梅干し用や赤しそジュースで利用されている。

梅干しやジュースを作る時、手間が掛かるのが
赤しその軸取り作業。同部会では、
出荷基準にも軸の長さを設けており、
収穫の際はできるだけ浅く刈るように
呼び掛けている。碧南の赤しそは軸が短く、
市場や消費者からも高い評価を受けている。

赤しそは、アントシアン系の赤橙色の
シアニジンという色素成分を含む。
梅干しを作る際に、梅の成分で
あるクエン酸によってシアニジンが
強く赤く発色する。赤しその葉を
乾燥させたものは七味唐辛子や
ふりかけなどにも用いられる。

関連する記念日として、
７月７日は「赤しその日」、
１１月８日は「とよかわ大葉
「いい大葉の日」」、
１２月９日は「しそ焼酎「鍛高譚」の
日」となっている。

リンク：JAあいち中央、
　　　　https://x.gd/a7SO7
　　　　Wikipedia
　　　　https://w.wiki/5UN6

雑学ネタ帳ーへきなん赤しその日
（6月14日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/10614a1.html

梅干しが好きですから、
もちろんしそも好きです。

子供頃の食卓にはしそのふりかけが
ありました。（もちろん手作り）

市販ふりかけが美味しかったので
あまり利用しませんでした。

今回の「へきなん赤しその日」の
へきなんは愛知県碧南市。
私が住んでいる市の隣の市に
なります。

しそがこんなにも
出回っていたと知りませんでした。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
オーツミルクのメリット
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
代替乳についてはこのヴィーガンレポートでも
かなり取り上げていますが、
オーツミルクについてはあまり詳しく
取り上げていないように思います。

今回、そのオーツミルクについての記事を
見つけましたのでご紹介します。

オーツミルクの健康メリットは本当？
専門家が解説
植物性ミルクを巡る収拾の
つかない論争とは
https://x.gd/7sqry

※この記事は、海外のサイトで
掲載されたものの翻訳版です。
データや研究結果は
すべてオリジナル記事によるものです。
＞＞『グッド・ハウスキーピング』の
オリジナル記事はこちら
https://x.gd/XqZcM

最近はカフェでラテを注文すると
バリスタにミルクの種類を
尋ねられる機会が増えた。
「オーツミルク」と答える人がいても、
全然珍しいことではない。
植物性ミルクをよりいい選択肢だと
考える人が増えるにつれ、
オーツミルクのトレンドは
ヴィーガンや乳製アレルギーまたは
不耐症、またはそのほかの理由から
植物性ミルクを選ぶ人以外にも
広まっている。
実際、
「AgFunderNews.com」
https://x.gd/OdvbJ
の報告によると、オーツミルクは
アーモンドミルクに次いで、
消費者間で二番目に人気の
高いプラントベースのミルクだという。

表面的にはヘルシーで地球に
やさしいイメージがあり、ファンから
支持される牛乳代替品の
オーツミルクだけど、一部の商品に
含まれる原材料や糖分と脂肪分の
高さからいろいろな議論が
巻き起こっている。
事実
「ブレットプルーフ・コーヒー」
https://x.gd/fvFID
の創設者であるデイブ・アスプレイさんは、
オーツミルクのことを
「地球上で最大の詐欺」とまで言っている。
ここまで二極化した
（そして混乱を招いている）評判の
オーツミルクの真相やいかに？


●オーツミルクが物議を醸すように
なった理由

「消費者好みの商品を作るために
加工で種子油や増粘剤などを
添加したオーツミルクが、メディアで
問題視されるようになりました」と
説明するのは、登録栄養士で
「ショー・シンプル・スワップス」
https://shawsimpleswaps.com/
のクリエーターであるリズ・ショーさん。

しかし多くの加工食品と同様、
すべてのオーツミルクが同じように
作られているわけではない。
ラベルに表示された内容の違いが
混乱を引き起こし、
不当な悪いイメージが
付けられてしまったのだ。たとえば、
水、オーツ麦、塩だけが原材料の商品も
あれば、栄養を強化した商品もあります、
と話すのはアトランタの管理栄養士で、
『ザ・プラント・ラブ・キッチン』の
著者である
マリサ・ムーアさん。
https://marisamoore.com/
反対に、添加物や添加糖、
添加油を含む長い成分リストが
表示されているものもある。

加工食品を選ぶときに、
聞いたことのない、
または発音できない原材料は
避けるべきだという話を
聞いたことがあるかもしれない。
これはドラッグストアの
レシート並みに長い成分リストを
見たときに思い出したい
賢いアドバイスだけど、
オーツミルクの成分表示で
見慣れない、または論争の種に
なりそうな成分について、
ショーンさんは「種子油は
避けるべき」だという迷信を
無くしたいと語っている。
これはSNSのインフルエンサーたちが
よく吹聴する誤解であり、彼らの
多くは正式な栄養学の資格を
持っていない。

「消費者はこれらの
ウェルネス系インフルエンサーの
アカウントで見た情報を
鵜呑みにして、種子油はすべて体に
良くない、または成分表示に
記載されている発音できないものは
避けるべき、と
信じ込んでしまうことがあります」と
彼女は続ける。
「ですが、決してそんなことは
ありません。実際、種子油の多くには
多価不飽和脂肪酸が含まれており、
心臓のサポートといった健康メリットが
あることが分かっています」

たとえば、オーツミルクのなかには
ひまわり油や菜種油が入った商品が
あるけれど、どちらも不飽和脂肪酸や
そのほか有益な栄養素を含んでいる。
さらに、ジェランガムなどの増粘剤は、
食品の食感を良くしたり
商品を結着するためによく使用される。
これらの安全性については
さまざまな憶測があるが、
米食品医薬品局（FDA）が
安全であることを確認しています、
https://x.gd/Q5xrT
とショーさんは説明する。また、添加糖は
常に注意して摂取量を最小限に
抑えるべきだけど、無糖やプレーンなど
砂糖の入っていないオーツミルクを
選ぶことで回避できる。

また、一般的に全粒穀物ベースの
オーツミルクは、たとえばアーモンドの
ようなほかの植物性ミルクに比べ、
食物繊維とたんぱく質量がやや
多い傾向にある。さらに
強化オートミルクには、カルシウム、
ビタミンD、ビタミンAなど、
通常牛乳に含まれる栄養素が
加えられている。

昔ながらの牛乳のようなクリーミーさを
出すために油を添加した一部の
オーツミルクは、ほかの代替ミルクに
比べて若干脂肪分が高いことがあり、
フレーバーや甘味を加えたオーツミルクには
砂糖が添加されることが多いですが、
これらを一まとめに論じないことが大事です、
と語るムーアさん。「オーツミルクに
含まれる砂糖や脂肪は、メーカーによって、
または同じメーカー内でも商品によって
成分が異なるので、標準的な量はありません」と
続ける。したがって、自分の食習慣に
合った成分で作られた商品を選択することが
大切になる。

またオーツミルクの環境への影響に
ついて、人間の健康に関わる部分なので
気になるかもしれないけれど、
オーツミルクはうれしいことに、
牛乳に比べて温室効果ガスの排出量や
水の使用量が少ないことが
研究で
https://x.gd/6NNl1
示唆されている。


●オーツミルクが血糖値を
急上昇させるという懸念については？

炭水化物を含むあらゆる食品と
同じように、オーツミルクも血糖値を
上昇させる。しかし、これは体に
エネルギーを供給するために必要な
正常なプロセスです、
とムーアさん。これを気に
するべきかどうかは、
個人の健康状態（血糖値を
注意深く監視する必要が
ある糖尿病など）による。

「体は炭水化物をブドウ糖に分解し、
それをエネルギーとして使用します」と
ムーアさんは説明する。
「オーツミルクの血糖値への影響を
計る際は、何を一緒に摂取しているかも
考慮してください。たとえば、
オーツミルクで作った食物繊維が
豊富なスムージーは、
バニラオーツミルクを単体で
飲んだときよりも血糖値が
急上昇しません」

オーツミルクが血糖値に
与える影響の度合いも、
生化学的な性質に応じて個人差が
大きいです、と補足するショーさん。
「たとえば、健康で何の病気も
ない活動的な人がオーツミルクを
摂取すると、血糖値が『正常』に
上昇します」と彼女は話す。
「ただし、甘味を加えたオーツミルクの
場合、血糖値の上昇がそれより
若干大きくなる可能性があります。
同様に、インスリン抵抗性の
ある人が（添加糖の有無に関係なく）
オーツミルクを摂取した場合も、
血糖値が上昇するでしょう。
なぜなら、それが彼らの体が
食物に反応する方法だからです」


●自分に合ったオーツミルクの
選び方

オーツミルクを購入する際は、
まず誰が何の目的で摂取するのかを
確認する必要があります、
とショーさんは指摘する。
「子供にオーツミルクを
代替することはおすすめしません。
子供の成長に必要な栄養素は
はるかに高く、牛乳、または
豆乳やえんどう豆ミルクと
いった代替ミルクから
得られるたんぱく質や
カロリーが必要だからです」と
ショーさん。

大人でオーツミルクを
試したい場合は、
「無糖」と表示されている製品か、
添加糖をまったく含まない
（または微糖の）商品を探してみて。
ヴィーガンの食事を実践している人は、
ビタミンB１２（動物性たんぱく質に
多く含まれる）が強化された製品を
購入するようショーさんは
推奨している。

さらに別の選択肢は、ミキサーを
使って自分でオーツミルクを
作ること。これは、実際とても
簡単です、と補足するムーアさん。
「自家製オーツミルクは、
市販のものよりも安価で使う材料も
自分でコントロールできます」と
彼女は続ける。

まとめ：オーツミルクは一般的に
完全に避ける必要はなく、すべては
含まれている成分や個人の
生活スタイル、または健康状態に
よって決まる。食習慣に新たな変更を
加える際に疑問がある場合は、
医師や管理栄養士に相談してみよう。
あなたの食習慣にもっとも
適したミルクやブランドを
お勧めしてくれるはず。

translation : Mutsumi Matsunobu
cooperation : Yumi Kawamura
photo : Getty Images

記事の内容は以上です。

＞オーツミルクを購入する際は、
まず誰が何の目的で摂取するのかを
確認する必要があります、

このあたり、もっと詳してして
欲しいですよね。

＞種子油はすべて体に
良くない、または成分表示に
記載されている発音できないものは
避けるべき、

＞オーツミルクが血糖値を
急上昇させる

オーツミルクについて、
毛嫌いする人がいるんですよね？

どうであれ、自分に合うものを
探すべきです。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
オーツミルクは若干値段高めですが、
市内のスーパーやドラッグストアで
豆乳の次に見かけるようになりました。

まだ、飲んでないので
また、飲んでみます。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。