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ヴィーガンレポート　NO.1340


令和6年7月11日（木）
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日は当日１１日書いています。

今日の記念日もいろいろあります。

・世界人口デー
・セブン-イレブンの日
・職業教育の日
・真珠記念日
・YS-１１記念日
・アルカリイオン水の日
・ラーメンの日
・UDF（ユニバーサルデザインフード）の日


今日は、「アルカリイオン水の日」、
「UDF（ユニバーサルデザインフード）の日
をご紹介します。


●アルカリイオン水の日

東京都品川区上大崎に
事務局を置き、
アルカリイオン整水器の製造・
販売メーカー各社で
構成されるアルカリイオン整水器協議会が
制定。

日付はアルカリイオン水が胃腸症状の
改善に効果があるとされていることから、
「０７１１」で「お（０）な（７）かに
いい（１１）みず」（お腹にいい水）と
読む語呂合わせから。
アルカリイオン水や
アルカリイオン整水器をより
身近なものに感じてもらうことが目的。
記念日は一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

医療用具として承認されてきた機器では、
胃腸症状として「慢性下痢」
「消化不良」「胃腸内異常発酵」
「制酸」「胃酸過多｣に
有効であるとされている。

リンク：アルカリイオン整水器協議会
　　　　https://www.3aaa.gr.jp/

雑学ネタ帳ーアルカリイオン水の日
（7月11日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/107116.html

アルカリイオン水は昔からお付き合いが
長いです。

アルカリイオン水の日の制定は
個人の企業ではなく、協議会なんですね。

珍しいと思いました。
競合どうし手をつなぎにくいと感じたので。


●UDF
（ユニバーサルデザインフード）の日

２００２年（平成１４年）に設立され、
介護食品を取り扱う企業（味の素、
カゴメ、ハウス食品、明治、
マルハニチロ、キユーピーなど）で
構成される日本介護食品協議会が
制定。

日付は２００３年（平成１５年）の
この日に
「ユニバーサルデザインフード（UDF）」の
名称と、「UDFロゴマーク」が
商標登録を受けたことから。
介護食品を
「ユニバーサルデザインフード（UDF）」と
命名した同会の会員企業が、
共通してこの名称と「UDFロゴマーク」を
製品に使用することで、
利用者に安心して選んでもらうことが目的。
記念日は２０１７年（平成２９年）に
一般社団法人・日本記念日協会により
認定・登録された。

ユニバーサルデザインフードについて
ユニバーサルデザインフードとは、
日常の食事から介護食まで
幅広く利用できる、食べやすさに
配慮した食品である。その種類も様々で、
レトルト食品や冷凍食品などの
「調理加工食品」をはじめ、
飲み物や食事にとろみを
つける「とろみ調整食品」などが
ある。

ユニバーサルデザインフードの
パッケージには、
必ずロゴマークのUDFロゴマークが
記載されている。また、
以下の商品パッケージ例のように、
ロゴマークとともに区分数値、
区分形状が表示されている。

区分は「かたさ」や「粘度」に
より４つに分類されており、
区分１：容易にかめる、
区分２：歯ぐきでつぶせる、
区分３：舌でつぶせる、
区分４：かまなくてよい、
となっている。
また、とろみ調整食品には、
ロゴマークとともに「とろみ調整」との
記載がされている。

リンク：日本介護食品協議会
　　　　https://www.udf.jp/

雑学ネタ帳ーUDF
（ユニバーサルデザインフード）の日
（7月11日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/107118.html

これも販促記念日でした。

介護食品というものがあるんですね。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ヴィーガンの理由
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
居酒屋でヴィーガンと言えば、

ヴィーガン居酒屋「真さか」が有名です。

ヴィーガン 居酒屋 真さか
https://x.gd/FywUG

「真さか」は東京ですが、今日は鳥取県です。

居酒屋メニューで「ヴィーガンコース」という
記事を見つけましたのでご紹介します。

「炉端かば」に居酒屋メニュー
「ヴィーガンコース」…仕掛け人は
和職歴４５年のヴィーガンプロデューサー、
転身のきっかけは「奥さんの病気」
https://x.gd/AXGqD

インバウンド客が回復する中、
様々な食生活の人たちが日本を
訪れています。
こうした中、ベジタリアンや
ヴィーガンの人たちにも
旅を楽しんでもらおうと
奮闘する１人の男性がいます。

こんがりと焼けたお肉、
丼に乗せ盛り付けたら・・・
おいしそうなカルビ丼の完成です！
しかし実はこれ・・・

カフェうぇるびー
ヴィーガンプロデューサー
福井勇吉さん
「お野菜１００％をベースで
作っていますので、
動物性のものは一切なく全て
植物性で作っています」

今年３月、鳥取市に
オープンした
「カフェ　うぇるびー」。
ここで提供されるのは肉や魚、
さらに、卵や乳製品なども
使わないヴィーガン食。
山陰でも数少ない専門店です。

さきほどのカルビ丼は
代替肉として
おなじみ大豆ミートが
使われています。

そしてこちらは
「ホットサンド」。
どう見てもタマゴを
使っているように
しか見えませんが・・・
そのお味は・・・

記者　安松裕一
「食感も味もタマゴに
しか思えません。
一体どんな食材で
再現しているんでしょうか？」

カフェうぇるびー
ヴィーガンプロデューサー
福井勇吉さん
「普段こちらに来ないと
種を明かすことはしないのですが・・・
黄色いものはカボチャを使っています。
白身をイメージしているのは
豆腐を使っています」

店主の福井勇吉さん５８歳、
和食料理人歴４５年のベテランですが、
８年前、奥さんの病気をきっかけに
ヴィーガンの道へ進みました。

しかし、ヴィーガン料理を作り始め
福井さんが感じたのは、
どれも「味があっさりし過ぎている」こと。
そこで、料理にうまみとコクを与える調味料を
開発、その調味料をベースに
様々な料理を考案しました。

健康意識の高まりでカフェには
多くの客が訪れますが福井さんには
まだ大きな目標があります。

カフェうぇるびー
ヴィーガンプロデューサー
福井勇吉さん
「多くの観光客が来られる中の外国人の中で
ヴィーガン、ベジタリアンは非常に
多くいらっしゃいます。まだまだ県内での
（店舗数の）バランスからいうと
大変少ないと思っています」

インバウンド客に対応できるよう
もっとヴィーガン食を扱う店を増やしたい。

ヴィーガンプロデューサーとしての顔も
持つ福井さんは積極的に活動しています。

ここは鳥取市内の居酒屋。
客がおいしそうに食べていたのは・・・

豆乳チーズのもちピザに大豆ミートの
カルビ焼きなどずらりならんだ
ヴィーガン料理の数々です。

客
「豆腐のグラタン、いいですね。
豆腐が本当なんぼでも
食べられるって感じ」

山陰両県を中心に全国に
およそ２０店を展開する「炉端かば」。
今回、福井さんがプロデュースし、
中国地方では初と
なる居酒屋メニューのヴィーガンコースの
提供を始めました。

炉端かば　鳥取エリア部長
大家達哉さん
「（ヴィーガン料理の取り扱いがなく）
入店していただけなかった過去があります。
海外のお客様がヴィーガン料理を
求めていることが多いと感じ、
取り扱うきっかけとなりました」

居酒屋の定番、唐揚げや
焼き鳥には大豆ミートを使用。
そのほか、野菜やキノコ、
豆腐などを上手に使い、
ボリューム満点のコース料理が
出来上がりました。

カフェうぇるびー
ヴィーガンプロデューサー
福井勇吉さん
「とってもいいものが出来たと思います。
１，２品何かギョウザを出す
唐揚げを出すというのは
どこでも出来るが、
それをコースで組み立てると
いう創意工夫をするのには
ノウハウが必要になる」

このコース料理は当面、
鳥取市内の２店舗で提供されますが、
今後、扱い店舗を増やしていく予定だと
いうことです。

せっかくの鳥取観光で
「何も食べるものがなかった」とは
言わせたくない。
福井さんの活動はこれからも続きます。

カフェうぇるびー
ヴィーガンプロデューサー
福井勇吉さん
「全国的にもヴィーガン食、
ベジタリアン食を食べられる店は
希少です。それを鳥取市で
日本一どこに行ってもヴィーガン食、
ベジタリアン食が食べられる店舗と
いうのをこれから作っていくために
頑張っていきたいと思います」

記事の内容は以上です。

カフェうぇるびー
https://www.instagram.com/cafe_wellbe/

ヴィーガン専門店ですね。

そして、「炉端かば」はもともと海鮮のお店で、
そこが「ヴィーガンコース」を始めたと
いうことです。

【鳥取駅前店・湖山店】山陰初！コクと
旨みにこだわったヴィーガンコース
https://shop-robata.jp/info/post-7919/

カフェうぇるびー　ヴィーガンプロデューサー
福井勇吉さんのヴィーガンの理由は

＞店主の福井勇吉さん５８歳、
和食料理人歴４５年の
ベテランですが、８年前、奥さんの病気を
きっかけにヴィーガンの道へ進みました。

そして、

「炉端かば」のヴィーガンコースのきっかけは

＞「（ヴィーガン料理の取り扱いがなく）
入店していただけなかった過去があります。
海外のお客様がヴィーガン料理を
求めていることが多いと感じ、
取り扱うきっかけとなりました」

奥さんの病気がきっかけとなれば、
かなり大変だったんだろうと思います。

海外のお客様が
喜んでくれることであれば
良いですね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
鳥取県でヴィーガン！！

愛知県のほうが田舎ではないか？！
と思いました。

羨ましいです。

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vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
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おります。