米国のポーションコントロール
薬剤師・体育科学博士の武藤順子です。
何をどれだけ食べればいいのか
世界中の人が悩んでいます。
様々な説があるので
どれを信じればいいのか・・・
現時点で最高の食事法は
「人によって違う」が答えです。
なーんだ
でも、実現可能な食事法でないと
意味がない。
その点、アメリカで成果を上げている方法は、至ってシンプル！
「お皿の面積で食べる量を決める。 」
以下の説明は
糖尿病患者さんへの食事指導ですが
私達にも十分参考になります。
まず、23cmのお皿を用意
1/2に、でんぷん（糖質）の少ない野菜
（ブロッコリー、キャベツ、ニンジン、ズッキーニ、カリフラワーなど）
1/4に、穀物かでんぷんの多い野菜
（米、全粒粉のパン、イモなど）
1/4に、タンパク質
（魚、鶏、豚、牛、大豆製品など）
を盛りつける。
そして
フルーツもオリーブオイルも
ナッツも食べましょう。
こんな感じ。
アメリカの糖尿病患者さんは
1回の糖質量を30-60ｇに抑えるよう
指導されています。
一方、日本では
1回の糖質量が約90g
どう考えても
アメリカの糖尿病患者さんの方が
早く元気になると思いませんか？
茶碗、汁椀、平皿、小鉢、向付・・
素敵なお皿が沢山ある日本文化には
面積で割り切る
ポーションコントロールはちょっと・・
でも
考え方としては悪くない。
これ、私の食生活に合う！と思った方は、ぜひやってみて下さい。
また、別の視点もご紹介しますね。
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