ご飯の発がん性は気にしなくていい
薬剤師・体育科学博士の武藤順子です。
お米に発がん性物質が入っていることはご存知ですか？
いまさら言われても・・・
と思いますよね
無機ヒ素という物質です。
日本人の長寿さを見ると
お米からの摂取量は
それほどの影響はなさそうです。
しかし、玄米だとどうでしょうか？
白米よりもビタミン、ミネラルが多く
体によさそうだけれど
無機ヒ素の含有量は多いです。
プラスもマイナスも
トータルで考えるのが科学です。
白米か玄米かの論争は
科学者でも意見が分かれるそうです。
私は便利さをとり白米派です。
しかし「ひじき」となると話は別。
私はひじきを買って料理することは
ありません。
なぜなら日本人の無機ヒ素の
最大の供給源がひじきだからです。
ちょっと食べる分には
問題ありませんが
積極的には撮らない。
どんなものでも
多く食べれば毒性が現れます。
砂糖だって塩だって
多量に摂ると死に至る。
しかし、少量加えることにより
料理をぐっと美味しくしてくれます。
お米に発がん性の無機ヒ素が
と聞くと驚いてしまいますが
トータルで科学的に考えれば
問題なく食べてよし
と、私は考えます。
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2025年03月31日
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