お米は研がない
薬剤師・体育科学博士の武藤順子です
栄養療法では
お米の評価がとても高い
その理由は
1）吸収がゆっくりなので
血糖値の上昇もゆっくり
2）グルテンのような
消化しにくいタンパク質がない
です。
ところが
お米を美味しく食べている人が
どうやら少ないらしい
（私もでした）
お米の専門家にきいたところ
お米は研いでダメ！
洗い方はこんな感じ
最初に水を入れて
素早くすぐ流す
それから改めてお水をいれて
指先でクルクル10回くらい回し
お水を捨てる
えーーこんな簡単でいいの？
さっそくやってみました。
鍋に入れた時点で
水が濁ってて
お米が見えないんですよ。
不安・・
でも、炊きあがったご飯は
正直おいしかった。
この洗い方だと
お米のまわりの美味しいぬかが
多少残る
研いでしまうと
美味しいでんぷんも
なくなりますね。
小麦粉が高くなることからも
米や米粉
もっと見直されるのではないでしょうか
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