米粉のパンは美味しいよ～
薬剤師・体育科学博士の武藤順子です
お米の話が続きます
昨日、米粉でパンを作りました。
小麦粉が値上がりしそうだから
ではなく
小麦粉に入っている
グルテンというタンパク質が
苦手なのです。
パンは大好きなので
ずっと認めたくなかったのですが
私、パンを食べすぎると
胃が重くなって
気分がどんよりしてしまいます。
パンを食べると
・頭痛がする
・下痢や便秘になるなど
・胃が重くなる
・疲れる
・体調が悪化する
・むくむ
・生理が重くなる
・肌つやが悪くなる
・鼻づまりになる
こんな症状がでると
言われています。
あなたの健康のお悩み
もしかして
パンをやめたら
消えてなくなるかもしれないよ
パンに含まれる「グルテン」
というタンパクは
胃で分解されて
ポリペプチドという
タンパク質になります。
ポリペプチドは
分解されたと言っても
まだまだ大きな分子です。
どうもこのポリペプチドが
諸悪の根源
アレルギーを引き起こしたり
細胞毒性を示したり
腸壁の透過性を高めて
体内に入れたくないものまで
いれてしまうのです。
また、
脳にあるモルヒネの受容体
（オピオイド受容体）
とくっついて
やっかいなことに
多幸感を感じたりするので
小麦依存が高まります。
だけど
1日3食全部ご飯だと
ちょっと飽きる
ということで米粉パンを
作ったのでした。
ちゃんとパンになってて
おいしかったよ～
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