ザワークラウト作りませんか
薬剤師・体育科学博士の武藤順子です
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久しぶりに会った友人が
ザワークラウトが
簡単で美味しいというので
さっそく教わって作りました。
冬だから発酵が遅いのか
酸味がもう少し欲しかったけど
ソーセージを焼いて
一緒に食べて美味しかったです！
ザワークラウトはドイツのお漬物
白菜漬けは日本のお漬物
作り方は同じで
材料は塩のみ
乳酸菌の発酵食品です。
白菜の塩漬けが乳酸菌発酵だと
大人になってから知りました。
白菜のお漬物は
以前はどこの家庭でもありましたね～
我が家も、樽で作っていました。
毎日ザワークラウトや白菜漬を
食べるということは
毎日、植物性乳酸菌を食べること
植物性の方が
動物性の乳酸菌
（たとえばヨーグルト）よりも
生きたまま腸にたどり着く割合が
高いと言われています。
現代人の大腸には
乳酸菌（善玉菌）が少ない
乳酸菌は腸内環境を良くしてくれる
ありがたーい菌なのです。
無理なく続けられる
いい習慣を増やしていきましょう。
++レシピ++
キャベツの千切り
その2％の塩
ローリエ（あれば）
加熱殺菌したビンに
塩を混ぜ混ぜしたキャベツを
ギュッと詰める
キャベツの皮かサランラップで蓋をする
室温で1週間くらい
（夏は冷蔵庫）
味見して酸っぱかったらOK
やってみてね
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