総菜としての小豆が最高にいい
薬剤師・体育科学博士の武藤順子です
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和菓子屋さんには
桜餅や道明寺
草餅などが並び
食からも春を感じます。
小豆は思いのほか
栄養価が高く
ポリフェノールも豊富です。
抗酸化力は
こしあんより
「粒あん」に軍配が上ります。
意外なことに
糖尿病性腎症の症状緩和や
インスリン抵抗性の改善など
小豆には
糖尿に関する良いデータがあるんです。
8週間小豆を食べたら
コレステロール値が下がったという
データもあります。
運動持続力の改善や
なんと
認知症予防にも役立つ。
こんなに沢山効果があるなら
あんこを食べまくろう
ということになりますが
残念ながら
甘いあんこは砂糖も豊富
健康を考えたら
お惣菜で食べる工夫をしましょう。
小豆を砂糖をいれずに煮て
これを他の料理に加えるのが楽
サツマイモと煮たり
南瓜と煮たり
豆乳スープにいれても
美味しいです。
おやつで食べる時は
オリゴ糖をかけて食べたら
腸環境にいいスイーツになります。
牛乳に小豆を入れて
エリスリトールで甘くすると
これも幸せなおやつ
とにかく小豆はいつも煮て
冷凍庫に入れておきましょう。
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