キャロブは血糖値を上げない
薬剤師・体育科学博士の武藤順子です
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糖質制限向けの食品に
「砂糖の代わりにキャロブを使用」
と書かれていました。
気になって取り寄せてみたら
茶色く焦げたような色合いの粉末
匂いはカカオのような
サツマイモののような 笑
キャロブとは
イナゴマメという植物の果肉を
乾燥させて粉末にしたもの
栄養素を見ると
なんと50％が糖質！
そんなに糖質が入っているのに
糖質制限に使われるなんて？
と思い論文を探したら
2015年のNutricion Hospitalariaに
ヒトのデータが載っていました。
彼らの研究では
ブドウ糖と比較すると
キャロブの粉末を摂った人は
血糖値の上昇が
ほとんど見られなかったんです。
砂糖の代わりにキャロブを使った
バナナパウンドケーキ（米粉）
が美味しそうなので
今度作って報告します！
血糖値のアップダウンは
少なければ少ないほど
メンタルが安定します。
抗不安薬以上の効果があると
思いますよ。
美味しいおやつが作れたら
是非、教えてください！
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