AGEsをためないコツ
薬剤師・体育科学博士の武藤順子です
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前回は、AGEsが老化を進める
そんな話をしました。
AGEsは糖とタンパク質が結合したもの
AGEsは2通りのメカニズムで
体内に溜まります。
一つは、取り過ぎた糖が
体内のタンパク質と結合し
AGEsが増えること。
これに対する対策は一つ。
血糖値を上げ過ぎない
炭水化物多かったな～と思ったら
食後にお散歩して
糖を消費しましょう。
もう一つのメカニズムは
高AGEs食品を食べることで
体内に溜まること。
ベスト（ワースト）5覚えていますか？
ミックスピザ、カツカレー、バーベキューチキン、フランクフルトソーセージ、ベーコン
でした。
高温になるほどAGEsが生成されるので
調理法は
生＞蒸す>煮る＞炒める＞焼く＞揚げる
の順にGood!
電子レンジは
何度になっているか不明なので
長時間はＮＧ
油を使うと高温になるので
目玉焼きも水だけで作るのがおススメ
揚げ物を食べる時には
レモンやお酢をかけると
AGEsは随分減るようです。
生姜は抗糖化の優等生
なるべくチューブでなく
家ですりましょう。
ちょっとした習慣で
AGEsを減らすことができるなら
それほど怖くないですね。
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