テフロンフランパンは安全？
薬剤師・体育科学博士の武藤順子です
昨年の7月ころ
フライパンを買うなら
テフロン加工はやめて
セラミックフライパンがいい
というメルマガを書きました。
セラミックフライパンも
高温にとても弱いので
弱火か中火で使おう
と書いておきながら
家族で強火で使ってしまい
1年ちょっとで買い替えになりました。
（本来は2年くらい）
とほほです。
テフロンのフライパンは
何が問題なのかもう一度考えました。
1.テフロン加工にはPTFEという
フッ素樹脂が使われているが
これには毒性がない。
2.だけど、昔はテフロン加工の過程で
PFOAという発がん性物質を使っていた。
3.しかし、2015年以降は世界的に
PFOAの使用は禁止された。
4.TPFEは350度で分解をはじめ
500度以上で有害な蒸気をだすが
調理でこんな温度になることはない。
これだったら
テフロン加工のフランパンも
問題ない感じですよね。
一方で、ファストフード店では
フライパンから食品への
PFAS移行が起こりやすく
（PFASは毒性が高い）
ファストフードをよく食べる人は
血中PFAS濃度が高い
とも言われている。
ということで
テフロンはグレーな感じだから
私はセラミックフライパンを
使います。
私が使っているグリーンパンは
その説明書に
フッ素樹脂不使用
（PFAS、PFOA、鉛、カドミウム含有ゼロ）
と書いてあります。
そんな表示があると
安心して購入できますね。
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