本当に？卵たべても大丈夫？
薬剤師・体育科学博士の武藤順子です。
「卵は１日何個食べてもOK！」
これは、ご存知ですか？
ちょっと前までは
「卵は1日１個まで」でしたよね。
そもそもいったい誰が
卵1日１個説を唱えたのでしょうか。
一説によると
ウサギさんに卵を食べさせた文献が
発端だとか。
そもそも、ウサギさんは
コレステロール摂取しないのに・・・
健康情報はホントに
不思議な都市伝説が多く出回るので
その度に
私たちは右往左往させられます。
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信じる理由は２つ
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なぜ卵だけとりあげるのかというと
油、つまりコレステロールの
代名詞だからです。
最近言われている
「卵を沢山食べてもいい説」は
もう覆されないと思います。
なぜ、信じるに値するのかというと
１つは、複数の実証試験があるから。
コレステロールを食べた人の
血中コレステロール値を調べても
高くならないことがわかったんですね。
このエビデンスがあったから
日本動脈硬化学会も2015年に
コレステロールの食事制限を
「撤廃」したわけです。
２つ目の理由は
食事で摂るコレステロールの量の
3〜4倍のコレステロールを
私達はいつも体内で作っていること。
油は体の大切な要素だから
足らなくなったらそれこそ大変！
だから、ちゃんと合成しています。
食事で油を多めに摂っても
体内の合成をちょっと減すだけで
問題はありません。
例えて言えば、こんな関係
お父さん
「今日、餃子を買って帰るよ」
お母さん
「じゃあ、ご飯とお味噌汁だけでいいわね」
（家庭内の夕飯作りをちょっと減らす）
イメージできましたか？笑
卵は安心して食べてください。
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