このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・世界トイレの日
・農協記念日
・鉄道電化の日
・ペレの日
・緑のおばさんの日
・いい息の日
・いい塾の日
・いい育児の日
・クレープの日
・シュークリームの日
・熟カレーの日
・松阪牛の日
・共育の日
・いいきゅうりの日
・食育の日
・熟成烏龍茶の日

今日の記念日はこちらをご覧ください。

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日も「１１月」で「いい～」の日が
多いですね。

さて、今日は、プラントベース商品の普及に
ついての記事を見つけましたので
ご紹介します。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
プラントベースの普及させるために
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
今日の参考記事はこちらです。

ジャンク×ヘルシーは成り立つのか？　
ドーナツやカレーが「健康食」認定される未来
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2111/16/news053.html

今日の記事は、「２ｆｏｏｄｓ」のＴＷＯの
東義和社長と開発責任者の及川圭司氏の
インタビュー記事です。

＞２ｆｏｏｄｓは、プラントベースフード
（植物由来原料）を
使用した食べ物を提供するブランドです。
現在は、カレーや担々麺、ドーナツを中心に
６０種類ほどの商品を販売しています。

＞ドーナツでは、一般的に使用される白砂糖は
使っていません。オーガニックシロップなど
砂糖の１．４倍甘さを感じやすい代替品を
使用しています。白砂糖の原料である
サトウキビを精製する際、ろ過のために
牛骨炭や骨炭という牛の骨が使われています。
環境に悪いといわれている牛を製造過程から
取り除きました。

牛骨炭や骨炭については以前この
「ヴィーガンレポート」で書きました。

【復習】白砂糖とヴィーガン／ヴェジ・
ギャングプランク「ヴィーガンレポート」
ＮＯ．３７０
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1441261

これを環境問題と捉えているんですね。

＞着色料の代わりに使用する果物の量を
増やしたり、発酵時間を通常の６倍にしたり、
油の吸収を５０％抑えるフライヤーを
使用するなど複数の工夫を凝らしています。

＞「まるでバターチキンカレー」（９６８円）は、
肉不使用をカバーするために風味に
力を入れました。さまざまなスパイスを
調合して、うま味を演出しています。
スパイスを効かせることで、塩分を
控えめにできます。もちろん中のチキンも
大豆ミートです。ライスは玄米と
カリフラワーライスを混ぜることで、
糖質を下げています。

本当に工夫が細かいです！！

●プラントベースの普及について

＞カルチャーから変えていくことが重要だと
思っています。日本だと、プラントベースは
ヴィーガンの食べ物と捉えられることが
多いです。一方、米国だと、肉も
普通に食べるけど、プラントベースも
食べるというフレキシタリアンが
増えています。スーパーマーケットの
精肉コーナーの横には、大豆ミートが
当たり前のように並べられています。

＞海外では、そういった食生活や環境への
配慮を、セレブが自分の
アイデンティーとしてＳＮＳで発信したり、
関連ビジネスに投資したりしています。
それにより、「やっていないことがダサい」と
いうカルチャーができあがっているんです。
一方、日本はまだ機能面が重視されがちだと
感じています。

「日本では機能面が重視」は、同意します。

ヴィーガンとしてのアイデンティティは
重たいでしょうか？

＞「プラントベースを食べることがかっこいい」と
いう情緒的な価値につなげていくことができれば、
一般の消費者にも広がっていくと考えています。

ヴェジが、ブランディングに心がけていることと
同じです。

●プラントベース普及のためにしていること

＞海外では、プラントベースのベンチャーが
大手と組むのは、鉄板ルートなんです。
＞店頭に並ぶことでメディアもニュースと
して扱いやすく、植物肉が徐々に市民権を
得ていきました。日本でもこの流れが
作れるのではないかと考えています

●今後の市場形成のために

＞英国のバークレー銀行が、世界の代替肉の
市場規模は２９年までに肉全体の１０%、
１５兆円を占めるという試算を出しています。
その背景には、環境問題や気候変動への関心の
高まり、世界人口の増加に伴う２０３０年の
タンパク質不足、健康志向による食生活の
変化などが挙げられます。現時点では実感を
持ちにくいかもしれませんが、
確実に伸びていく市場だと思います。

＞需要が生まれないと始まりません。
需要創出に向け、商品単価を下げるための
技術改善や新しい素材の開発に力を
入れていきたいと思います。

商品開発にしろ、市場分析にしろ、
かなり細かく考えているんですね。

もっと、こんな会社が増えることを
期待しています。

今日は、以上です。

あとがき
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今後、伸びる企業は、細かい商品開発、
細かい市場分析・・・
細かい～にあるのかもしれません。

良い意味でこんな抜け目の無い会社を
応援していきたいと思います。

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vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。