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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・国際ジャズデー
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・キャッシュレスの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
大好きなのにアレルギーの矛盾
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今日は、昨日の続きで「選択式ＶＧＦ」第２弾に
ついてご紹介します。

選択式ＶＧＦとは何か？第１弾（４回シリーズ）／
ヴェジ・ギャングプランク「ヴィーガンレポート」
ＮＯ．５３７
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1500873


お菓子が大好きなのに小麦や卵にアレルギー反応。
手づくりおやつを始めるきっかけに。
【実録！ 私のカラダ改革〜Ｏさん編 Vol.2】
https://www.vogue.co.jp/beauty/article/selective-vgf02-self-reformation

＞パティスリーブランドのＰＲなのに、
小麦、卵アレルギーが発覚！ そのときＯさんが
決断したこととは。


●血液検査で遅延性アレルギーが発覚。だけど、
食生活やライフスタイルをまるっと変えるほどの
覚悟もなかった。


──前回のお話では、“選択式ＶＧＦ”を
取り入れる前までは肉や魚や乳製品、
またパンやパスタもたくさん食べていたと
いうことでしたね。とにかく食べることが
大好きなOさんが、なぜヴィーガンや
グルテンフリーに目を向けたのでしょうか。

O　理由は複合的なのでひとつには
絞れないのですが、意識し始めた最初の
きっかけはアレルギー検査を受けたことでした。


──どのくらい前のことですか？

O　今から６年ほど前です。
当時勤めていた会社の系列に
アンチエイジングクリニックがあり、
福利厚生制度で遅発性アレルギーの検査が
受けられたので試してみたんです。
当時は日本に分析できる機関がなく、
採血したものをアメリカに送って
調べていました。その結果が
送られてきてびっくり。日本人に
アレルギーが多いという卵や鶏肉、
乳製品に対してアレルギーを持っていると
いうことが数値ではっきりと出てしまって。
それから、小麦も！


──それまで、食べていても特に
問題はなかったのですか？

O　今思うと、小麦ををたくさん使った料理や
お菓子を食べたあとに眠くなったりだとか、
鼻炎がひどくなったりといったことは
あったんですが、自分に知識が
なかったこともあって因果関係を
あまり意識していませんでした。
花粉症でもあるので単純に“今日は花粉が
多いのかな？”とか、“体調が
悪いんだろう”などと思うくらいでした。


──今でこそグルテンフリーの考え方が
浸透していますが、６年前はまだそこまで
メジャーではなかったですものね。
数値で見えない限り、小麦が
原因かもしれないと疑問を持つことすら、
難しかったのではないでしょうか。

O　ええ。パティスリーブランドで
働いていたときにも、生クリームや
バター、小麦をたくさん使ったものを
食べるとなんとなく調子が悪いなぁと
いうのは感じていたんです。でも、
血液検査を受けたことで、自分が
遅発性アレルギーだから影響が
出ていたんだということに
やっと気づけました。当時、
このような不調をどうやったら
改善できるのかを知りたくて、
看護師さんやいろんな方に
相談したところ、やはり食を
変えるのが一番だということに。
それで、なるべくタンパク質を
多めに摂り、精製された小麦や
白砂糖など体を冷やすものを
なるべく避けるようにという
アドバイスを頂いたのですが・・・・・・。
実際には三日坊主で終わってしまい、
続けられませんでした。


──いきなり食生活をガラリと
変えるのは難しいですよね。

O　そうなんですよ〜。例えアレルギーが
あるものを食べ続けていたとしても、
その症状が即時性で
ものすごくひどく出るわけでは
なかったので、本当に強い意思がないと
自分を制することはできなかったんです。
お付き合いもありましたし、当時は
子どもがいなかったので、どうしても
外食が続いてしまっていました。それに、
もともと食べることが大好きですし、
トレンドのお店に行くのも楽しみの
ひとつでしたから。食生活を
意識して変えるということは、
ライフスタイルを変えると
いうことにつながってくるので、
正直そこまでの覚悟もなかったんですよね。
実際、意識もそれほど高くなく、
どちらかというと“ちょっと面倒くさいな”と
いう感じでした。ただ、一度だけ本格的に
ファスティングをしたことが
あるんですが、そのときは
すごく調子が良かったんです。


──ファスティングはいつ頃行ったんですか？

O　遅発性アレルギーの検査結果を
受け取った直後です。酵素以外まったく飲食を
しない日が５日間で、その前後合わせて
１２日間くらいの期間で行いました。
今振り返るとよくできたなと思いますが、
体をリセットする意味合いでやったので
すごく良かった。体が軽くなり、
肌の調子が良くなりました。
ファスティングを終えたあとも、
アレルギーのある食材をなるべく
摂らないような期間を設けるといい、
ということだったので即実行。
そうしたら本当に体調が良くて。
“よし、これは半年に一度やるぞ！”って
そのときは思ったんですが、結果が
出たことに満足してしまったのか・・・・・・。
結局それ以降は、２日間の
プチファスティング止まりで、
本格的なファスティングをしたのは
その最初の一度きりでしたね（笑）。


●できることから始めようと、
食べていたおやつを手作りに。


──前回のお話で、「ヴィーガンや
グルテンフリーを今の日本の環境下で
ストイックに実践しようとすると、
自分への負担が大きくなってしまうと
思う」とおっしゃっていましたね。
何か具体的な経験に基づいているのでしょうか。

O　はい。一時期、インバウンド
コンサルティング／マネジメントの
仕事で、海外から訪れるＶＩＰの
お客さま向けに日本の食の魅力を
体験できるプログラムを組むという
内容のプロジェクトに携わっていました。
お客さまの中にグルテンフリーの方が
いらっしゃれば、当然対応を
しなければならなかったわけですが、
ご存知の通り、醤油にさえ小麦が
使われているので、日本食で厳格な
グルテンフリーの人向けのお店を
探すのは、かなり難しいというのが
現状で・・・・・・。


──確かに。その時Oさんはどう対応を？

O　例えば“京都でオーセンティックな
会席料理が食べたい”というリクエストが
あった場合は、料亭にグルテンフリーの
醤油を持ち込んで頭を下げる、
というところから始めていました。
ひとくちにグルテンフリーと言っても、
趣向として避けているという方から、
即時性のアレルギーでまったくグルテンを
受け付けない方までさまざま。
ヴィーガンもやはり色々なタイプの方が
いらっしゃるので、事前に細かく調べて
対応しなければなりませんでした。そこは
かなり苦労しましたね。そういった経験から、
日本ではヴィーガンやグルテンフリーを
徹底するのは、まだまだ難しいんだな、
と感じました。


──そうだったんですね。今の状況は
過去より少し良くなってきていると
思いますが、海外に比べると、
まだまだ遅れをとっていますよね。

O　ええ。自分にもアレルギーが
あるから、食生活を変えなければと
思っていたけれど、実際はとても
ハードルが高いという現状を
知っていたので。そこで、
できることからやっていこうと
考えたとき、自分の体調管理も
兼ねて毎日たくさん食べていたおやつから
変えていくことにしたんです。
その当時は街なかに、
グルテンフリーやヴィーガンのお店が
それほど多くなく参考にできるものも
少なかったのですが、自分で
ときどきＶＧＦ（Ｖｅｇａｎ／Ｇｌｕｔｅｎ　ｆｒｅｅ）対応の
クッキーを作り始めることにしました。


──なるほど。それがゆくゆく、
焼き菓子ブランド立ち上げに
つながるわけですね！

大好きでよく摂っていた小麦や鶏肉、
卵にアレルギー反応が出つつも、
自身の食生活を変えることに
対して“ちょっと面倒くさいな”と
感じていたOさん。そんな彼女が
おやつから変えていこうと行動を
起こしたのは、大きな一歩だったに
違いない。実はその後、あることが
きっかけで、Oさんの食生活はさらに
大きく舵を切ることになる。

＞＞食の意識がガラリと変わった体験とは？
次回はその点について詳しく聞かせてもらおう。

記事の内容は以上です。


●選択式ＶＧＦのきっかけはやはり、
アレルギーだった。

やはり、アレルギーがきっかけでしたね。

ただ、アレルギー検査で発覚し、
症状の自覚があっても、食事の改善は
３日坊主だったとのこと。

お付き合いもその原因に入れている。

手前味噌ですが、
私は、２４歳ぐらいで、アルコールを
一切、控えました。
同時にタバコも止めました。

アルコールを止める原因は、医者から
止められたからです。
「このままでは死ぬぞ。」

脅されたかもしれませんが、一気に
止めました。
付き合いも諦めて・・・

同じ時期、父も医者からアルコールは
控えるように言われていました。
しかし、付き合いを断れず、
飲み続けていました。
精神的に来るとタバコの量も増えました。
（因みにタバコは母親に隠れて（笑））

それが原因かどうかわかりませんが、
かなり早く逝ってしまいました。

この場合、良く、
「好きお酒を飲んで逝ったんだから、
幸せだったんじゃないの？」って
言われます。

私には本人の気持ちを聞くすべがないので
わかりません。

この例は極端でしたが、Oさんはまだ
余裕があったんだと思います。


●ヴィーガン等のオーダーをお店を
出した時、２種類の反応がある

記事の中で、Oさんがインバウンド
コンサルティング／マネジメントの
仕事で、海外から訪れるＶＩＰの
お客さま向けに日本の食の魅力を
体験できるプログラムを組むという
内容のプロジェクトの話が出てきます。

確かに、そもそも小麦を使っていない
ところはほとんどありません。

ただ、小麦の場合は、調味料から変更しない
といけないので、ほぼ持ち込みとなると
思いますが、ヴィーガンの場合だとどんな
反応かと言えば・・・

ヴェジ：ヴィーガンは動物性、魚介類、
乳卵、はちみつ一切食べません。

と説明すると

１．調味料からすべて考えて、対応する努力を
してくれる

２．いちいち、これは大丈夫か？と聞いてくる。
（大抵、当り前にダメなものばかり）

１．の場合は、本当に私の声に耳を傾けようと
する人

２．の場合、できるだけ変更を少なくしようと
始めから考えている人

です。

１．の人であれば、良いが、２．の人は
変更はなかなか大変です。
日本の飲食店の多くは２．の場合が多いと思います。

そして、この後で食の意識が大きく変わるとは・・・
次回が楽しみです。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
この記事を読みながら、身体に反応が
あるということで、ヴィーガンと名のって
しまった私は、アレルギーだったのかもと
思いました。

今は「脱搾取」を意識していますので、
一応、「ヴィーガン」のつもりですが、
当時は「脱搾取」の意識も薄かったので、
本当はヴィーガンじゃなかったと改めて
自覚しました。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
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おります。