このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
https://vegegangplank.wixsite.com/website

〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

さて、今日の記念日は以下の通りです。

・海開き
・山開き
・国民安全の日
・更生保護の日
・こころの日
・東京都政記念日
・童謡の日
・銀行の日
・クレジットの日
・弁理士の日
・建築士の日
・郵便番号記念日
・東海道本線全通記念日
・山形新幹線開業記念日
・名神高速道路全通記念日
・函館港開港記念日
・ウォークマンの日
・鉄スクラップの日
・健康独立宣言の日
・壱岐焼酎の日
・琵琶湖の日
・JUNET記念日
・テレビ時代劇の日
・井村屋あずきバーの日
・じゅんさいの日
・ナビの日
・ファシリティドッグの日
・さしみこんにゃくの日
・ポイ活の日
・アマタケサラダチキンの日
・資格チャレンジの日
・釜飯の日
・あずきの日
・省エネルギーの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

丁度、１年前に、「井村屋あずきバーの日」、
「さしみこんにゃくの日」、「あずきの日」を
ご紹介しました。

ヴィーガン料理における８つの注意／
ヴェジ・ギャングプランク「ヴィーガンレポート」
ＮＯ．２３５
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1396125

もう１年が経ってしまいました。
早いですね。

井村屋のあずきバーのサイトを覗いていました。
あずきバー
https://www.imuraya.co.jp/goods/ice/c-azuki/

こんなに種類があるんですね。

オーガニックあずきバーまでありました。
https://www.imuraya.co.jp/goods/ice/c-azuki/oazuki/

そして、新製品として
ゴールドあずきバー シリーズも別カテゴリーで
登場していました。

ゴールドあずきバー シリーズ
https://www.imuraya.co.jp/goods/ice/c-golda/

ヴィーガンとして紹介されるあずきバーですが、
原材料の「砂糖」は気になりますね。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
「クライマタリアン」とは？
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
「クライマタリアン」ってご存知ですか？

これもどうも「肉を食べない」主義の
ようです。

よくわかりませんので、早速を記事を
見てみます。

「肉は食べません」　環境負荷考慮、
クライマタリアンという選択
https://mainichi.jp/articles/20220629/k00/00m/040/040000c

米国の人気レシピサイトが昨年、牛肉を
使った新しいレシピを載せないと発表して話題を
呼んだ。あらゆる食材のうち、
温室効果ガスの排出量が際だって大きい牛肉を
控えて、気候変動にブレーキを
かけようという訴えだった。地球環境に
負荷が小さいものをなるべく選んで
食べる人たちを
「クライマタリアン」（climatarian）と
呼ぶ。欧米の若い世代を中心に
先行して広がった動きだが、日本でも
実践する人たちが出てきている。
一体どんな主義なのか。
【八田浩輔】


●世界のＣＯ２排出量の3分の1が「食」由来

「おいしそう」――。Ｍａｙｕさん（３３）の
前に料理が運ばれてきた。見た目は
肉の「ハンバーグ」だが主原料は大豆だ。

牛肉を食べるのをやめて２年になるという
Mayuさんから取材の場所として提案されたのは
東京・東銀座のカフェだった。コメダ珈琲店を
展開するコメダが「お肉を休む日を、つくろう」を
テーマに掲げる新しい業態の店舗で、
すべてのメニューで「プラントベース（植物由来原料）
１００％」をうたう。外食産業にも
波及しているようだ。記者も「ハンバーグ」を
食してみた。特有のパサつきはなく、
肉に近いしっかりとした食べごたえを
感じられた。

「気候変動という地球規模の問題に
対して何かしたいと考える人にとって、
１日に３回ある『食』の選択を
変えることはとても身近な手段です」

そう話すMayuさんは、気候変動と食との
つながりをテーマにした情報サイト「Climatarian.jp」を
友人たちと運営している。先行する海外の
事例の紹介や「地球に優しい商品の選び方」など
オリジナルの記事を発信してきた。

日本ではまだクライマタリアンという言葉を
知る人は多くないだろう。「気候」を
指す”climate”と「～主義（の人）」を
意味する”-arian”を合わせた造語で、「環境への
負荷が少ないものを選んで食べる人」の意味がある。
大手メディアでは2015年に
米紙ニューヨーク・タイムズが初めて取り上げ、
翌年に英ケンブリッジ大学が
提供する英語学習者のための辞書に載った。

世界で人為的に排出される温室効果ガスの
３分の１は「食」に関係している。
このうち４割が畜産分野に起因する。
家畜の中でも、えさの生産から飼育、
食肉処理など生産に伴う過程で最も多くの
温室効果ガスを排出するのが牛だ。
英オックスフォード大の研究グループによれば、
精肉のたんぱく質１００グラムあたりの
温室効果ガス排出量（二酸化炭素＝ＣＯ２＝換算）では、
牛が約５０キロで、羊（同２０キロ）、
豚（同８キロ）、鶏（同６キロ）を
大きく上回る。


●「悪者」扱いはしたくない

「牛肉や畜産業界を悪者には
したくありません。『食べてはダメ』では
なく、それぞれが無理のない方法で、
誰もおきざりにしないような価値観を
広めていきたい」。そう話すMayuさんたちが
提案するクライマタリアンの実践の方法は
三つある。


１．温室効果ガス排出量の
多い食べ物を極力減らす

牛肉の代わりに豚肉や鶏肉、
魚などを選ぶ、輸送にかかるエネルギーを
減らすために地元で生産された食品を食べる、
ハウス栽培ではなく季節の野菜を
選ぶことなどだ。


２．曜日を決める

例えば、元ビートルズのポール・マッカートニーさんらが
提唱する「ミート・フリー・マンデー」は、
その名の通り地球環境のために毎週月曜日に
肉を食べないキャンペーンだ。
５年間続けた人の３割近くは結果的に
肉食をやめたという。フランスでは
学校給食で週に１度、肉を出さないことが
義務化された。


３．内食（自炊）と外食など状況に
応じて対応を分ける

家での配偶者や家族との食事は相手の
好みにも合わせつつ、外食や１人での
食事はクライマタリアンを実践する。

アニマルウェルフェア（動物の福祉）などを
理由に肉や魚を食べないベジタリアン（菜食主義者）や、
乳製品やはちみつなど動物性食品を一切口に
しないビーガンとも共通点があるようにみえる。
しかし、記者が２年前まで駐在した欧州で
知り合ったクライマタリアンには、
有機飼料を与えて平飼いされた鶏肉は食べるが、
輸入アボカドは口にしないという人がいた。
アボカドは健康や美容に良いとして世界で
消費が急拡大している果物だが、
主な生産国のメキシコでは農地拡大のために
違法な森林伐採につながるケースがある。
他の農作物と比べて栽培に必要な水の量も多く、
環境負荷を考慮していたのだ。逆に、
厳格に動物性食品を避けるビーガンを
自認する人の中に、「地球環境のため」だと
言い切る女性もいた。大切なのは言葉の定義で
はなく、個人の選択ということなのだろう。

Climatarian.jpの運営にかかわる会社員の
今泉ゆり子さん（３４）は、「世界規模の調査では、
日本では気候変動対策に『我慢』や『負担』を
イメージする人の割合が他国に比べて高い傾向に
あります。つらいものではなく、楽しいものに
したい。食がそのきっかけになればいいと
思います」と言い、Mayuさんと共に強調した。

「一人一人の行動が大きなうねりになり得る。
消費者にこのような意識があると伝われば、
企業の動きも後押しできます。脱炭素に
向けた新しい社会システムに移行するために、
みんなで前に進みたい」


●欧州では「食肉税」議論も

地球にやさしい食生活は、実は
健康にもやさしい。

英医学誌ランセットで１９年１月、栄養が
十分に取れて、地球環境の脅威にならない食の
あり方を検討した論文が掲載された。
執筆したのは、世界１６カ国から
集まった環境、農業、栄養、倫理などの
専門家３７人と北欧の非営利団体EATの
研究グループだ。

論文では、現在の食システムは
「人と地球の両方を脅かしている」と指摘。
増え続ける世界の人口に健康的かつ持続的な
食生活を提供するため、５０年までに世界全体で
牛肉、豚肉など赤肉と砂糖の消費量を
半減させることなどを提言したのである。

具体的には、肉類や乳製品などの
動物性食品は全エネルギー摂取量の
１割程度にとどめ、残りは
精製されていない全粒穀物、豆類、
野菜や果物などでまかなうことが
望ましいとした。こうした食生活に
移行することにより、年１１００万人の
成人の早期死亡を防ぎ、持続可能な
食料システムへの移行を推進することが
できるとしている。

こうした背景から、ドイツやオランダなど
欧州のいくつかの国では肉に
かかる付加価値税（消費税に相当）を
引き上げる「食肉税」の導入が
議論されている。欧州の環境団体などが
２１年１月に発表した世論調査によれば、
肉１００グラムあたり少なくとも
１０セントを課税し、その用途が畜産農家の
支援や食肉処理場の労働者の給与に
あてられる仕組みにするならば「食肉税」を
支持すると答えた人は、ドイツでは８０％、
オランダでは６３％、フランスでは６７％に
達したという。

またドイツではレストランのメニューに
料理ごとのＣＯ２排出量を示す実験をしたところ、
客は排出量が少ないメニューを選ぶ傾向が
みられたという結果も最近発表された。

食品のカロリー表示のように、
レストランやテークアウトのメニューなどに
ＣＯ２排出量が表示されるのが当たり前に
なる日が来るのかもしれない。

記事の内容は以上です。

●「クライマタリアン」、「ヴィーガン」の違い

「クライマタリアン」とは
＞「環境への負荷が少ないものを
選んで食べる人」
であって、動物に配慮しているわけでは
ありません。

＞牛肉の代わりに豚肉や鶏肉、
魚などを選ぶ

ヴィーガンはもちろんのこと、ベジタリアンでも
この考え方は無いと思います。

ベジタリアンの多くは、牛肉の代わりということでは
なく、既に何を食べて、何を食べないということは
既に決めていると思います。

記事を読んで、「クライマタリアン」、「ヴィーガン」
の最大の違いは、少しづつの変化でＯＫか？完全を目指すか？
です。

「クライマタリアン」は週に１回あるいは１日３食の食事を
考える（それも牛肉）のですが、「ヴィーガン」は「脱搾取」で
あって、意味自体曖昧さが無いです。


●その他、気になる文章

東銀座のカフェを

＞コメダ珈琲店を展開するコメダが「お肉を休む日を、
つくろう」をテーマに掲げる新しい業態の店舗

としていて、店名を出さないのはなぜか？

ＫＯＭＥＤＡ ｉｓ
https://www.komeda-is.com/

ライターは「ＫＯＭＥＤＡ ｉｓ」に対して
怨みでもあるんでしょうか？（笑）

かなり、違和感を覚えました。

テーマから外れましたが。

＞アニマルウェルフェア（動物の福祉）などを
理由に肉や魚を食べないベジタリアン（菜食主義者）や、
乳製品やはちみつなど動物性食品を一切口に
しないビーガンとも共通点があるようにみえる。

ヴィーガンはもちろん、アニマルウェルフェアを
理由とせず、「脱搾取」ですよね。

＞有機飼料を与えて平飼いされた鶏肉は食べるが、
輸入アボカドは口にしないという人

これは「クライマタリアン」を説明するのに絶妙な例だと
思いました。

＞厳格に動物性食品を避けるビーガンを自認する人の
中に、「地球環境のため」だと言い切る女性もいた。

この女性、「地球環境のため」と言い切るのなら、
この人こそ、「クライマタリアン」ではないでしょうか？
ただ、自分の選択する食べ物に動物性のものが無いだけと
いうことで。

＞大切なのは言葉の定義ではなく、個人の選択と
いうことなのだろう。

これは正しい表現だと思います。


●「ヴィーガン」と自認する人の中には
実は「クライマタリアン」がいる！！

この記事を読んで、｛ビーガンを自認する人の
中に、「地球環境のため」だと言い切る女性｝の
ように「ヴィーガン」を主張する人の中には
かなりの「クライマタリアン」がいると思います。

そして、両方に足を突っ込んでいる人も。

皆さんは、「クライマタリアン」の存在をどう見ますか？

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
「ヴィーガン」なのか？
「クライマタリアン」なのか？

正しい表現をするのは大事だと思います。
もちろん「ヴィーガン」の表現が
難しいためか「ヴィーガン」の
勘違い表現を多くみかけるからです。

しかし、「フレキシタリアン」同様
「ヴィーガン」の普及をより
上回るかもしれないという
危機感を覚えています。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
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