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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

さて、今日の記念日は以下の通りです。

・パラグライダー記念日
・蓄音機の日
・クールジャパンの日
・トゥインクルレースの日
・土地家屋調査士の日
・ビーチの日
・菜の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
改めて「大豆ミート」について知ろう！！
Ｐａｒｔ２
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
以前、「大豆ミートの基礎知識」のFukaさんの
第二弾です。

今回は「大豆ミートの種類や選び方」です。

第一弾
大豆ミート基礎知識／
ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．６２６
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1527740

「大豆ミートの種類や選び方」を解説！
乾燥かレトルトか、形状の違いまで丸わかり
https://kufura.jp/life/food/225632


外食する際にメニューの中でお肉か
大豆ミートかを選べるようになっていたり、
スーパーではレトルト食品や食材としての
取り扱いも増えていたりと、どんどん身近な
存在になってきている大豆ミート。
気になってはいるけど、なかなか
トライしてみるチャンスがないという人、
いませんか？

そんな大豆ミート初心者さんのために、
管理栄養士／料理家であるFukaさんに、
大豆ミートの基本について５回シリーズで
じっくり解説してもらいます！
第２回は、買おうと思うと意外と色々な種類が
あって迷ってしまう大豆ミートの選び方について。
形状や、乾燥／レトルトタイプ、加工品を
食べてみた感想までご報告します！


●大豆ミートにはどんな種類があるの？

こんにちは、Fukaです。管理栄養士、
料理家として家族が笑顔になれる
「幸せおうちごはん」をテーマに、
Instagramを中心に活動しています。

さて、話題の大豆ミートについて
全５回にわたりレビューしていく
シリーズの第２回。今回は大豆ミートの
選び方について解説します。
大豆ミートは種類がたくさんあるので、
それぞれの特徴を知った上で用途に
合った大豆ミートを選ぶようにしましょう。


●形状は大きく３種類

大豆ミートの形状は大きく「ミンチ」
「フィレ」「ブロック」の3タイプに
分けられます。それぞれ料理に
よって使い分けることでよりお肉に
近い味や食感を楽しめます。

各スーパーのプライベートブランドや
食品メーカーなど、大豆ミートの商品の
選択肢は以前よりだいぶ増えています。
メーカーによって形状などに多少違いが
ありますが、基本的な使い方は
同じなので、お好みや
入手しやすさなどによって
選んでくださいね。


（１）ミンチタイプ

見た目の通り、細かく刻まれたひき肉状です。
ひき肉の代わりとしてハンバーグや
ミートソース、麻婆豆腐、そぼろなどに
使えます。


（２）フィレタイプ

フィレタイプは細長い形状が特徴。
スライス肉の代わりとして使用します。
しょうが焼きや回鍋肉、八宝菜などに
幅広く使えます。


（３）ブロックタイプ

ごろっと大きめのかたまり状。
唐揚げやカレー、酢豚など、
お肉の食感や存在感を楽しむ料理に
向いています。


●レトルト／乾燥の違い

大豆ミートには「レトルト」と「乾燥」の
２種類があります。レトルトタイプは
湯戻しなどが必要なく、そのまま調理に
使えてお手軽です。上の３つの形状の写真は、
全て左が乾燥、右がレトルトタイプです。

乾燥タイプは調理前にお湯で戻す必要が
ありますが、レトルトタイプに
比べて低価格なのと、使う分だけ
取り出して残りは保存しておけるという点が
メリットです。

また、乾燥タイプは調味料と煮ることで
戻す工程を省き、煮汁の旨味を
染み込ませるという調理法も
あります。


●大豆ミートの加工食品もいろいろ

大豆ミートを使った加工食品も最近では
たくさん見かけるようになりました。
普段利用しているスーパーでもちょっと気を
つけて見てみると、意外と
いろいろな種類を発見することができます。

レトルト食品は調理する必要がなくお手軽に
試せるので、料理に時間がとれない方や、
とりあえず大豆ミートを試してみたい！と
いう方にもおすすめです。いくつかの商品を
実際に食べてみました。


・ダイズラボ 大豆のお肉の
キーマカレー 中辛

これは食べて驚き！　正直、大豆ミートとは
分かりませんでした。しっかり辛味もあり、
お味も本格的で大満足。スパイスなどの香辛料の
おかげで大豆の独特の香りも気にならず、
ペロリと完食しました。

ただし、エネルギー（カロリー）や脂質に
関しては一般的なレトルトのキーマカレーと
比較しても特段低いというわけでは
なさそうです。

エネルギー／２２０ｋｃａｌ、
たんぱく質／６．７ｇ、脂質／１２．３ｇ


・トップバリュ 大豆からつくったハンバーグ 旨みと
コクのあるデミグラスソース

食感はお箸でもスッと
切れるくらいやわらかめの仕上がり。
お子さんや高齢の方にも食べやすいと思います。
固めの食感が好きな方や噛みごたえを
求める方には、少し物足りないかもしれません。

ソースが少ない部分では
少し大豆ミート特有の豆っぽい香りを
感じましたが、ソースを
よく絡ませて食べると気に
なりませんでした。

味や食感を含め、お肉で
作ったハンバーグみたい！とまでは
言えないまでも、十分おいしいものでした。
しっかり食べ応えがあるので、
コレステロール値などが気になってお肉を
避けているという人にはうれしい商品ですね。

エネルギー／２２９ｋｃａｌ、
たんぱく質／１６．５ｇ、脂質／９．２ｇ


・ダイズラボ 大豆のお肉のボロネーゼ

こちらは、言われなければ大豆ミートとは
分からないくらい、お肉感がしっかり。
おいしいです！　味は少々濃いめな
印象ですが、大豆の香りは全く気に
なりません。

栄養面で見てもお肉を使用した一般的な
パスタソースよりもエネルギー（カロリー）、
脂質ともに低いのもうれしいですね。
パスタだけでなく、ドリアや
グラタンなど、アレンジの幅も広いので
便利です。

エネルギー／１４７ｋｃａｌ、
たんぱく質／７．８ｇ、脂質／６．４ｇ


ほかにも様々な種類の商品が
販売されているので、
「大豆ミートってどんなものだろう」と
気になる方は手軽に食べられる
こんな商品から試してみると
いいかもしれません。

次回からはいよいよ、大豆ミートを
使用したレシピをご紹介していきます！


プロフィール
Fuka
家族が笑顔になれる 【幸せおうちごはん】の
レシピを紹介する管理栄養士／料理家。
簡単だけど、美味しくてちょっとおしゃれな
レシピが大人気。

公式Instagram：もりもと夫婦の幸せおうちごはん
@morifu_popo


記事の内容は以上です。

記事の途中に写真の話が出てきます。
もちろん、オリジナル記事にはその写真がありますので、
是非、上記のリンク先からご確認ください。


ご存知の方も多いと思いますが、
ヴィーガンの人は大豆ミートだから
動物性のものが一切入っていない・・・

わけではありません。

ここで取り上げている商品は全て
動物性のものが使われています。

ダイズラボ 大豆のお肉の
キーマカレー 中辛
・・・・ビーフエキス


トップバリュ 大豆からつくったハンバーグ 旨みと
コクのあるデミグラスソース
・・・・乳成分、牛脂肪、牛肉、豚肉、鶏肉、
卵たん白、ゼラチン


ダイズラボ 大豆のお肉のボロネーゼ
・・・・牛脂、ビーフエキス、鶏肉、豚肉


単純な大豆ミートの中には
大丈夫なもの（単に大豆ミートのみ）も
ありますので、原材料は確認してくださいね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
「大豆ミート」のみのもの中には大丈夫な
ものも多いですが、「大豆ミート」の加工品
つまり「大豆ミート」を使った料理となると
いろいろなものが入っていそうです。

やはり、原材料は確認してくださいね。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。