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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

さて、今日の記念日は以下の通りです。

・愛酒の日
・ポンペイ最後の日
・バニラヨーグルトの日
・歯ブラシの日
・レンタルユニフォームの日
・ドレッシングの日
・ジャパンパラリンピックデー
・ブルボン・プチの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
滋賀の「テンペ王」って？
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今日は、滋賀の「テンペ王」のＰａｒｔ２
です。

Ｐａｒｔ１は以下の通りです。

話題のスーパーフード「テンペ」を滋賀に
訪ねるＰａｒｔ１／ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．６５１
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1535251

では、早速、ご紹介します。

在日インドネシア人ならみんな知っている──
話題のスーパーフードを山中でつくる、
滋賀の「テンペ王」を訪ねて
https://00m.in/olaLZ


●日本に住むインドネシア人なら誰もが
知っている

「ルストノさんのテンペは一番。
ほかのとぜんぜん違う」
そう話すのは東京・八王子にある
インドネシア料理店「クタ・バリカフェ」を
経営する佐々木スーサンティさん（４０）。
店ではテンペを使ったメニューがいくつも並ぶ。
マニス（インドネシアの甘い醤油）で
炒めたもの、豆腐と一緒に唐辛子ソースを
かけたもの、テンペと野菜の炒めもの・・・・・・。
「日本人のお客さんには、
テンペ・ゴレン（シンプルに揚げたもの）とか、
ガーリック・テンペが人気かな」
毎月８０個ほどをルストノさんから
仕入れ、さまざまな料理を提供する。
「いろんなテンペを試したけど、
ほかの会社のものは柔らかすぎたり、
酸っぱかったり。やっぱりルストノさんのものが
いい。冷蔵しても味が落ちないし。
私も個人的に買っています」

こうしたレストランや、東南アジアの食材店で、
「ルスト・テンぺ」はすっかり愛される存在と
なった。日本に住むインドネシア人なら誰もが
「ルスト・テンペ」を知っているほどで、
日本人のエスニック好きにもファンは多い。
健康食品、自然食品としての引き合いも
ずいぶん増えた。あの日本全図はもう、
マークでいっぱいだ。

ルストノさんの取り組みと熱意は、母国にも
伝わった。インドネシアの有力英字紙
「ジャカルタ・ポスト」で“日本のテンペ王”と
紹介されるまでになったのだ。とはいえ
ルストノさんはいたって謙虚で、
「ひとつのものだけを作り続ける職人で
ありたいんです」と話す。


●「日本発のテンペ」に世界から引き合い

日本の原風景のような近江の里山に、
ルストノさんはすっかりなじんでいる。
「近くのおばあちゃんが漬けもの
食べないかって持ってきてくれて、
そのお礼にテンペあげたりね」
塩などちょっとしたものを隣近所で
融通し合ったりもする。
地元の消防団にも入っている。
「身体はインドネシア、でも心は日本」
なんてルストノさんは笑う。
四季折々に移り変わる山の風景が
たまらなく好きなのだという。夏の花火、
秋のキンモクセイ。冬の雪は
ちょっとしんどいけれど、みんなで
助け合って雪かきもする。

こうして地元に溶け込み、つる子さんと力を
合わせてテンペをつくり続ける父の背中を、
レミナさんはずっと見てきた。
「ふたりで夜中まで働いてて、
たいへんなんやなって子供ながらに
思ってた」
だから、いつしか両親を手伝うように
なった。ゆくゆくは姉と一緒に
「ルスト・テンペ」を継ぎたいと思っている。
「ほかの進路も考えたんだけど、
パパについていこうって決めたんです」
“日本のテンペ王”は、いまや世界進出も
果たしている。きっかけは
「ジャカルタ・ポスト」の記事だった。
英字紙だから世界各地で読まれ、
健康食テンペを自分たちでもつくりたいと
いう人々から問い合わせが殺到した。
「オーストラリア、ポーランド、台湾、
メキシコ・・・・・・いろんな国から
テンペのつくり方を勉強しに来るんですよ」
（ルストノさん）
いわばテンペ留学生を受け入れているので
あった。ルストノさんは彼らに、
水と大豆へのこだわり、日本の高レベルな
食品管理の方法を伝えている。また、
自ら海外に出向くこともある。
インドネシアの伝統と、日本の環境や技術が
フュージョンしたテンペが、国際的な商品と
なっているのだ。
「次のステップは、テンペをつくりたいと
いう人たちの夢をサポートすることですね」
テンペ王の夢はまだまだ続きそうだ。


室橋裕和（むろはし・ひろかず）
1974年生まれ。週刊誌記者を経てタイ・
バンコクに１０年在住。帰国後はアジア専門の
記者・編集者として活動。取材テーマは
「アジアに生きる日本人、日本に
生きるアジア人」。現在は日本最大の
多国籍タウン、新大久保に暮らす。
おもな著書は
『ルポ新大久保 移民最前線都市を歩く』（辰巳出版）、
『日本の異国 在日外国人の知られざる日常』（晶文社）、
『バンコクドリーム 「Gダイアリー」編集部青春記』（イースト・プレス）、
『おとなの青春旅行』（講談社現代新書、共編著）など。

記事の内容は以上です。

多くの人が知る「ルスト・テンペ」。
ルストノさんの人柄も良いです。

日本の職人をいうのを見事に継承されている
気がします。

後、夫婦の仲の良さが伺え、それにより、
娘さんたちもそれに従っていく。

素敵な家族です。

「ルスト・テンペ」、是非、
世界に広がって欲しいですね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
どんなにルストノさんや家族、
「ルスト・テンペ」を褒めても
食べてもいないとなると
イマイチですよね。

まず、「ルスト・テンペ」を使用している
インドネシア料理店に行ってみたいです。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。