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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・国連デー
・世界開発情報の日
・暗黒の木曜日
・ツーバイフォー住宅の日
・文鳥の日
・吾郷会の日
・マーガリンの日
・天女の日
・エムセラ・尿失禁改善の日
・ブルボン・プチの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
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ヴィーガン機内食
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
機内食と言えば、早くからヴィーガン食が
ありました。（というヴェジの認識です）
ただし、非ベジ時代のヴェジは知る由は
ありませんでした。

さて、そんな機内食のリニューアルの
ニュースを見つけました。

新特別塗装機を投入したＡＮＡです。

【サステナブル】ネットニュースで大評判！！
ＡＮＡの新特別塗装機（動画付き）／
ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．６９８
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1549751

本日の記事は下記の通りです。

ANA、ヴィーガン・ベジタリアン機内食刷新
誰でもおいしく食べられるグリーンカレー
https://www.aviationwire.jp/archives/262690

全日本空輸（ANA/NH）は１０月１９日、
国際線機内食のうちヴィーガン、
ベジタリアン、グルテンフリーの
メニューを１１月１日からリニューアルすると
発表した。フレンチシェフの髙山英紀氏と、
ANAグループで機内食を
手掛けるANAケータリングサービス（ANAC）の
シェフが共同開発し、ヴィーガンや
ベジタリアンではない乗客が食べても
おいしいと感じる機内食に仕上げた。

ヴィーガン食は肉・魚・卵・乳製品・
ハチミツなど動物由来の食品は
一切使用していない食事、ベジタリアン食は
肉・魚は使用していないが、卵・乳製品は
含まれている食事となり、グルテンフリー食は
グルテンを含む小麦などの穀物類や
これらを原料とした食品を使用していない食事。
３つのメニューは、食事制限がある人向けや
子供向け、宗教食などの
「特別機内食（スペシャルミール）」に
含まれる。

ANAによると、全体の約７％の乗客が
特別機内食を注文するが、多くは子供向け。
ヴィーガン食やベジタリアン食は、健康志向の
高まりと共に最近注文が増えているという。

３メニューとも前菜とメインを中心に構成。
１１月からのヴィーガン食は、前菜が
「カリフラワーと豆腐のムース 野菜のジュレ掛け」と
「生春巻と とんぶりドレッシング」、
メインが「グリーンカレーと五穀米」で、
グリーンカレーにはココナッツミルクを
ベースにガラムマサラ、青ピーマン、
ホウレンソウ、隠し味にバナナを入れ、
ヴィーガンではない人が食べても
味付けがあっさりしすぎないものを
目指した。

ベジタリアン食は、前菜が「オニオンと
セロリアックのムース」と「野菜の
トルティーヤ　人参のサルサソースで」、
メインが「豆腐のラザーニァ仕立て
ごぼうと胡麻の香り」で、大豆ミート、
ホウレンソウ、ゴボウと胡麻のフィリング、
豆腐を重ねラザーニァ風に仕上げた。
カシューナッツのペーストと、
粒マスタードが味のポイントで、
付け合わせは米粉と野菜のパスタで、
トマトソースを添えた。

グルテンフリー食は、前菜が
「ボイル海老とカリフラワー
豆腐のムース」と「蛸と野菜の
セビーチェ」、
メインが「チキンのクリーム煮
キャロットバターライス添え」。
パンは米粉パンを添える。

髙山シェフは、「ヴィーガンや
ベジタリアンではない人が食べても
おいしい食事は新しい試みではないか。
おいしくて食べても身体の負担が少なく、
誰に対してもおいしく、日本の食材を
楽しめるようにした」という。
タマネギを使えないなどの制約が
ある中で野菜を多く使い、髙山シェフの
こだわりである噛（か）んでうま味が
出るメニューに仕上げた。

ANA CX推進室 商品企画部の眞野知彦部長は
「機内食でも新たな価値を生み出す工夫を
している。社会の中でさまざまな価値観が
あり、より嗜好（しこう）にあった食事を
提供していきたい」と述べ、
「食のユニバーサル化」を進めていくという。

３つの特別機内食は、ビジネスクラスや
エコノミークラスなど搭乗するクラスに
より、盛り付けや食器が異なる。
搭乗便出発予定時刻の２４時間前までに
ANAのウェブサイトか電話窓口で
予約する必要がある。

記事の内容は以上です。

実際のメニューの写真はオリジナル記事に
ありますので、是非、上記のリンクから
ご確認ください。
（ベジタリアン食のキャプションが
グルテンフリー食になっている！！）

さて、いくつかコメントさせていただきます。


●気をつけなければならないこと

メニューを見る限りには、ベジタリアン食を
ヴィーガン食と見間違うかもしれません。

ＡＮＡの機内食の位置づけ
（ヴィーガンとベジタリアンの違い等）を
知って、メニューを確認する必要があります。

＞ベジタリアン食は
肉・魚は使用していないが、卵・乳製品は
含まれている食事


●ヴィーガンの広報にはなりにくい機内食

ヴィーガンの機内食は、ヴィーガン広報には
向かないかもしれません。

高山シェフのコメントで

＞ヴィーガンや
ベジタリアンではない人が食べても
おいしい食事は新しい試みではないか。

とありますが、そもそも非ベジの人が
このヴィーガン、ベジタリアンメニューを
注文される人がいるんでしょうか？

なぜなら、これを食べるには

＞搭乗便出発予定時刻の２４時間前までに
ANAのウェブサイトか電話窓口で
予約する必要がある。

このため、かなりハードルが高いです。

そして、私の非ベジ時代のように特別機内食の
存在すら知らない人がほとんどでは
ないでしょうか？

現状は

＞ANAによると、全体の約７％の乗客が
特別機内食を注文するが、多くは子供向け。

なのですから。

今回の記事は「Aviation Wire（アビエーションワイヤー）」
に掲載された記事です。

これは航空経済紙で、航空分野に特化した経済紙と
いうことです。

この「Aviation Wire」の読者ならば、特別機内食の存在は
ご存知ですよね！！

そして、今回、この記事がYahoo！！ニュースに
転載されました。

このANAのヴィーガン・ベジタリアン機内食の
発信のヴィーガン広報の価値はYahoo！！ニュースに
掲載されたところだけだと思います。

やはり、ヴィーガン機内食が一般機内食として提供され、
機内食の説明を機内アナウンスでされないと
広がりませんね！！

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
ヴェジの悪い癖・・・

ベジタリアン食を用意しなくても
ヴィーガン食でいっしょに提供できれば
カバーできるのではないか？

と考えること。

皆さんはそんなことはありませんか？

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vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。