【食のコンテンツ】盆栽師やビーガンレストランシェフとコラボ／ヴェジ・ギャングプランク「ヴィーガンレポート」ＮＯ．７３４｜メルマガ「ヴィーガンレポート」バックナンバー

【食のコンテンツ】盆栽師やビーガンレストランシェフとコラボ／ヴェジ・ギャングプランク「ヴィーガンレポート」ＮＯ．７３４

2022年11月12日

○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
https://vegegangplank.wixsite.com/website

〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・洋服記念日
・皮膚の日
・「四季」の日
・コラーゲンペプチドの日
・ベビーカーにやさしいまちづくりの日
・いいにらの日
・パレットの日
・豆腐の日
・育児の日
・パンの日
・VSOP運動の日
・わんにゃんの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
食のコンテンツとしてのヴィーガン
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
「ヴィーガン」が食のプレミアム的価値で
利用されることが増えています。

ホテルでの「ヴィーガン」の扱いは明らかに
そうです。

「ヴィーガン」がイベントとして登場する場合
「ヴィーガン」が冠したイベントか
単にブースの中に「ヴィーガン料理」が
登場したりする場合が多いです。

今回ご紹介する記事は、「食のコンテンツ」として
「ヴィーガン」を取り扱い、イベントの彩としている
ものを見つけましたのご紹介します。

栗林公園でイベント「讃岐ボーダーレス」
盆栽師やビーガンレストランシェフとコラボ
https://takamatsu.keizai.biz/headline/355/

高松・栗林公園（栗林町1）で現在、
イベント「SANUKI　BORDERLESS（讃岐ボーダーレス）」が
行われている。

「国や人種、世代を超えて老若男女が感動する」
「世界80億の人々が楽しめる」アートや
食の観光コンテンツを創出することを目的に
JTBが主催する。

期間中、同園内の「掬月（きくげつ）亭」では
盆栽園・成勝園（埼玉県さいたま市）の
盆栽師・平尾成志さんによる盆栽２点を展示。
うち１点は１１月５日、イベント「SANUKI REMIX２」の
ライブパフォーマンスで作り上げたもの。
作品について、平尾さんは「根上りのゴヨウマツを
メインに、秋の紅葉を表すものとして
コナラ、ズミ、カマツカ、栗林公園で
多く見られるクロマツを使っている。
器も人造の利根蔵馬石を使った自作のもの。
栗林公園は庭園として大きな力を持っている。
南湖の景色が一望できる一ノ間に飾る作品と
いうことで、訪れた方はまず景色に目が
行くと思う。景色を楽しんだ後、後ろを
振り返ったときに『今見た景色が凝縮されている』と
思ってもらえるような作品を作りたかった」と話す。

食のコンテンツでは、掬月亭と「日暮（ひぐらし）亭」で
ビーガンメニューを提供。
ビーガンレストラン「菜道」（東京都目黒区）の
楠本勝三さん監修の下、
掬月亭では「菓子工房ルーヴ」（鹿角町）と
「夢工房たから」（春日町）がコラボしたスイーツと
抹茶（１，５００円）を、
日暮亭では「料亭二蝶」（百間町）と
コラボのビーガン御膳（４，５００円）を、
それぞれ提供する。

１１月６日に友人と日暮亭を
訪れた福家修子（なおこ）さんは
「ビーガン料理はこれまでも食べたことがなく、
野菜ばかりが並んでいるイメージだったが、
食べた料理はカツやうなぎ、チーズなどが
植物由来の素材で見た目も味もそっくりに
再現されていて驚いた。特別な料理というより、
日本の昔ながらの料理、『おばあちゃんのご飯』を
思い出した」と話していた。
「長く香川を離れており、今回約３０年ぶりに
栗林公園を訪れた。大人になってから見てみると、
魅力の詰まった場所であると思った」とも。

ビーガン御膳は１１時～と１３時～の２部制で、
各８食ずつ提供。Peatixで予約が必要。
スイーツは１日５０食提供。１１月１２日まで。

記事の内容は以上です。

大変申し訳ありません。

このイベントは本日まででした。

オマケにこの「ヴィーガンレポート」を
書いている時点で、Peatixの受付は受付終了
していました。<(_ _)>

今回、この記事を取り上げたのは
今までに無いイベントの形に
魅力を感じたからです。

Peatixの申込ページの背景・目的で
気になる文章を見つけました。

■背景・目的
SDGs への意識の高まりは世界中で
注目されており、食においては世界的に
菜食ブームが広まり、特に若い世代で
ヴィーガン人口は拡大しています。
和食は世界無形文化遺産にも指定され、
訪日外国人観光客からの人気が高いにも
関わらず、日本の和食はヴィーガン対応が
遅れており、香川県においても意識が低いのが
現状です。

ヴィーガン対応は、将来的に回復・拡大が
想定されるインバウンドへの対応（食の環境整備）に
つながると考え、高松で長年和食の伝統を
守り続けてきた「料亭二蝶」、
香川を代表する菓子店「菓子工房ルーヴ」
「夢菓房たから」と楠本シェフが
コラボレーションすることで、多くの方が
安心して美味しく楽しめる、国籍や世代の
境界がない「食のボーダーレス」に
取り組んでまいります。

また、盆栽を始めとする日本の
伝統文化は若い世代や世界には
あまり認知されていないという課題があり、
伝統文化にアートとして付加価値を
つけ世界に広く発信している平尾氏と
コラボレーションすることで、
国籍、世代を超えて楽しめる
「文化のボーダーレス」にも
取り組みます。
若い世代に注目されているヴィーガン対応と
日本の伝統文化を基にしたアートを
掛け合わせることで、より広く食・文化で
国籍や世代の境界をなくす事が出来ると考え、
「SANUKI BORDERLESS」の実現に至りました。

https://sanukiborderless.peatix.com/

気になったのここ

＞和食は世界無形文化遺産にも指定され、
訪日外国人観光客からの人気が高いにも
関わらず、日本の和食はヴィーガン対応が
遅れており、香川県においても意識が低いのが
現状です。

日本の和食はヴィーガン対応が遅れており・・・

良く和食はベジタリアンと言われますが、
ヴィーガンではありません。

ある程度の菜食が出来上がっているので、
ヴィーガン化が進まないと言う人もいます。

以前、海外進出の粉もん文化（お好み焼き）
のことをご紹介しました。

【和文化のヴィーガンアレンジ】
お好み焼きの海外進出／ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．６９３
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1548258

ここでもやはり、ヴィーガンアレンジを
しています。

和食を世界に紹介するにあたり、
ヴィーガンアレンジは
必須なんでしょうね。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
このスイーツと抹茶、ビーガン御膳は
食べてみたいですね。

この「ヴィーガンレポート」を
書いている時、本当にお腹が
空いていたので、
文章に空腹を感じてしまうかもしれません。
<(_ _)>

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vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。