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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・小正月
・左義長
・半襟の日
・警視庁創設記念日
・手洗いの日
・フードドライブの日
・ウィキペディアの日
・アダルトの日
・「適サシ肉」の日
・三十路の日
・いちごの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日は「小正月」と「左義長」をご紹介します。


●小正月

１月１日の「大正月（おおしょうがつ）」に対して、
１月１５日を「小正月（こしょうがつ）」という。
また、１４日から１６日までの３日間を
「小正月」とする場合などがある。

１月１日から１月７日までを「大正月」と
呼ぶ場合もあり、この「小正月」までが門松を
飾る期間として「松の内」ともいう。
「松の内」に忙しく働いた主婦を
ねぎらう意味で、「小正月」を
「女正月」という地方もある。
その他、「小年（こどし）」「二番正月」
「若年」「花正月」「返り正月」
「戻り正月」と呼ぶ地方もある。

この日の朝には米と小豆を炊き込んだ
「小豆粥（あずきがゆ）」を
食べる習慣があり、早朝に
食べることから「あかつき粥」などとも
呼ばれる。また、地方によっては
餅花（もちばな）や繭玉（まゆだま）を飾る。

「小正月」の伝統行事として、
左義長（さぎちょう：日本各地）、
なまはげ（秋田県）、
あまめはぎ（石川県・新潟県）、
かまくら（秋田県や新潟県など降雪地域）などが
あり、行事を通して病気や厄災を
払ったりする。

かつて「元服の儀」を「小正月」に
行っていたことから、１月１５日は「成人の日」と
いう国民の祝日となった。
「成人の日」は２０００年（平成１２年）から
１月の第２月曜日に変更されている。

雑学ネタ帳ー小正月（1月15日 年中行事）
https://zatsuneta.com/archives/101151.html

上記の意味では、大正月と小正月の違いが
わかりません。

＞「松の内」に忙しく働いた主婦を
ねぎらう意味で、「小正月」を
「女正月」という地方もある。

主婦をねぎらうとは、この小正月では
主婦が台所に立たなくても良いというような
仕組みがあるのでしょうか？

小豆粥は、主人が作るのでしょうか？(;^_^A

小正月は、家族でというより、「元服の儀」の
意味合いが強かったのではと思いました。

●左義長

「左義長（さぎちょう）」は、
「小正月（こしょうがつ）」に行われる火祭りの
行事。路傍の神「道祖神」の祭りとされる地域が
多い。

１月１４日の夜または１月１５日の朝に、
刈り取り跡の残る田などに
長い竹を３、４本組んで立て、
そこにその年飾った門松や注連飾り（しめかざり）、
書き初めで書いた物を持ち寄って焼く。

門松や注連飾りによって出迎えた年神（歳神）を、
それらを焼くことによって炎と共に
見送る意味があるとされる。その火で焼いた餅や
三色団子などを食べる、また、注連飾りなどの
灰を持ち帰り自宅の周囲にまくとその年の
病を除くと言われている。また、書き初めを
焼いた時に炎が高く上がると字が上達すると
言われている。

日本全国で広く見られる習俗であるが、
地方によって呼び方が異なり、
どんど焼き・どんと祭・さいの神・
才の神焼き・歳の神などがある。
また、日付も地方によって異なり、
８日や１０日に行う地方もある。

雑学ネタ帳ー左義長
（1月14日・15日 年中行事）
https://zatsuneta.com/archives/101142.html

この左義長、1月14日・15日 年中行事と
書いてありますが、最近、どこかで見たような
気がします。

この「左義長」の説明には
載っていませんが、

１月１日、２日の大正月の説明に出てきます。

「左義長」は１日、２日から？

それとも今回の１４日、１５日ですか？

う～ん、「左義長」はどちらの意味が
正しいのでしょうか？

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ヴィーガン健康リスク
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今日昨日の続きです。

ヴィーガンレポート２０２３
【ヴィーガン健康リスク】数字から見る
ベジタリアン／ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．７９７
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1579506

それではどうぞ。

ヴィーガンは肉食の人に比べて健康リスクが
高まる・・・？ 意外と知らない“菜食主義”の
落とし穴
『ヴィーガン探訪 肉も魚もハチミツも
食べない生き方』より　＃２
https://bunshun.jp/articles/-/59824?page=4

肉食を「１」として、他の三つの
グループと比べた結果、股関節骨折の
リスクは、ヴィーガンが２．３１ 、
魚を食べる人が１．２６、
ベジタリアンが１．２５。
足の骨折リスクは、ヴィーガンが２．０５、
魚を食べる人が１．０７、ベジタリアンが
１．０１だった。特にヴィーガンに倍以上の
数値が出ていることには驚いた。

その他についても、
ヴィーガンは腕の骨折リスクが１．５６、
全体的な骨折リスクが１．４３などと、
他の食生活スタイルより高い傾向が出た。

「ヴィーガンは乳製品を取らないから
カルシウムが不足するので、
当然骨折のリスクは上がります。
高齢者が股関節の骨を折ると、
歩けなくなる。要介護になって
自立できなくなるので大きな問題です。
若い人でも骨折するケースが
あるかもしれない」


●日本食は環境負荷が低い

このような病気や骨折のリスクを
知った上で、地球環境にも
配慮しながら日本人が目指すべき食事とは
どのようなものなのか。

「世界は、国連の持続可能な
開発目標（SDGs）を達成するために、
健康と環境を配慮した持続可能な
フードシステムを実行する必要が
あります」

その上で、EATランセット委員会
（ノルウェーの財団が科学誌「ランセット」と
組んだプロジェクトで、
世界の科学者３７人が参加）が
提唱した食事「プラネタリーヘルスダイエット」に
触れた。

EATランセット委員会は、野菜、果物、
ナッツ、豆類など植物性食品を倍以上に
増やし、砂糖、赤肉などの消費量を
５０％以上減らす必要があると提言している。

津金所長は、プラネタリーヘルスダイエットが
推奨する１日のエネルギー量の
２５００キロカロリーの場合の食品摂取量を、
国民健康・栄養調査（１８年、２０歳以上）に
基づき、日本人平均の１９３０キロカロリーに
換算して検証した。

その結果、表の通り、芋類、野菜、
豆類はプラネタリーヘルスダイエットの
目安を満たし、果物、乳類は若干少なめ、
ナッツ類はかなり少なかった。一方、
赤肉は目安の約６倍、卵は約４倍、
魚は３倍取っていた。全粒穀類の
数字は多いように見えるが、
調理後の重量で示しているためで、
原材料に換算すると半分以下になるという。

津金さんは、日本人の食事の特徴を
どう見るのだろうか。

「全粒穀類とナッツは少なく、
魚介類と豆類が多めで、赤肉と卵を除けば、
だいたい摂取可能な範囲に
収まっていました。日本人の赤肉摂取は
１日当たり６９．９グラムで、
プラネタリーヘルスダイエットで
提案されたのは１１グラム。
しかし、脳卒中が多い日本人にとっては、
この量は少ないです」


●欧米では肥満が、日本は
フレイル（虚弱）が問題

今、特にアメリカでは平均寿命の
低下が大きな問題になっているという。

「コロナ禍前から、がくっと
下がり続けています。主な原因は、
貧困状態にある人たちがソーダ水を
飲みながら、ハンバーガーとポテトなど
ジャンクフードを食べて太っていること。
野菜や全粒粉穀物など植物性食品を豊富に
取り、スポーツジムで運動している
イメージのアメリカ人というのは
一部のエリート。底辺で苦しんでいる
大半の人は、野菜を食べずに不健康な
食事をしているから肥満になってしまう。
BMIが３０を超える肥満がすごく
増えており、日本人の増え方とは
程度が違います」

欧米人の食事のもう一つ大きな
問題として、ソーダ水
（砂糖入り炭酸飲料）を大量に
飲んでいる点を指摘する。

「日本人は緑茶を飲む習慣が
あるので、太らない。焼き魚定食に
コーラは合わないでしょ。
僕はハンバーガーを食べるときは
コーラを飲みたくなるけれど、
和食には緑茶がいい」

WHOによると、G７の中でBMIが
３０を超えている日本人（１６年）は
男性が４．８％、女性が３．７％。
これに対して他の６カ国は、
男性が２０．１～３５．５％、
女性が１９．５～３７．０％と
桁違いの多さだ。

「しかも、日本人男性のBMI平均値は
上がっているけれど、女性は
下がっている。極端なダイエットで
痩せている人がどんどん増えており、
２０を割ると健康に悪い。特に
２０代女性の痩せ（BMIが１８．５未満）が
２割と多い。これまでメタボ対策で
一生懸命、痩せさせようとしてきたけれど、
今はフレイルのほうが問題ですよ」

――ベジタリアン、ヴィーガンの食生活は
環境には優しいと考えますか。

「環境負荷は少ない。日本人の
４～５倍の肉を食べるアメリカの
ような社会では虚血性疾患が多いから、
野菜を食べることは健康的。
しかし、日本ではそういうことに
なっていない。最近のデータで、
日本人の飲食の重量の８４％は
プラントベース、アニマルベース
（動物性由来）は１２％、
シーフード（魚類）が３％と推計
されています。タンパク質は魚、
豆類、肉からほどほどに
取っている点が良いのです」

――お話を聞いていると、欧米人こそが
食習慣をドラスチックに
変える必要性があるように思えます。

「世界中の人が日本的な食生活になれば、
かなり環境負荷は低くなります。
日本食はすばらしい。欠点は塩分。
油をあまり使わない代わり、
しょうゆ、みそなどで味を
付けているから塩分が高くなる。
WHOは、１日当たりの塩分を
５グラム未満にしなさいと
提言している。塩分が少ない和食が
ベストですが、５グラム未満にすると
病院食みたいな薄味になってしまう。
塩分控えめな調味料を使うなどの
工夫が必要かもしれない」


●日本人の８割は肉の食べ過ぎを
心配する必要はない

――肉の量はどれくらいがお薦めですか。

「僕が主任研究者
を務めているコホート研究で、
飽和脂肪酸の摂取量と循環器疾患との
関連を調べたところ、
心筋梗塞のリスクを上げずに、
脳卒中のリスクを下げる飽和脂肪酸の
摂取量としては、１日２０グラム程度
でした。これは、コップ１杯の牛乳と、
２日に１回１５０グラム程度の
赤肉を取るぐらいの量で、これだと
大腸がんのリスクも上げないと
思われるので、日本人にはお薦めです。

加工肉であれば、目玉焼きに付ける
薄いハム２枚ぐらいをできたら２日に１回。
ソーセージも食べる人なら、
ハムは週に１回程度にしておくとか。
加工肉が嫌いであれば、無理して
食べないほうがいいでしょう」

厚生労働省が提唱する指標「健康日本２１」は、
１日当たりの野菜の目標値を３５０グラム以上
（栄養素の量）としている。

「野菜と果物は毎日合わせて
４００グラム程度が一番効果があり、
日本人の野菜摂取は平均約３８０グラムで、
６０歳以上は平均４００グラムを
取っています。しかし、２０～４０代の
野菜摂取は３００グラム程度に
とどまる一方、肉が多く魚介類、
豆類の倍以上を食べています」

――プラネタリーヘルスダイエットに対し、
肉の摂取量が少な過ぎるとの異論が
噴出していると聞きましたが、
どういうことでしょうか。

「それは当然、食肉業界が
猛反発するでしょう。ベジタリアンを
研究しているオックスフォードの
学者たちと一緒に食事とがんとの
関係について論文を書いたとき、
肉の記述に関していろいろな攻撃が
あったと聞きました。自分たちの産業を
守るために反発される。たばこ業界も
『たばこは健康に悪い』と言われると、
反発しますから。

日本人のうち、肉を食べ過ぎている
２割程度の人は抑制するべきですが、
それ以外の８割の人はそんなに
心配しなくていい。ベジタリアン、
ヴィーガンは欧米人にとって、
相対的にヘルシーなイメージはあります。
ですが、絶対的に健康な食生活とは言えません」

津金所長の取材を通して、
大腸がんリスクに関しては、
欧米人並みに肉を食べている人が
気を付ければよく、むしろ野菜だけの
食事では脳卒中のリスクを高めることが
分かった。ヴィーガンの足の
骨折リスクが肉食の２倍という
研究結果については、正直怖いな
とも感じた。特に妊婦や成長期に
ある子ども、フレイルになる可能性が
ある６５歳以上の人には、
むしろヴィーガンはリスクが高いことも
知った。

記事の内容は以上です。

＞津金所長の取材を通して、
大腸がんリスクに関しては、
欧米人並みに肉を食べている人が
気を付ければよく、むしろ野菜だけの
食事では脳卒中のリスクを高めることが
分かった。ヴィーガンの足の
骨折リスクが肉食の２倍という
研究結果については、正直怖いな
とも感じた。特に妊婦や成長期に
ある子ども、フレイルになる可能性が
ある６５歳以上の人には、
むしろヴィーガンはリスクが高いことも
知った。

最後のライターのコメントです。

●脳卒中のリスク

＞欧米人並みに肉を食べている人が
気を付ければよく、むしろ野菜だけの
食事では脳卒中のリスクを高めることが
分かった。

ヴィーガン、ベジタリアンのイメージダウンを
狙ったものでしょうか？

津金昌一郎氏によれば

野菜だけの食事ではなく、
ヴィーガン、ベジタリアンにおいて
脳卒中のリスクが高い

がしかし・・・

ヴィーガン、ベジタリアンにおいて
虚血性心疾患のリスクが低い

つまり、ヴィーガン、ベジタリアンには
一長一短があるということです。

●骨折のリスク

＞ヴィーガンの足の
骨折リスクが肉食の２倍という
研究結果については、正直怖いな
とも感じた。

結果としてはそうですが、

＞ヴィーガンは乳製品を取らないからカルシウムが
不足するので、当然骨折のリスクは上がります。

乳製品を取らないからカルシウムが不足する？？？

それは違うでしょ！！

カルシウムを取れていないからカルシウムが
不足してます。

カルシウムは他でも摂れます！！

例えば、豆腐、納豆、ひじき等です。

ただ、不足しがちになる・・・

のはそうで、含有量が少ないのです。

それを克服すれば良いのですが、

乳製品を取らないからというのは
おかしいですよね。

●本文には見つからないのですが・・・

＞特に妊婦や成長期にある子ども、
フレイルになる可能性がある６５歳以上の
人には、むしろヴィーガンはリスクが
高いことも知った。

この部分、本文のどこにあるのでしょうか？

記事にしていない部分の情報でしょうか？

●他に
・プラネタリーヘルスダイエットとは何だ？

いきなり登場した「プラネタリーヘルスダイエット」。

「プラネタリーヘルスダイエット」の意味も説明せずに
本文に利用しています。

ネットで調べましたがかなり曖昧な意味解説でした。

健康にも地球環境にも理想的な、食のガイドライン
The Planetary Health Diet（プラネタリー・ヘルス・
ダイエット）
https://chizaizukan.com/property/134/

「プラネタリーヘルスダイエット」をしっかり
理解しないと環境負荷の関係がよく見えてきません。

本当にわかりにくい記事でした。

頭の悪い私にもわかるように
書いて欲しいです。（笑）

やはり、この記事、初めから、
ヴィーガン、ベジタリアン批判を
結論にしていたのかもしれません。

津金昌一郎氏へのインタビューのしかたも
そのようにしたのではないでしょうか？

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
例え、ヴィーガン、ベジタリアンの批判的な
記事でも、調査研究における事実は
あるかもしれません。

記事の中からそれを読み解くことが
重要だと思いました。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。