このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

ヴィーガンレポート　NO.923


令和5年5月20日（土）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・世界ミツバチの日
・世界計量記念日
・ローマ字の日
・東京港開港記念日
・成田空港開港記念日
・森林の日
・電気自動車の日
・水なすの日
・こんにゃく麺の日
・ガチ勢の日
・「信濃の国」県歌制定の日
・子連れの日
・ワインの日
・発芽野菜の日
・シチューライスの日
・信州ワインブレッドの日
・キャッシュレスの日
・オコパー・タコパーの日
・同窓会の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
伝統に認められるか？ヴィーガンの挑戦
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ヴェジはこの「ヴィーガンレポート」で
地方からヴィーガンを発信するならば、
単に「ヴィーガン」を取り上げるのはなく、
その土地の食材を取り上げるべきと
書いてきました。

もともと動物性のものを一切使っていない
伝統食材ならば、特にも問題はありませんが、
（この場合、多くはヴィーガンのアプローチは
なぜかしていません。もったいないです）
しかし、伝統的に動物性のものあるいは
魚介類のものが入っている場合、
何かで代替しますが、それが地域の人に
受け入れられるか？が問題になります。

これ、失敗しますとそこ食材をその地域で
販売すること自体が大問題になります。

代替食材以上に気を使うところかと
思います。

今日はそんな挑戦の記事を見つけましたので
ご紹介します。

小麦・いりこ不使用の「新しい讃岐うどん」
開発へ　宗教・アレルギー問わず楽しめる
香川（動画付き）
https://news.ksb.co.jp/article/14906209

小麦もいりこも使わない新しい「讃岐うどん」を
作ろうというプロジェクトが高松市で
始まりました。

穏やかな瀬戸内海をバックに１２日、
行われた記者会見。高松市のデザイン会社
「人生は上々だ」が開いたものです。
そこで発表されたのが・・・・・・。

（人生は上々だ／村上モリロー 社長）
「ここでプラントベース（植物由来の原料）・
グルテンフリーの讃岐うどん店を
やりたいなと思っている」

目指すのは、宗教上やアレルギーなどの
理由でこれまで食べられなかった人も
楽しめる「新しい讃岐うどん」の開発と
店作りです。

　肉や乳製品など動物由来の食材を
使わない「ヴィーガンレストラン」の
口コミサイトで世界一の評価を得た、
東京・「菜道」のシェフ、楠本勝三さんが
監修します。

「いりこ」の代わりに出汁に使われるのは、
「野菜」や「果物」などです。１２日は
開発中の出汁の試飲もありました。
トマトやニンジン、セロリなどで
作られています。

（山下佳乃リポート）
「すっきり。トマトの甘みがすごい。
野菜のうまみをぎゅっと濃縮した感じ。
これは冷たいうどんをずるずると
食べたくなりますね」

また、今後「米粉」を使った麺を
開発する予定で、５月１９日から
クラウドファンディングで
製麺所作りのための資金を募ります。

　プロジェクトのきっかけは、
社長、村上モリローさんの８歳の長男でした。

（人生は上々だ／村上モリロー社長）
「息子が乳製品アレルギーで、
息子のような、何かを食べたいけど
食べられないっていう人が、
もっといろんな条件でいるんだろうなと
いうのがすごく感じた」

　店の名前は「by age １８」。
「常識とは、１８歳までに
積み上げられた先入観の堆積物に
過ぎない」というアインシュタインの
名言から、讃岐うどんの既成概念を
ひっくり返す場所にしたいと
いう思いを込めました。

　２０２３年１２月上旬、
高松市牟礼町にオープン予定です。

（人生は上々だ／村上モリロー 社長）
「選択肢としてもう一個、こういう選択肢も
あるんだ、讃岐うどんにこういう選択肢が
あるんだっていうふうにはなってもらいたい」

記事の内容以上です。

他にこの記事は出ていましたので
地元マスコミでも注目されていると
思います。

完全菜食主義の人も食べられる
“ノーボーダーうどん"提供する店
１２月オープン目指し建設中
【香川・高松市】（TBS NEWS DIG・動画あり）
https://onl.la/dWttCXX

小麦粉やいりこ使わない「新たな讃岐うどん」
プロジェクト発足　実店舗も（高松経済新聞）
https://takamatsu.keizai.biz/headline/515/

ヴィーガンならば美味しいのは当然として
やはりこのうどんが地元で讃岐うどんとして
認められるかが問題です。

これが成功（地元に受け入れらること）
すれば、今後、動物性のものが入った
食材を代替した他の地域の食材を
開発する希望になります。

上記の高松経済新聞の記事には

＞　会見を終え、村上社長は
「このプロジェクトを立ち上げたもう一つの
理由に『デザインやクリエーティブの価値を
もっと多くの人に知ってもらう』ことがある。
香川県は自己肯定感が低い人が多いと聞く。
そんな中でクリエーティブを通して世界に
通用・発信するものができれば香川に
住む人の自己肯定感も高められると思い、
身近なうどんを題材に選んだ」と話す。

日本全国のデザイン、クリエーティブ会社が
地元のために、その地域のことを知ってもらうのに
ノーボーダーで経験できるように
頑張ってもらえたら嬉しいです。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
地域の伝統食を地域の人に認めてもらう
ことは大変重要です。
なぜなら、地域の人は、その食材がなぜ
伝統となっているかの理由を知っているから
です。

ヴェジの地元では、農林水産省が
地元のブランドを業界団体と共に伝統を
潰そうとしています。

昆虫食を考える／
ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．８２
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1342228

「ヴィーガンレポート」ＮＯ．８２の
あとがきで書かせていただきましたが
対立はまだ続いています。

なぜ、農水省が口出ししてきたのか？
もともと「八丁味噌」を名乗ってきたのは
２社なのに今更他の会社が文句を言うのか？
（完全に政治的な対立です）

詳しくはWikipediaでご確認ください。
https://w.wiki/3mu9

今後、人生は上々だのような会社を
応援していきたいですね。

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vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。