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ヴィーガンレポート　NO.954


令和5年6月20日（火）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・世界難民の日
・ペパーミントの日
・健康住宅の日
・ワインの日
・発芽野菜の日
・シチューライスの日
・信州ワインブレッドの日
・キャッシュレスの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
唐揚げのルーツ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
肉の人気メニュー唐揚げのルーツは？？？

ヴィーガンには全く関係の無さそうな
記事を見つけました。

しかし、よく読んでみると
唐揚げのルーツは精進料理にあるとのこと。

興味深いので取り上げてみます。

京都のお寺がなぜ「唐揚げ」PR
実は精進料理、あの「から揚げ」のルーツ
https://www.kyoto-np.co.jp/articles/-/1040371

から揚げのルーツはお寺にあり―。
京都府宇治市五ケ庄の黄檗宗大本山・万福寺が、
古くから伝わる精進料理「唐（とう）揚げ」の
アピールに乗り出した。食卓でおなじみの
鶏肉のから揚げの起源とされるが、
あまり知られていないためだ。イベントで
販売したところ好評で、「もっと認知度を高め、
多くの人に味わってもらいたい」としている。

　同寺開祖の隠元（１５９２～１６７３年）は
江戸初期に中国の禅文化や煎茶とともに、
中国風の精進料理「普茶料理」を日本に伝えた。
唐揚げもその一品で、江戸から明治にかけて
全国に広がり、一般の食卓では素材が豆腐から
鶏肉へと変化していったとされる。

同寺の唐揚げは、以前は古来の豆腐を
使った唐揚げを汁物の具材にしており、
ひろうすのような料理だったという。
現在は干した大豆を水で戻してつぶした後、
しょうゆで味を付け、片栗粉をまぶして油で
揚げている。

　３年ほど前に若者や外国人にも
受け入れられるよう、カリッとした食感に
アレンジし、現代の鶏肉のから揚げに
近づけた。普茶料理は肉や魚を一切使わず、
ウナギのかば焼きやかまぼこなどに
似せて作る料理「もどき」があり、
その技法を応用した。

　これまではコース料理のみで提供していたが、
５月中旬に境内で開いた地域交流イベントで
専用ブースを設けた。１食５００円で販売し、
２日間で７００食を完売した。

　来場者からは「見た目も味もから揚げのよう」
「食べやすくヘルシー」「（動物性食材を使わない）
ビーガン料理みたい」などと高評価を得た。

　今後もイベントでの販売を予定しており、
広報担当の辻岡智幸さんは「カラッと
揚げるからから揚げ、といった誤解を耳に
したことがある。本当の起源を伝えるため、
ＰＲしていきたい」と話している。

記事の内容は以上です。

なんと、唐揚げのルーツは精進料理それも
「普茶料理」だったんですね。

数年前から黄檗宗大本山・万福寺は外に
向かっているような気がしますが気のせい
でしょうか？

あの黄檗宗萬福寺のカレーが登場しました！！
／ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．３０７
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1420053

万福寺の普茶料理には「唐（とう）揚げ」が
あるんでしょうか？

食べてみたい！！
です。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
来場者の感想の中に

＞「（動物性食材を使わない）
ビーガン料理みたい」

がありました。

みたい？？？

精進料理（あるいは普茶料理）は
ヴィーガン料理では無いのか・・・

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ヴェジ・ギャングプランク

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表記を尾崎時雄としています。
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