このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

ヴィーガンレポート　NO.986


令和5年7月22日（土）
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

○○○○様

メールアドレス：読者のメールアドレス

メルマガ特典はこちら　↓
ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
https://vegegangplank.wixsite.com/website

〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・下駄の日
・ナッツの日
・著作権制度の日
・円周率近似値の日
・ONE PIECEの日
・ディスコの日
・夏ふーふースープカレーの日
・塩っぺの日
・夫婦の日
・ショートケーキの日
・禁煙の日
・デルちゃん誕生の日
・ラブラブサンドの日
・カニカマの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
食習慣としてのプラントベース
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
プラントベースの記事は増えてきましたが
どうしても視点は西洋から見た
プラントベースです。

「プラントベース」という言葉を
最初に使いはじめたとされているのは、
アメリカの栄養学者T. コリン・キャンベル氏と
されているため、やむを得ないでしょうが、
やはり、いつか日本としての立ち位置から
考察すべきです。

今日は、日本についても言及されている記事を
見つけましたのでご紹介します。

今日の記事は以前、ご紹介しました記事の
後編となります。

ヴィーガンレポート２０２３【食習慣】
食習慣と捉えたプラントベース／
ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．９６７
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1640623


新食習慣「プラントベース」が、
私たちのカラダと環境にもたらすもの
https://dowellbydoinggood.jp/contents/column/786/

最近、さかんに耳にするように
なったプラントベースという言葉。
plant（植物）＋base（土台）、
つまり植物由来の食材を基本とした食生活を
指します。ミラノ在住のヴェルヌ華子さんは、
パリのレストランで植物性のみの料理に
出合って大きな衝撃を受けたとか。
以来、その素晴らしさを広めることを
ライフワークにしている彼女に、
プラントベースのメリットと
デメリットについて伺いました【後編】。


●もともとはプラントベースフレンドリー
だった日本。でもいまは・・・・・・

プラントベースとは、植物性由来の食材を
積極的に摂っていく食のスタイルのこと。
ヴェルヌさんによると、近年、
世界中で需要が高まっているそう。

「実際、プラントベースミルクや
大豆ミートなど、プラントベース食品の
市場規模はここ２年で１．５倍ほど
伸びています。２０３０年までには
さらに３．７倍ほどに伸び、
１６２０億ドル（約２０兆円）に
達するという予測もあるほど。
とくに目立つのが植物性肉の伸びで、
現在は食肉市場の０．３%ですが、
３０年には５％までマーケットシェアが
拡大するともいわれています」
（ヴェルヌさん、以下同）

アメリカでは、２０１３年には
５%だった「ヴィーガン」または
「ベジタリアン」と自称する人が、
２０２２年には１０%と、倍増しているそう。

「NY市では、すべての公立病院で
プラントベースの病院食を
デフォルトにしています。
また、環境問題への意識が
とても高いオランダ・アムステルダムでは、
世界で初めて、公共の場での食肉広告が
禁止されました。ガストロノミー界でも、
NYのミシュラン三つ星レストラン
『eleven madison park』が、
コロナ禍を機に完全プラントベースの
メニューにシフトして注目を浴びました」

精進料理などに見られるように、
もともとは菜食の文化をもっている日本。
しかし現在は、食文化の西洋化などにより、
私たちの食生活はプラントベースから
遠のいてしまっている。

「現在、日常的に動物性食品を口に
している人の割合は、世界でも
トップクラスです。１９５０年ころ、
日本人の平均食物繊維摂取量は
一人あたり一日２０gを超えていました。
けれども穀類やいも類、豆類の摂取量の
減少に伴い、年々減る傾向にあります。
最近の報告によれば、平均摂取量は
一日あたり１３〜１４g前後と、
アメリカ人の平均摂取量（１４〜１５g）を
下回っているんですよ」


●健康にも環境にもメリットがあり、
マインドも変化！

食べることが大好きだというヴェルヌさん。
プラントベースにシフトする前は、
おいしいものは幸せを与えてくれるけれど、
カラダによくないことも多く、
常にかすかな罪悪感を抱いていたという。

「おいしさを追求することで環境や
動物に負荷をかけていることへの
後ろめたさも、なんとなく
感じていました。プラントベースは、
おいしく食べながら、自分にも環境に
もポジティブ！　さまざまなメリットが
ありますが、第一には健康面。できるだけ
加工・精製していない野菜や穀物、
果物などホールフード・プラントベースを
より積極的に摂取することで、
生活習慣病の予防をはじめ、健康を
促進することがさまざまな研究で
証明されています」

動物性タンパク質を植物性タンパク質に
置き換えると、多大な健康促進効果が
あるだけでなく、生活習慣病に
よる致死率を下げることが、
さまざまな研究で明らかに
なってきた。

「近年、腸内細菌についての研究が
進むにつれて、腸内環境を良好に
保つことが免疫や認知機能、
メタボリズムにも影響を及ぼすことが
わかってきました。腸内細菌の
唯一のエサとなるのが食物繊維。
植物性以外の食品には食物繊維が
含まれていないため、腸、ひいては
カラダを健康に保つには、植物性の
食品を積極的に摂る必要があるのです」

プラントベースの食生活を送ることは、
環境にもポジティブなインパクトを
与えられる。ヴェルヌさんは
プラントベースを採り入れたことで、
環境問題にも目を向けるようになった。

「世界をリードする科学者と政策立案者の
調査を基にした本、
『DRAWDOWNドローダウン― 地球温暖化を
逆転させる１００の方法』（山と渓谷社）に
よると、温室効果ガスの削減に効果が
ある可能性が最も大きい施策は、
１位が冷蔵庫やエアコンに
つかわれているフロンガスなどの
化学物質対策、２位は陸上の風力発電、
３位はフードロスの削減、
４位がプラントベースの
ライフスタイル推進だそうです。
プラントベースは、水の節約にも
つながります。家畜を育てるためには
大量な穀物や食料が必要になるだけで
なく、多くの水もつかわれているからです。
一方、植物性の食品は栽培に必要と
される土地の面積あたりの
エネルギー供給率が非常に高いため、
増え続ける人口を養うには、
プラントベースへのシフトが
効率的といわれています」

メリットだらけのプラントベース。
では、デメリットはどんなところに
あるのだろう。

「植物性だけの料理に慣れていないと、
食卓がワンパターンになり満足感が
得られないことがあります。
とくに日本では、植物性の食材や
植物ミルクなどの代替品が動物性よりも
高価で、家計を圧迫する可能性が
あります。プラントベースのレシピの
多くは、栄養価は高いものの、
満腹になりやすい割にはカロリーが
低いため、しっかり必要なカロリーを
摂取することを意識しないと、
体重が減りやすいというデメリットも
あります。ただしこれは、多くの
現代人にはメリットに
なるかもしれませんね」

このように、健康や環境面で
さまざまなメリットがあるプラントベース。
しかし実際には、それ以上のインパクトを
与えてくれるとヴェルヌさん。

「食習慣を変えると、マインドが代わり、
ライフスタイルが代わり、人生が
変わります。私自身の経験や、
Plantful Journeyの
プログラム受講生たちの声を
聞いていると本当にそう」

プラントベースを採り入れた人々からは、
「これまでつかったことがなかった
新しい食材との出合いで、世界が広がった」
「食生活を意識するうち、
どうサステナブルなアクションを
起こすべきかを考えて実践できるように
なる」「旬をより意識し、楽しむように
なった」という変化のほか、
「食に対する迷いがなくなって、
スッキリした気持ちになった」
「食を大切にすることで、自らを大切に
していることを実感でき、自己肯定感に
つながった」という声が寄せられていると
いう。

近々、本サイトでヴェルヌさんに
よるプラントベースのレシピ連載が
スタート。まずは、週に一日、
一食だけでもプラントベースを
採り入れてみよう。

text:萩原はるな

記事の内容は以上です。

＞「現在、日常的に動物性食品を口に
している人の割合は、世界でも
トップクラスです。１９５０年ころ、
日本人の平均食物繊維摂取量は
一人あたり一日２０gを超えていました。
～

ここの文章は衝撃的でした。

今日の記事のポイントは

＞「食習慣を変えると、マインドが代わり、
ライフスタイルが代わり、人生が
変わります。

ですね。

私もヴィーガンになって、徹底的に
マイノリティについて知るようになりました。

ヴィーガンになっただけでなく、
マイノリティに加わったことでいろいろな
思いをするようになったからです。

読者の皆さんの中には
ヴィーガンの方も多いと思いますが、
ヴィーガンになってどんなことが
変わりましたか？

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
＞プラントベースのレシピの
多くは、栄養価は高いものの、
満腹になりやすい割にはカロリーが
低いため、しっかり必要なカロリーを
摂取することを意識しないと、
体重が減りやすいというデメリットも
あります。

これは重要な知識です。

食習慣を変えたら、やはり勉強が必要ですね。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。