このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

ヴィーガンレポート　NO.1018


令和5年8月23日（水）
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

○○○○様

メールアドレス：読者のメールアドレス

メルマガ特典はこちら　↓
ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
https://vegegangplank.wixsite.com/website

〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・処暑
・奴隷貿易とその廃止を記念する国際デー
・白虎隊自刃の日
・湖池屋ポテトチップスの日
・油の日
・国産小ねぎ消費拡大の日
・天ぷらの日
・乳酸菌の日
・不眠の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ＪＡＳの現在
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
以前、ＪＡＳのヴィーガン、ベジタリアンの
認証制度についてご紹介しました。

ヴィーガン、ベジタリアンの認証制度
（農水省）／ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．５１０
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1492641

あれから１年以上経ってしまいました。

よくよく考えてみるとＪＡＳ自体については
全く意識していませんでした。

今後、ヴィーガンは積極的に「食」について
考えていくべきと思っています。

そう、ＪＡＳ自体についての記事を
見つけましたのでご紹介します。

“インバウンド"を見据えて定めた規格
「ベジタリアン・ヴィーガンJAS」
その内容とは？専門家が解説！
https://onl.la/yukrxKS

青木源太と足立梨花がパーソナリティを
つとめ、暮らしに役立つ情報や
気になるトピックを深掘りしていく
TOKYO FMのラジオ番組「青木源太・
足立梨花 Sunday Collection」
（毎週日曜 ７：３０～７：５５）。
８月２０日（日）の放送では、
農林水産省 大臣官房 新事業・食品産業部
食品製造課 基準認証室長の
進藤友寛（しんどう・ともひろ）さんを
迎えて、「定番だけじゃない！
多様化するJASの世界」をテーマに
話を伺いました。


◆「JAS」が生まれた背景とその歴史

「JAS（＝Japanese Agricultural
Standards/日本農林規格）」とは、
食品や飲料、油、農産物、林産物、
畜産物、水産物といった製品の
品質・成分などの基準について、
農林水産大臣が定めた国家規格です。
国が認めた第三者機関がチェックして
認証されると、その証として製品に
JASマークを表示することができます。

例えばソーセージは“太さ"または
“使われている腸の種類"によって
違いが定められており、ウインナーは
羊の腸を使用したもので製品の太さが
２cm未満のものは「ウインナーソーセージ」、
豚の腸を使用したもので製品の太さが２cm以上
３．６cm未満のものが「フランクフルトソーセージ」、
牛の腸を使用したもので
太さ３．６cm以上のものが
「ボロニアソーセージ」になります。

このように、種類ごとに材料などが
定義されていると、国内市場に
出回る食品・農林水産品の品質や仕様を
一定の範囲や水準に揃えることが
できることからJASができました。

JASに関する法律が初めて
制定されたのは１９５０年、
戦後間もない当時は市場に粗悪品が
出回っていたため、それらを排除し、
品質を一定の範囲に揃える平準化を
目的に定められた、という背景が
あります。その後、時代が
変化するなかで、JASも法律の改正を
繰り返し、現在は92の規格が
定められています。

進藤さんは、「時代に合わせた
法律改正によって、JASの対象は
『品質・仕様』だけでなく、
『製品の生産や流通プロセス』
『事業者による製品の取扱方法』
『事業者の経営管理の方法』などにも
拡大しました」と説明。

ちなみに「特色JAS」は、
高い付加価値やこだわりのある製品を
対象にした特色のある規格のことを
言います。規格に適合していると
認証されれば、その内容が
一見して分かる標語つきの
特色JASマークを表示することができます。


◆「ベジタリアン・ヴィーガンJAS」とは？

JASは、ここ５年で新たに３０の規格を
制定しました。そこで今回、新たに
制定されたもののなかで特色の
あるJASとして
「ベジタリアン・ヴィーガンJAS」を
ピックアップしました。

ベジタリアンやヴィーガン
（完全菜食主義者）の方は、
欧米諸国を中心に毎年増加傾向に
あるそうで、２０１８年度は
訪日外国人約３，０００万人の
うち１６７万人ほどがベジタリアンや
ヴィーガンの方でした。ところが、
日本には専門店が少ないことから、
食材を変更してもらいたくても
対応してもらえないことなどが
課題になっていました。

そこで、インバウンドを見据えた規格と
して「ベジタリアン・ヴィーガンJAS」が
制定されました。これは、
ベジタリアン料理やヴィーガン料理を
提供する飲食店を対象に、
「使用してはならない食材や添加物」
「ベジタリアンやヴィーガンに
適さない食材や添加物の混入を防ぐ対策」
「情報の提供方法」などを明確に
規格化しています。

ただし、単にベジタリアンや
ヴィーガンといっても食べられる食材は
人によって違うため、「料理に
使われている食材や添加物について、
お客さんにしっかりと
お伝えすることなども定めています」と
新藤さん。そして、認証されると
「ベジタリアン」「ヴィーガン」などと
書かれた特色JASマークを、お店の看板や
メニューなどに表示することができます。

これにより、「ベジタリアンやヴィーガンの
方々にとっては、お店を探しやすくなると
思いますし、逆に飲食店の方は、
ベジタリアンやヴィーガンの方々に
お店の特色をアピールしやすくなります」と
メリットを挙げます。


◆新たに定められた「ノウフクJAS」
とは？

さらにもう1つ、新たなJASと
して紹介したのは「ノウフクJAS」です。

ノウフクJASとは、障がい者が
携わって生産した農林水産物や、
これらを原材料とした加工食品の
生産方法の基準を定めた規格です。
例えば、「主要な生産工程に
障がい者が携わっていること」
「障がい者が携わった主要な生産工程を
回答できること」などの基準が
定められています。

そして「ノウフクJAS」が認証されると、
基準に基づいて生産した農作物や
製品などに「ノウフク」と
書かれた特色JASマークを
表示することができ、「これにより、
障がい者が生産に携わった食品で
あることがひと目で分かるので、
いわゆる“エシカル消費
（人・社会・地域・環境に
配慮した消費行動）"を望む方々の
商品選びに役立てていただくことが
できます」と解説します。

最後に新藤さんは、「JASは、食品や
農林水産品の品質や生産方法などの
特性を適切に評価するための
国家規格です。事業者にとっては、
製品の品質やこだわり、特色の
ある取り組みなどをアピールすることに
もつながり、消費者にとっては
『確かなもの』『求めているもの』を
調達する際の判断基準として
役立てることができます。ぜひ、
進化しているJASについて理解を深め、
暮らしに役立てていただければと
思います」と呼びかけていました。

今回の話に、足立は「『特色JAS』と
いうJASマークがあるのを初めて
知りました。これまで
あまり気づかなかったので、
これからは（店頭などで）
意識して見つけてみたい」と話します。

一方、青木は「ノウフクJAS」が
印象に残ったようで、
「素晴らしい取り組みだと思う。
ノウフクJASの表示があるものを
積極的に購入して、農福連携の
取り組みを応援したい」と
語っていました。

----------------------------------------------------
８月２０日放送分より（radiko.jpのタイムフリー）
聴取期限　２０２３年８月２８日（月）
　　　　　AM ４：５９ まで
※放送エリア外の方は、プレミアム会員の
登録でご利用いただけます。
----------------------------------------------------

＜番組概要＞
番組名：青木源太・足立梨花 Sunday Collection
放送日時：毎週日曜 ７：３０～７：５５
パーソナリティ：青木源太、足立梨花
番組Webサイト：https://www.tfm.co.jp/collection/

記事の内容は以上です。

青木源太・足立梨花 Sunday Collectionの
番組は上記の番組Webサイトから聞くことが
できます。

要はいろいろなＪＡＳが
出てきたということですね。

後は効果的に使用できるかです。

しかし、「ベジタリアン・
ヴィーガンJAS」の規格の理由は
インバウンドです。

国内ベジタリアン・ヴィーガンは
お呼びでは無かったですね。
勢力が小さすぎですから・・・orz

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
ヴェジもＪＡＳのこと、忘れていました。
(;^_^A


種類は多くあるというのはわかりましたが、
中の個別の進捗はどうなんでしょう？

進んでいますか？

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。