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ヴィーガンレポート　NO.1056


令和5年9月30日（土）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・世界翻訳の日
・クレーンの日
・くるみの日
・紅葉の見頃予想発表日
・交通事故死ゼロを目指す日
・クミンの日
・両親の日
・奥様の日
・ニッポン放送ワイドFM93の日
・翻訳の日
・宅配ピザの日
・クルミッ子の日
・みその日
・EPAの日
・サワーの日
・キャッシュレスの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
プラントベース食品の
スーパー進出への期待
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
プラントベース食品が一般スーパーに
卸されるのは、プラントベース食品が
普及する上で重要なことと思っています。

田舎の一般スーパーとなると
既にマスメディアによって有名になった
有名メーカーばかりが並んでいて、
専門メーカーや特別な食材は
まず並びません。

プラントベースとなれば、その専門や
特別の部類に入るので残念ながら、
田舎の一般スーパーは期待できないことに
なります。

しかし、それでも、全国規模で考えて
スーパーに並ぶようになれば、今後に
期待できます。

先日、海外で代替サーモンがスーパーに
出ている話をご紹介しました。

ヴィーガンレポート２０２３
【代替サーモン】３Dプリンターで
作られたヴィーガン・サーモン（動画あり）／
ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．１０５４
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1671996

今回はなんと日本国内の話です。

植物性１００％のサラダチキン
「植物生まれのグリーンチキン」
１０月２日発売
https://onl.la/VxtxHc6

亀田製菓傘下の
マイセンファインフードは、
「植物生まれのグリーンチキン」を
１０月２日に発売する。

　マイセンファインフードは、
プラントベースフード事業を
展開しているが、従来はお湯で
戻すドライタイプの商品と
なっていた。今回発売されるのは、
そのまま食べられるチルドタイプの
商品で、その名のとおり食塩や
添加物を除き、植物性１００％の
サラダチキンとなる。

ペッパーとハーブの２種類の
フレーバーをラインアップし、
そのままかじって食べることを
想定したバータイプと、
スライスして食べることを
想定したブロックタイプの
パッケージで販売される。
価格はバータイプが２５０円程度、
ブロックタイプが３５０円程度
（いずれも税別）になる見込み。

　９月２９日に都内で
開催された発表会において、
代表取締役社長の村井龍昭氏は、
プラントベースフードの市場動向を
紹介。２０２１年の３４０億円から、
２０２５年には７３０億円に
成長する見通しとなっている。

　プラントベースフードが
注目される背景には、世界的な
人口増加により食糧問題が
顕在化する可能性があり、
とりわけ２０３０年にたんぱく質の
供給が不足すると
予測されていることが挙げられるという。

　また、地球温暖化の原因と
指摘される温室効果ガスについても、
動物性たんぱく質と比較して
大豆などの植物性たんぱく質の
方が圧倒的に環境負荷が
低いという点で注目されている。

　一方、村井氏は、「消費者の
買い方は諸外国と日本で大きく異なる。
欧米ではビーガンやベジタリアンと
いう切り口でプラントベースフードが
取り扱われているが、日本では
どちらかというとヘルシーさや、
カラダにいいというイメージ的な
ところから購入されている人が多い。
そして圧倒的に女性が
多く購入している」と指摘。

　また、プラントベースフードの
ネガティブなイメージも残っており、
とりわけ“おいしさ"に対して
懐疑的な消費者が多く、
国内においては、この点の改善が
最も重要だと語る。

　同社では、チキンらしい独特の
繊維感を追求。村井氏は藁と漆喰の
関係にたとえ、「漆喰だけだと
乾くとボロボロと崩れてしまうが、
藁があると組織が保たれて崩れない」と
従来の大豆ミートとの違いを説明する。

異なるたんぱく質を用いて
作ったプラントベースフードを
混ぜ合わせて成形し、加熱すると
いう作り方をしているとのことで、
完成までに２年の歳月を要した。
同氏によると、乾燥卵白を使えば
比較的簡単に実現できるが、
卵アレルギーも問題になるとして、
植物性１００％にこだわったという。

　今回の発表会では実際に商品を
試食する機会があったが、
サラダチキンらしい食感と風味に
なっていることが確認できた。

　さらに、栄養面でも女性の多くが
気にするとされているたんぱく質と
食物繊維を豊富に含んでいることも
特徴の一つとなる。たんぱく質に
ついては、バータイプ１本で卵２個分に
相当する１２g、食物繊維については、
バータイプ１本でレタス１個分に
相当する２．６～２．７gを含んでいる。

　植物由来とあって、イソフラボンに
ついても、バータイプ１本で
豆乳８０ml分に相当する２４mgを
含むなど、本物のチキンでは
摂取できない栄養素もウリの
一つとされる。

　村井氏によると、サラダチキンの
ようにそのまま食べることを
想定しているが、加熱調理も可能。
「食感としては少し柔らかくなるが、
溶けたりはしない」とのことだ。

　同社では、スーパーマーケットを
中心にまずは１０００店舗での
取り扱いを目指し、商品力を
見極めながら２交代制に移行するなど
して工場の製造能力を
高めていく方針だとしている。

記事の内容は以上です。

記事の中には構造イメージの画像も
ありますのでよろしくればご覧ください。

まずはやはり食べてみたいです。

気になったのはここ

＞その名のとおり食塩や添加物を除き、
植物性１００％のサラダチキンとなる。

やはり、添加物が気になります。

＞　同社では、スーパーマーケットを
中心にまずは１０００店舗での取り扱いを
目指し、商品力を見極めながら２交代制に
移行するなどして工場の製造能力を
高めていく方針だとしている。

効率性から見てまずはスーパーでも
大手スーパーチェーンですよね。

うちの田舎にいつ来るのかな？

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
近所のスーパーにいつ来るかは
わかりませんが、
それでも希望的な記事には
変わりありません。

見かけたら、食べてみて、
是非、感想を教えてください。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。