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ヴィーガンレポート　NO.1092


令和5年11月5日（日）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・世界津波の日
・津波防災の日
・雑誌広告の日
・いいりんごの日
・日本ブラジル修好記念日
・縁結びの日
・いい５世代家族の日
・電報の日
・いい男の日
・おいしいあなごの日
・ごまの日
・いい酵母の日
・いいたまごの日
・Burn ALL GIFs day（全てのGIFを焼き尽くす日）
・予防医学デー
・新宿日本語学校・にほんごの日
・お香文化の日
・祖父母との交流・いい孫の日
・音楽NFTの日
・みたらしだんごの日
・長城清心丸の日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日の記念日はやはり、「「稲むらの火」」に
おける津波あるいは防災関連が重要ですね。

今日はごまの日をご紹介します。


●ごまの日

全国胡麻加工組合が制定。

日付は「いい（１１）ご（５）ま」と
読む語呂合わせと、ごま和えなど
ごまとの相性の良いほうれんそうの旬の
始まりの時期であることから。
油分、たんぱく質、ビタミン、
ミネラル、食物繊維などが豊富で、
栄養価が高く、健康に良いごまを
より多く摂取してもらうことが目的。
記念日は２０１７年（平成２９年）に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

ゴマについて
ゴマ（胡麻）は、ゴマ科ゴマ属の
一年草。アフリカ大陸に野生種の
ゴマ科植物が多く自生しているが、
考古学の発掘調査から、
紀元前３５００年頃のインドが
栽培ゴマの発祥地である。

日本で使用されるゴマは、
その９９．９%を輸入に頼っている。
国内では鹿児島県、茨城県、
沖縄県などで生産されているが、
輸入量が約１６万トン（２００６年）に
対し、国内の総生産量は１００トンにも
満たない。生産国の上位3ヵ国はミャンマー、
インド、中国で、世界の
総生産量３８４万トン（２０１０年）の
約５０％を占める。

ゴマに関する言葉
「開けゴマ」は、「アラビアンナイト」の
中の一話、「アリババと４０人の盗賊」に
出てくる、秘密の洞窟の扉を
開ける掛け声で、ゴマが弾ける様子に
由来する。

「ゴマをする」は、人に気に
入られるような振る舞いをして、
自分の利益をはかることを意味する。
ゴマをすり鉢ですると、すり鉢や
すりこ木など、あちこちに
ベタベタとくっつく。その様子から、
人にこびへつらう意味で
用いられるようになった。

リンク：Wikipedia
https://w.wiki/3YEj

雑学ネタ帳ーごまの日
（11月5日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/11105a1.html

今日のテーマ
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おにぎりの動向
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以前、国内のおにぎり専門店について
ご紹介しました。

ヴィーガンレポート２０２３
【おにぎり専門店】おにぎり専門店、
人気の理由（動画付き）／
ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．１０４１
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1667143

実は日本だけでなく、海外でも人気が
出てきました。

そんな記事を見つけましたので
ご紹介します。

“お米離れ"が進む中…ニーズが
高まり続ける「おにぎり」専門店
進出先の欧米でもピーク時は
連日行列
https://www.fnn.jp/articles/-/607719

年の夏は記録的な猛暑となり、
お米の品質が危機を迎えている。
国内の“お米離れ"に歯止めが
かかっていない中、「おにぎり」の
ニーズは、国内でも世界でも
広がっている。


●“お米離れ"進むも高まる「おにぎり」の
ニーズ

２０２３年の夏は記録的な猛暑となり、
お米の品質が危機を迎えている。
農林水産省が発表した、２０２３年に
収穫されたお米の検査結果は、
色や見た目が良い「1等米」の比率が
全国平均で６８．９％（８月末時点）で、
２年前（２０２１年）の７６．１％、
３年前（２０２０年）の７４．３％と
比べて大きく下がっている。

味は基本変わらないが、二等米になると
買取価格が低くなるため、
悲鳴を上げている農家も多くある。

２人以上の世帯が２０２２年の１年間に
お米にかけた金額は平均で１万９８２５円で、
２０００年の４万２５６円の約半分に
まで減っている。

しかし「おにぎり・その他（赤飯など）」は、
２０００年の３１０３円以降、
２０２２年は５１７２円と最も高くなり、
「お米離れ」が進んでも、おにぎりの
ニーズが高まっている。

食文化を取り上げる雑誌「dancyu」
（２０２３年１１月号・発売中）の
テーマは「おにぎりと海苔巻き特集」
だった。名古屋の情報を発信する
「KELLY」でも２０２３年９月、
インターネットの記事で「空前の
“おにぎり"ブーム到来！名古屋の専門店」と
題し、名古屋のおにぎり専門店を
紹介している。

紹介されていた、地下鉄大須観音駅から
南に徒歩１０分ほどのところに
ある名古屋市中区橘１丁目の
「おにぎりやさん」は、愛知県美浜町の
お米を土鍋で炊いて作っていて、
おかかを炊いたご飯の中に味玉を
入れ込んだ「味玉ちゃんにぎり（３００円）」が
人気だ。

地下鉄丸の内駅近くにある「Tsubaki ONIGIRI
STAND（ツバキおにぎりスタンド）」は、
おにぎりを扱っている店とは
思えない程おしゃれな外観で、
「明太クリームチーズ（２８０円）」が
一番人気だという。

記事を扱った「KELLY」も正確な数は
把握できていないとしながらも、
「明らかにおにぎり専門店が増えている」と
話している。


●なぜ？最大６時間待ちの老舗人気店も・・・

老舗の人気も続いている。東京都豊島区に
あるおにぎり専門店「ぼんご」は、
長いと平日で3時間、土日は
最大６時間待つこともある人気ぶり。

具は５８種類あり、
１番人気が「さけ（３５０円）」、
２番人気が「すじこ（６５０円）」だ。

おにぎりを販売する店が
流行っている理由について
「ホットペッパーグルメ外食総研」の
有木真理（ありき・まり）所長は、
客側と店側の双方に要素があるという。

客側の理由としては「新型コロナ」の
影響だ。外で買って家で食べる
「中食」が高まり、加えて
オンライン会議などで活動量が減り、
ライトな食事に変える人が増え、
「おにぎりがちょうどよい」という人が多く、
少し高くても家庭では真似が
できない「プロのおにぎり」を
選ぶ人が増えたという。

店側の理由は「開業しやすい」こと。
パンやラーメンなどの原料でも
ある小麦など、物価が上昇しているが、
お米は価格が比較的安定していることに
加えて設備投資も少なく、
狭いスペースでも開業でき、
スタッフの修業も必要ないためと
説明している。

また、アレンジの幅が広く、
SNSで発信しやすいこともメリットでは
ないかとしている。


●海外にも広がる「おにぎり」人気

２０２３年５月のITメディア
「ビジネスオンライン」の記事に
よると、日本のおにぎり専門店
「おむすび権米衛」は、
アメリカに２店舗（ニュージャージーと
ニューヨーク）とフランスに
２店舗（パリ）出店した。

価格帯は日本の約１．５倍にも関わらず、
ランチ時と夕食前のピーク時は
連日行列に。コロナ禍で需要が
急増し、今も続いているという。

具の人気は日・米・仏共に１位は
「サケ」だが、「スパイシーツナ」や
「スパイシーチキン」など海外限定の
商品もある。全体的に味が濃く、
パンチのある具材の方が人気のようだ。

福岡市博多区に本社がある
不二精機（ふじせいき）は、
おにぎりを作るマシンの
国内シェアが８割を超える企業で、
２０２２年はタイに、２０２３年は
アメリカのテキサス州に販売子会社を
設立していて、海外でも新規開業の
希望者が多くいると感じているという。

また、アジアのコンビニで売るおにぎりに
マシンを導入する動きも多く、
国内外で売上は増加しているという。


●増えるお米の輸出・・・需要拡大の
起爆剤に？

海外での需要増は数字にも表れている。
５年前の２０１８年の１年間は、輸出量が
全体で約１３８００トン。
このうちアメリカが約１３００トン、
EUが約８００トンだったが、
２０２３年は８月までで全体が
約２２６００トン、アメリカが約４０００トン、
EUが約１５００トンだった。

日本のお米が海外でも人気がある理由は、
経済ジャーナリストの
寺尾淳（てらお・じゅん）さんによると、
日本米は「冷めても美味しい」と
いうメリットがあり、他の日本食と
比べておにぎりは比較的低価格で手に
入りやすく、需要拡大の起爆剤に
なりうると話している。

農林水産省も海外でおにぎり店の需要開拓に
努めていて、その影響も考えられるという。

ホットペッパーグルメ外食総研の
有木所長は、おにぎりは米・海苔・塩で
構成されるため、宗教上の理由で食材に
制限がある人や、動物性食品を
食べないヴィーガンも手に取りやすいと
している。


●最古の「おにぎり」は弥生時代!? 奈良時代の
風土記に記述も

おにぎりは、古くは弥生時代に、
石川県の遺跡から炭化したお米の塊が
発見され、現存する最古のおにぎりと
考えられている。

奈良時代に編纂された風土記には、
おにぎりの最古の記述
「握飯（にぎりいい）」がある。

その後、江戸時代になって、
おにぎりに変化が起きた。
江戸で海苔の養殖が盛んになり、
「海苔で巻いたおにぎり」が
普及した。

１９７８年には、セブンイレブンが
「パリッコフィルム」を考案し、
パリパリ海苔のおにぎりを
食べられるようになった。

東海地方に目を向けると、
１９５９年に、天むす発祥の店と
して知られる三重県津市
「千寿（せんじゅ）」が、
まかない飯として「天むす」を
考案したという。

また、１９６９年に
「おにぎりせんべい」を
開発した三重県伊勢市のマスヤは
２０２３年９月、「ジャパン・フード・
セレクション」で「おにぎりせんべい
銀しゃりファミリーパック」が
グランプリを受賞した。

売上について、マスヤの担当者は
「おにぎりブームとの因果関係は
不明ですが、おにぎりせんべいの
売上は上がっていて、
おにぎりつながりでこれからも
一緒に盛り上がっていけたら
大変うれしく思います」と
話している。


●そんなおにぎり、秋も油断大敵・・・
食中毒に注意

ただ、おにぎりも「秋の食中毒」には
注意が必要だ。名古屋文理大学・
短期大学部の佐藤生一名誉教授に
よると、行楽シーズンで外での
食事も増え、夏の疲労の残りで
免疫力が低下し、そして
「涼しくなったから」と
いう油断が起こりやすいという。

気を付けたいのが「黄色ブドウ球菌」だ。
人の手指や顔、髪などに生息し
「スマホ」にも潜伏している。

「黄色ブドウ球菌」は増殖が速く、
加熱しても取り除けない毒素を作る。
見た目やニオイではわからず、
「おにぎりは塩をつけるから大丈夫」と
はならないので注意が必要だ。
塩で滅菌するのは難しいという。

大切なことは、菌を「つけない」
「増やさない」「やっつける」の
３点だ。

このため具材は、水分が少なめで、
よく熱が通ったものがお勧めで、
梅干し・ゆかり・塩鮭・ふりかけ・
塩こんぶ・佃煮など。

また、具材を含めて当日調理するようにし、
梅干しなどは抗菌作用があり有効だが、
過信は禁物だ。

ほかにも、アツアツのごはんは
蒸気が冷えて水分が出るので
冷ますこと、ビニール手袋や
ラップを使って握ることが大切だという。

そして、一度口や箸をつけたおにぎりは
食べ残さないことや、作り置きは避け、
作ったらなるべく早く食べて、
残ったら早く冷やし、食べるときは
必ず加熱するようにしてほしい。

（東海テレビ）
記事の内容は以上です。

オリジナル記事にはわかりやすい画像も
多くありますので、よろしければ、
ご確認ください。

＞「お米離れ」が進んでも、おにぎりの
ニーズが高まっている。

この言葉が気になります。

お米の需要が下がっているのに、
おにぎりは高まっている？？？

まだまだ、おにぎりがお米の需要に
貢献できていないということですよね？！

おにぎりは、いろいろなところで
活躍しています。

ヴェジもヴィーガンとして洋食の
代替メニューばかりを
追っかけず、日本人として日本の
ソウルフードおにぎりを応援していきたい
です。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
＞ホットペッパーグルメ外食総研の
有木所長は、おにぎりは米・海苔・塩で
構成されるため、宗教上の理由で食材に
制限がある人や、動物性食品を
食べないヴィーガンも手に取りやすいと
している。

これは海外の話ですね。

日本国内においては、
宗教上の理由で
食材に制限がある人が多い宗教が
伸びていない

ヴィーガンも少ない

ということです。

ヴィーガンが少ないというところは
残念というしかありません。


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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
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