このページは、ヴェジ・ギャングプランクのメルマガ「ヴィーガンレポート」のバックナンバーのページです。

ヴィーガンレポート　NO.1286


令和6年5月18日（土）
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

○○○○様

メールアドレス：読者のメールアドレス

メルマガ特典はこちら　↓
ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
https://vegegangplank.wixsite.com/website

〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日のヴィーガンレポートは
本日５月１８日に本文を
書いています。

今日の記念日もいろいろあります。

語呂合わせ的には

●１（棒＝防）、８（犯）
で防犯

・防犯対策の日
・防犯の日

●５（こ）、１０（と）、８（ば）
でことば

・ことばの日
・「子どもたちに言葉のシャワーを」の日

今回は、「ファイバーの日」、
「子どもたちに言葉のシャワーを」の日を
ご紹介します。

●ファイバーの日

食物繊維（ファイバー）に
関する情報提供を行う学術団体
「ファイバーアカデミア」が
２００５年（平成１７年）に制定。

日付は５（ファイブ）１（い）８（ば）で
「ファイバー」と読む語呂合せから。
食物繊維を摂取する大切さを
再認識してもらうことが目的。

食物繊維の種類と効果について
食物繊維は、体内の消化酵素に
より消化されず、
そのまま排出される成分である。
食物繊維には大きく分けて2種類あり、
水に溶ける水溶性食物繊維と
水に溶けない不溶性食物繊維である。

水溶性食物繊維には、果物に
多く含まれるペクチンや
難消化性デキストリン、
紅藻から抽出される寒天の主成分で
あるアガロースなどがある。
肥満防止、コレステロール上昇抑止、
血糖値上昇抑制などの効果が
あるとされている。

不溶性食物繊維には、野菜に
多く含まれるセルロース、
きのこなど菌類に
含まれるキチンやキトサンなどが
ある。排便促進の効果があり、
体に有害なダイオキシンなどの
物質を排泄するデトックス効果も
あるとされている。

日本人の食事摂取基準
（２０１０年版）では、
食物繊維の目標量は、
成人男性で１日あたり１９g以上、
成人女性で１７g以上とされている。
２００８年（平成２０年）の
国民健康・栄養調査において、
食物繊維の摂取量は、
１０～４０代の男女で
１４gにも満たないという結果が出ている。

不足しがちな食物繊維を積極的に
摂取するためにも、穀物、野菜、
きのこ、海藻、果物などバランスの
取れた食生活が必要である。

リンク：Wikipedia
　　　　https://w.wiki/A7bc

雑学ネタ帳ーファイバーの日
（5月18日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/105184.html

食物繊維はかなり重要なキーワードです。

そして、

＞穀物、野菜、
きのこ、海藻、果物などバランスの
取れた食生活が必要である。

このことも重要です。


●「子どもたちに言葉のシャワーを」の日

兵庫県宝塚市の
「言葉のシャワーペイフォワード大作戦」
事務局代表で、
幼児教育に取り組む正司昌子氏が制定。

日付は「こ（５）とば（１８）」
（言葉）と読む語呂合わせから５月１８日に。

正司氏は「今の子どもたちは幼児期に
人の言葉を聞く機会が減っていて、
言葉の力がどんどん落ちている」と
感じており、
人生の土台をつくる豊富な「言葉」を、
すべての子どもたちが身に
つけられるように周りの大人から
子どもたちに挨拶や言葉がけをすること、
言葉のシャワーをかけてあげることが
大切と考えている。

ふんだんな言葉がけの中
で子どもたちが成長できるように
という願いが込められている。
記念日は２０２３年（令和５年）に
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。

ペイフォワード（Pay it forward）とは、
自分が受けた善意を他の誰かに
渡すことで、
善意をその先につないでいくこと。
英語の直訳は「先に払う、先払い」と
いう意味になる。

日本では「恩送り」（おんおくり）とも
呼ばれ、善意を与えてくれた本人に
恩を返す代わりに、他の誰かに
善意を送ることを意味する。

リンク：ペイフォワード大作戦
　　　　https://x.gd/yEElC

雑学ネタ帳ーファイバーの日
（5月18日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/10518a2.html

「子どもたちに言葉のシャワーを」と言うと、
言葉によるイジメ？？？
なんて思ってしまいました。(;^_^A

言葉のシャワーとペイフォワード
（Pay it forward）そして、「恩送り」
（おんおくり）はどれも意味が
違うのですが、同じという認識なんですね。

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
「にし阿波の傾斜地農耕システム」と
代用肉
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
代用肉、代替肉と言えば、大豆を原料と
するものが多いですが、少しづつですが、
大豆以外の材料が出てきました。

今回は、「たかきび」使用です。

徳島県産の「たかきび」使用の
代用肉による餃子とハンバーグ
https://colocal.jp/news/163904.html

コロカルニュース

posted：2024.5.15   from：徳島県徳島市 
genre：食・グルメ

〈 コロカルニュース＆この企画は･･･ 〉
全国各地の時事ネタから面白情報まで。
コロカルならではの切り口で
お届けする速報ニュースです。

writer profile

Riho Nakamori

中森りほ

なかもり・りほ●東京生まれ東京在住の
フリーライター／編集者。仕事や
プライベートで月に１回以上、
地方や海外へ。各地のおいしい食べ物や
お酒、素敵なホテルや旅館を
発掘するのが趣味。好きな番組は
『ブラタモリ』『六角精児の
呑み鉄本線・日本旅』。

世界農業遺産認定の
「にし阿波の傾斜地農耕システム」で
つくられた「たかきび」
健康志向の高まりや、畜肉生産に
よる温室効果ガス削減を推進するために、
近年増えつつあるプラントベースの
代用肉。
一般的に外国産の大豆を原料とした
代用肉が多いなか、
国産のスーパーフードに注目した企業が
あります。
それが徳島県で５５年続く外食企業の
〈ふじや〉。
同社は徳島で古くからつくられてきた
「たかきび」という雑穀で、
次世代のプラントベースフードを
開発しました。

主原料となるたかきびは、
世界五代穀物の一つ（諸説あり）とも
言われており、
ダイエット食や健康食としても
知られています。
「ミートミレット」という別名も持ち、
ひき肉に似た弾力ある食感が特徴です。

〈ふじや〉では人口約７７００人、
急斜面が多い山間地域である
徳島県美馬郡つるぎ町にて、
「にし阿波の傾斜地農耕システム」で
つくられた（一部海外産も使用）
たかきびを使用しています。

にし阿波の傾斜地農耕システムとは、
斜面で一般的な段々畑をつくるのではなく、
独特の農具と知恵を使い、
傾斜地のまま農耕を行う手法で、
４００年以上にわたり
継承されてきた文化です。
このシステムは持続可能であり、
食と農の危機的状況や生態系の
破壊など、世界が直面する問題解決にも
つながると評価され、
国連食糧農業機関（FAO）が
認定する制度「世界農業遺産」
に中国・四国地方で初めて
認定されました。


●こんがり香ばしい薄皮がたまらない！
肉不使用とは思えない満足度の「肉超餃子」

こうしてたかきびを使って開発したのが、
動物性タンパク質不使用の〈肉超餃子〉です。
肉不使用の餡を２０００時間費やして開発。
独自の天然調味料やスパイスを
組み合わせることで
餡の食べ応えを追求しています。

調理は冷凍庫から出してフライパンで
焼くだけと至って簡単。
わずか０．５２ミリメートルの
超薄皮でありながら
美しい羽付きに焼きあがり、
香ばしい味わいに仕上がります。

実際に食べてみると、カリカリと
香ばしい薄皮が付属の甘塩っぱいタレと
合わさりビールを飲む手が止まりません。
餡は肉の脂の重たさはなく、さまざまな
食感の食材が入っていて食べた時の
満足感がしっかりあります。
おいしさだけではなく、栄養バランスも
理想的な形に仕上げているとあり
忙しい現代人にはありがたい商品で
あると感じました。


●大豆ではなく徳島県産のたかきびを
使った〈肉超ハンバーグ〉

肉超餃子に加え〈ふじや〉では、
たかきびを使った〈肉超ハンバーグ〉
も展開。こちらは湯煎するだけで
簡単に食べることができます。
ハンバーグのタネは、たかきびを
炊飯して炊き上げ、肉の食感に
近づけるためソテーオニオン、エゴマオイル、
塩麹、豆乳、オリジナルの調味料を加えて
つくり上げています。
肉、卵、乳製品は不使用の
ヴィーガン対応です。
最後は手で整形し、オーブンで中まで
じっくり火を通してハンバーグに
仕上げています。

一般的な肉のハンバーグに比べて、
塩分６５％カット・脂質５５％カット
（２０２３年文科省
日本食品標準成分表：冷凍ハンバーグとの
比較）。脂質はもちろんカロリーも肉に
比べると圧倒的に低く抑えられていながら
しっかりと食べ応えと満足感があります。

冷凍庫にストックしておくことで手軽に
メイン料理を食卓に並べられる上
肉不使用で栄養満点の肉超餃子と
肉超ハンバーグ。
プラントベースフードの新たな選択肢の
ひとつとなりそうです。

「肉超餃子」 「肉超ハンバーグ」
料金：選べる食べ比べセット
（肉超餃子３６個＋肉超ハンバーグ４個）
４５００円
Web：〈ふじや〉公式ウェブショップ
https://fujiya-webshop.net/

記事の内容は以上です。

「肉超ハンバーグ」は以前、ご紹介しました。

ヴィーガンレポート２０２４
【プラントベース】穀物ハンバーグ？
正体はタカキビ／ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．１２３９
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1731707

これが、にし阿波の傾斜地農耕システムに
よってできているという事です。

＞にし阿波の傾斜地農耕システムとは、
斜面で一般的な段々畑をつくるのではなく、
独特の農具と知恵を使い、
傾斜地のまま農耕を行う手法で、
４００年以上にわたり
継承されてきた文化です。

できた「肉超餃子」、「肉超ハンバーグ」も
そうですが、にし阿波の傾斜地農耕システムが
残っていってほしいですね。

「にし阿波の傾斜地農耕システム」
https://giahs-tokushima.jp/steepslopeagriculture

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
伝統農耕システムで最新の食材が
生まれました。

なんかそれって、日本らしいと思いました。

伝統から最新が生まれる。

「肉超餃子」、「肉超ハンバーグ」とそして
「にし阿波の傾斜地農耕システム」を
ずっと残っていって欲しいです。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。