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○○さ～ん


こんにちわ～
赤身焼肉ほれぼれの店長
オレンジ多賀でーーーす(^_-)-☆


⁂現在、お店は５月２６日まで
臨時休業しております。
ご了承ください。


昨日発表した
【ただいま店長!!】
無事股関節手術を終え
娑婆に帰ってきました
３大特典付き


は、たった６時間ほどでお食事券を購入された方が
数名いらっしゃり
なんか出だしがすごいことになってます。
ワクワク(^^♪
すんごいお得な特典お食事券なので
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さて○○さん
トンカツおイカフライはお好きですか?
店長、どちらも大好きです!!
だから痩せません(^^;)


つい先日、マックかな?
エビカツバーガーというのを知りました。
ん?
エビカツ??


エビフライとちゃうんやな???


あれ??
パン粉つけて揚げてるモンは…
カツかフライ…
どう違うの?????


調べてみました。
まずはそれぞれなんと呼んでるか?


豚→トンカツ
牛→ビフカツ
鶏→チキンカツ
メンチ→メンチカツ
*関西ではミンチカツ、メンチの事をミンチと呼びます。
これはminced cutlet
ひき肉のカツレツですが
東京は最初資生堂パーラーがメンチカツと呼び
大阪は洋食屋がミンチと呼んだから、という説があります。
ちなみにひき肉を作る機械はミンサーと言いますから
どない考えてもミンチカツが正解かと…by大阪人(^^;)



話はずれましたが
トンカツ、ビフカツなどに対して
アジ→アジフライ
イカ→イカフライ
エビ→エビフライ
ホタテ→ホタテフライ
白身魚→白身魚のフライ



あら、どうやら
動物系はカツで
海鮮系はフライやん???



つまり

→ 肉＝cutlet＝カツレツ経由の名称
→ 魚介類＝フライ＝英語直輸入型命名
と別れているらしいです。



逆に
トンフライ、ビフフライ、チキンフライ
アジカツ、イカカツ、エビカツ
…うーん、なんか気色悪いし、違いますよね。



これは、どうも明治の頃
日本に入ってきたルーツが違うみたいなんですね。


当時
「カツレツ」は明治の銀座の高級西洋料理店から
「フライ」は昭和の下町の洋食屋から
一般家庭料理へと広まった歴史があるようで


出自もそうですが
食べる階層が違ったというのが
未だに別々に呼ばれるようになった原因みたいです。
エビフライは貧乏人かいな(怒)


いまでも浅草界隈の洋食店と
銀座の資生堂パーラーは
同じ洋食でも
高級と庶民にわかれてます。
とはいえ昨今浅草の洋食店も
大検は庶民的ですが
お会計になると
えっ!?
というお店も増えてきました。


あ!!
資生堂パーラーは、もっとあ!!っというレベルですから
変わらんのかな???



ただ今はどのお店にも
トンカツやアジフライはありますね。
１万円超えの高級洋食店は行ったことが無いから
わかりましぇ～んが(^^;)



当時では
カツはどこか「ハレの食事」
フライは「ケの惣菜」
特に白身魚やイカは素材が安価だったから
お弁当の定番に入っていたんですね。


庶民派 vs ご馳走の違いがあったようです。
ま、いまでもそうでしょうけど。


このルーツが、呼び方の棲み分けになってるんですね。



とはいえ冒頭のように
「エビカツバーガー」や「白身カツレツ」など、
フライ系の素材が“カツ"としてくくられる場面も増えています。


特にファストフードやコンビニでは、
「カツ＝ボリューム系」
「フライ＝ライト系」といった使い分けがもされている感があります
といったサイトもありました(知らんけど)


昭和100年の2025年界隈
新しい時代になっていってますからね。
付いて行けんけど(^^;)


では、また(^_-)-☆