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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・日本橋開通記念日
・清水寺・みずの日
・シーサーの日
・愛林日
・神武天皇祭
・いんげん豆の日
・趣味の日
・葉酸の日
・シミ対策の日
・フォーサイトの日
・読み聞かせの日
・ケシミンの日
・シーザーの日
・シースリー記念日
・プラズマレーザーの日
・資産形成を考える日
・ドモホルンリンクル「しみキレイ」の日
・輸入洋酒の日
・マルヨのほたるいかの日
・くるみパンの日
・みたらしだんごの日
・ビースリーの日

今日の記念日はこちらをご覧ください。

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
所謂、ヴィーガンエッグでない卵の
代用品
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
卵の代用品と言えば、
以前の「ヴィーガンレポート」で
ご紹介しました

代替卵や

ネスレ社が卵とエビの代替食品は開発！！
／ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．３３９
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1430219

ヴィーガンエッグを

ヴィーガンエッグを徹底解説！！／
ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．４０９
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1454468

思い出しますが、

今日は、本当に身近にある卵の代替品に
ついてご紹介します。

卵アレルギーやヴィーガンの人にもおすすめ！
卵の代わりに使える4つの食材
キッチンにあるもので代用できるかも！
https://bit.ly/3LzpeR1

＞お菓子を作りたいのに、卵を切らして買いに
行く時間がない！　そんなとき、卵の代わりに
なる別の食材を探してみてはいかが？

＞もちろん、卵とまったく同じように
機能するわけではないけれど、パントリーや
冷蔵庫にあるもので代用できる場合がある。
お気に入りのクッキーのつなぎとして
使いたいのか、パンケーキをふわふわに
仕上げたいのか、その目的によって、
思いもよらない食品が卵のポジションを
埋めてくれるかも。


●卵の機能と役割を考える

＞まず、卵がどう機能するのかを
考えてみよう。 卵はベーキングにおいて、
つなぎ（そのほかの材料をまとめる）、
膨張剤（ケーキなどを軽くふわふわにする）、
もしくはその両方の働きのために用いられる。

＞さらに、卵には水分や風味を追加する役割も
ある。卵の代用品は、これらのうち１つか２つの
働きをしてくれるけど、完全とは言えない。
そのため、卵が３個以上必要なレシピの場合は、
別のレシピを選択したほうがいいかも。


●ベーキングで使える卵の代用品とは？

＞おもに水分とつなぎのために
卵を使用するレシピ（サクサクのクッキー、
濃厚なブラウニー、ボリューミーな速成パン）なら、
これらの食品を試してみて！

＞果物と野菜のピューレ（４分の１カップ＝
Ｌサイズの卵約１個分）
・アップルソース（ジャムやゼリーを
濃厚にする天然ペクチンが含まれている）
・つぶしたバナナ（オーブンで焼くと
バナナの風味が強くなることがある）
・つぶしたさつまいも、またはスクワッシュ
・アボカドのピューレ

＞豆腐（４分の１カップ＝Ｌサイズの
卵約１個分）
・絹ごし豆腐を、滑らかになるまで
ブレンド


●卵をつなぎや膨張剤として使用するレシピ
（パンケーキ、ケーキ、クッキー）の場合

＞アクアファバ（大さじ３杯＝
Ｌサイズの卵約１個分）
アクアファバとは、ひよこ豆の缶詰の
含まれるにごった煮汁で、普通は
捨ててしまうもの。けれど、ホイップすれば
卵白の代用品としてムースやマヨネーズが
作れるし、ホイップしない場合はクッキーや
マフィンのつなぎとして使用できる優れもの。

＞フラックスミール（大さじ１杯＋
水大さじ３杯＝Ｌサイズの卵約１個分）
フラックスシード（亜麻仁）がパントリーに
あるなら、それはつまり “フラックスエッグ” が
手元にあるということ。ちなみに
フラックスシードは酸化しやすいので、
できれば冷蔵庫や冷凍庫で保存するのが
ベター。

＞食品メーカー「キング・アーサー・フラワー」と
「ボブズ・レッドミル」によると、
挽いたフラックスシード大さじ１杯に
大さじ３杯の水を混ぜると、かなりいい代用品が
できるそう。

＞３０分ほどで混合物にとろみがつき、
Ｌサイズの卵１個の代わりに使用できる
ジェル状の物質が生成される。ちなみに、
チアシードだけでも同じように使えるので
覚えておくと便利。

＞卵を使わないケーキやクッキーの
インスタ映え感は若干落ちるかも
しれないけれど、味はかなりおいしく
仕上がるはず！困ったときは
ぜひお試しあれ

translation : Mutsumi Matsunobu　photo : Getty Images

以上が記事の内容です。

これはやってみないとわからないですね。

よく似た記事を他に見つけたので
参考までにリンクを貼りつけておきます。

焼き菓子作りに使える卵の代用品３選
【プラントベースOK】
https://lovingnaturalhealth.com/egg-substitutes/

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
フラックスシードってご存知でしたか？

亜麻仁なんですよね。

これもスーパーフーズです。

これもどこかでご紹介します。

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ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は”立”です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、”大”にして
おります。