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ヴィーガンレポート　NO.1107


令和5年11月20日（月）
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日の記念日は以下の通りです。

・世界こどもの日
・アフリカ工業化の日
・毛皮の日
・ピザの日
・毛布の日
・えびす講
・山梨県民の日
・いいかんぶつの日
・産業教育記念日
・行政相談委員の日
・発芽大豆の日
・組織風土の日
・イイツーキンの日
・多肉植物の日
・タブレット通信教育の日
・メンズ脱毛を応援する日
・ワインの日
・発芽野菜の日
・シチューライスの日
・信州ワインブレッドの日
・キャッシュレスの日

雑学ネタ帳ー今日の記念日
https://zatsuneta.com/category/anniversary.html

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ホタテはヴィーガン？
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ホタテというか二枚貝はヴィーガンか？

前回の続きです。

ヴィーガンレポート２０２３
【ホタテはヴィーガン？】ホタテ利用を
改めて考えましたPart１／
ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．１０８３
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1680855

ヴィーガンレポート２０２３
【ホタテはヴィーガン？】ホタテ利用を
改めて考えましたPart２「ホタテなどの
二枚貝はヴィーガンが食べられる植物ですか、
それとも動物ですか？」／
ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．１０９３
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1684267

こんな記事のタイトルを見つけました。

ヴィーガン信者、肉喰いたさに
「ホタテ貝は動物ではない」と妄言を
吐き世間から嘲笑される
https://togetter.com/li/1370843

「ホタテなどの
二枚貝はヴィーガンが食べられる植物ですか、
それとも動物ですか？」

といい

ヴィーガン信者、肉喰いたさに
「ホタテ貝は動物ではない」と妄言を
吐き世間から嘲笑される

といい

一般ヴィーガンからみればクレージーな
タイトルに見えるのは私だけでしょうか？

この問題を指摘した記事を見つけましたので
ご紹介します。


ホタテはヴィーガンなのか？
https://00m.in/50ipQ

二枚貝は植物か、それとも動物か？
その答えはいまだに明らかになっていない。

完全菜食主義（ヴィーガニズム）の
ルールは、一見かなり明確だ。
完全菜食主義者であるヴィーガンは、
動物由来の食品をいっさい口にしない。
つまり、彼らは肉だけでなく、
ゼラチンなどの畜産副産物も控える。
しかし、ヴィーガンの目的は
人それぞれだ。動物愛護を声高に
訴える者もいれば、熱心な
環境保護主義者、そして健康や
宗教上の理由から野菜中心の
食生活を選ぶ者もいる。さらに、
目的以上に曖昧なのが、
ヴィーガニズムを実践するさいの
ルールだ。蜂蜜を食べたり、
古着の革製品を身につけるヴィーガンも
いれば、それらを完全にタブー視する
ヴィーガンもいる。

そして今、シーフードをヴィーガン食と
主張する〈シーガン（seagan）〉運動に
よって、状況はますます複雑になっている。
シーガンはこう問いかける。
新たな発見や解釈を通じて、生活の
あらゆる面において社会的定義や分類が
変化してきたのに、私たちはなぜ、
二枚貝はヴィーガン食に当てはまらない、
という主張をいまだ鵜呑みに
しなければならないのか？

カキ、アサリ、ハマグリ、ムール貝、
ホタテなどの二枚貝の場合、特に
それらを調理して食べる行為について、
二枚貝が植物か動物か、境界線は
明らかになっていない。カキの身が
脈打ったり、ホタテの貝殻がゆっくりと
開閉する様子を見て、「でも、
貝は生きているじゃないか」と
主張するひともいるだろう。しかし、
それは植物も同じだ。私たちが
スライスするニンジンも、
齧りつくリンゴも、かつて生きていた。
枝や根から切り離されたために、
徐々に死んでいったのだ。また、
ホタテなどの二枚貝が閉殻筋（貝柱）に
よって貝殻を開閉するように、
多くの植物は自力で動くことができる。

元ベジタリアンの私が、ホタテは
ヴィーガン食だ、という主張を
初めて耳にしたのは、
サステナビリティを重んじるブルックリンの
シーフード・レストラン
〈Greenpoint Fish & Lobster Co.〉で
ランチをしていたときだった。
魚介のタコスや日替わりのカキを
提供するこの店は、ヴィーガンの人気店には
ふさわしくないように感じるかもしれないが、
オーナーのひとり、ヴィニー・ミルバーン
（Vinny Milburn）によれば、ホタテなどの
二枚貝を目当てに来店するヴィーガンの
常連客は非常に多いという。彼らは、
科学的根拠をもとに、倫理と環境保護の
観点から、二枚貝を食べる理由を
正当化しているそうだ。「二枚貝には
中枢神経がないので食べても問題ない、
と考えているようです」と
ゼネラルマネージャーの
ピーター・ジュソラ（Peter Juusola）は
説明した（彼はホタテ好きなヴィーガンの
名前を出すのは控えた）。

カキやホタテなどの二枚貝は
〈フィルター・フィーダー（filter feeder）〉と
呼ばれ、植物プランクトン、
藻、さらに生物の死骸や排出物などの
〈デトリタス〉を食べることで、
生息地の海水を浄化する。カキは、
ほとんどが天然ではなく養殖だ。
ミルバーンによれば、カキ養殖業者と
沼地でクランベリーを栽培する農家の違いは
名前くらいだという。両者とも〈種〉から
育ち（養殖業者が仕入れるカキの幼生も〈種〉と
呼ばれる）、水中で収穫され、消費者の
もとに届けられる、と彼はカキの殻を
剥きながら説明した。

ただし、ホタテはカキとは少し異なる。
生息地の水を浄化するのは同じだが、
ダイバーの手によって、もしくは
熊手のような〈けた網〉で海底から
引き揚げるというホタテの収穫方法は、
周囲の生態系に害を与える恐れがある。
この事実を知れば、倫理的理由から
ホタテを控えるヴィーガンが
増えるかもしれないが、同時に、
作物の栽培だって付近の生態系に害を
与える恐れがある、というまったく別の
（もっともらしいが的外れな）反論が
生まれる可能性もある。ただ、幸いなことに、
ホタテ漁そのものが環境破壊に
つながるわけではない。

「きちんと管理された漁場で獲れた
魚介類を食べれば、様々な面で環境に
プラスになります」とメイン州の
ホタテ卸売業者〈Downeast Dayboat〉の
トグ・ブラウン（Togue Brawn）は主張する。
「ホタテが育つのに必要なエネルギーは、
牛、豚、鶏に比べてはるかに少なく、
何もしなくても育ちますし、家畜と
違ってメタンガスも排出しません。
ホタテは海底でじっと動かず、
プランクトンを濾過摂食しているだけです」。
ホタテの食べ物はすべて海中にあるので、
餌は与えなくていい、とブラウンは
言明する。

今回取材したシェフのうち数人は、
ホタテなどの二枚貝を食べる行為が
植物を採って食べるのと変わらない、と
信じていたが、同時に、ヴィーガン食を
あえて定義づけようとはしなかった。
二枚貝や甲殻類が痛みを感じるか否かに
ついては、決定的な証拠はまだないが、
そもそも貝や甲殻類には「脳がない」と
ジュソラは指摘する。彼は指でホタテの
動きを真似しながら、ホタテが開閉するのは
神経による反応で、痛みや危険を
感知しているからではない、と主張した。
いっぽうブラウンは、貝が痛みを
感じるかどうかは断言できないという。
この分野については、まだ充分な研究がない。
しかし、彼女によれば、
ホタテの死が「一瞬」なのは確かだという。
ホタテは間違いなく生きているが、
知覚があるとは考えにくいそうだ。

海洋生物の体内の仕組みを熱心に
研究してきた専門家ですら、ホタテなどの
二枚貝が痛みを感じるか否かを、
完全には証明できていない。広範な研究は
まだされておらず、あるとしても
充分な研究ではない。「二枚貝の動きは
限られているので、痛みを感じたとしても、
何の役にも立たないはずなのです」と
クイーンズ大学ベルファスト校
（Queen’s University in Belfast）の
動物行動学名誉教授、ロバート・エルウッド
（Robert Elwood）博士は説明する。
つまり、ホタテなどの二枚貝は、
外部からの刺激によって殻を閉じて
身を守るので、痛覚があっても
進化上の利点にはならない。
「ホタテは、危なっかしい動きで、
必死に天敵のヒトデから
逃げているようにみえます。
しかし、これは気配への反応です。
ホタテが組織の損傷に反応するか
わかりませんが、たとえ反応したとしても、
痛みを感じる証拠にはなりません。
侵害受容体による反応の可能性も
あります。何のメリットもないなら、
痛みを伝達する神経系をつくるために、
わざわざエネルギーを費やす必要はありません」

当然ながら、動物愛護団体
〈People for the Ethical Treatment
of Animals（PETA）〉は、二枚貝を
食べる行為を認めていない。
「二枚貝が痛みや苦しみをどの
程度感じられるのか、私たちには
わかりません」とPETA
の国際メディア責任者、
ベン・ウィリアムソン（Ben Williamson）は
主張する。「思いやりはもてばもつほどいい、
と私たちはみなさんに訴えています。
貝が苦しんでいるかどうかわからないなら、
苦しむと仮定したうえで、それに
従い行動するべきです」

釣りの経験者なら、
釣り上げられたばかりの魚が、エラ呼吸を
しようともがき苦しむ姿を見たことがあるだろう。
このイメージは、ぺスクタリアン
（pescatarian：魚菜食主義者）が新鮮な魚を
食べるさい、常に付きまとう。いっぽう、
二枚貝は魚のような身体的反応は示さない。
貝はロブスターなどと違って、
中枢神経をもたない、また、脳もないので、
人間のような身体的痛みを感知できないと
いうことになる。貝の身体的、精神的な
苦しみを想像することは、朝食の
グレープフルーツの〈痛み〉を
想像するようなものだ。真実は
まだわからないが、これらの事実を
鑑みれば、貝が苦しんでいるとは
考えにくい。

数年前、〈Greenpoint Fish & Lobster Co.〉は、
植物性食品のみを使ったタイ風の
ケルプヌードル（海藻麺）を
出していたが、店に来るのは
シーガンばかりだったため、
このメニューを廃止したそうだ。
しかし、海藻は、ホタテを巡る議論に
新たな展開をもたらす。もし、
シーフードを食べるさいの
避けられない問題、とPETAが
主張する〈混獲〉を理由に、
天然の二枚貝を食べないというなら、
貝と同じく限りある海洋資源で
ある海藻を食べる行為は、
どうすれば正当化できるのだろう？

「昆布は美味しくて栄養価が
高いだけでなく、チャウダーや
植物由来の〈フィレ〉のフライに
魚介の風味を加えることもできます。
本物の魚と違って、コレステロール、
釣り針、網、フィニング
（サメのヒレだけを切り取って、
体を海に捨てること）、
解体などの問題とは無縁です」。
昆布を食べる行為についてPETAの
見解を尋ねると、ウィリアムソンは
団体を代表してメールでこう回答した。
ただし、昆布の収穫にも、
前述のけた網が使われる場合がある。

フードライターで元ヴィーガンの
アリシア・ケネディ（Alicia Kennedy）は、
環境、動物、農地への配慮から、
肉は食べない。しかし、カキは
持続的に収穫でき、栄養価も
高いとして、彼女は最近、二枚貝を
食生活に取り入れた。しかも、
殻をむいたばかりのカキを
たらふく食べることは、楽しくて
環境に優しい社交イベントだという。
「知覚がないのだから、海藻と
変わりません」とケネディはホタテに
ついての見解を述べた。二枚貝を
食べ始めたので、彼女は
もうヴィーガンを自称していない。

「カキは、ヴィーガンがサプリで
補っているビタミンB１２を
豊富に含んでいます」とケネディ。
「さらにカキの養殖は、環境にも
経済にも良い影響をもたらします。
カキの養殖業者は小規模なところが
多いですから。みんなやたら肩書きに
こだわりますよね。卵を
食べるヴィーガンを〈ヴェッガン（veggan）〉と
呼ぶとか。そうやっていろんな名前で
複雑にするなんて、正直バカげています。
単に〈ベジタリアン〉でいいじゃないですか」

「ベジタリアンである限り、根本的な定義や
ルールは変わらないはずです。でも、
環境への配慮から食生活を選ぶというなら、
どんな食物が環境にどのような影響を与えるのか、
どうすればその影響を良いものに変えられるのか、
そういう情報をもっと知っておくべきです」

記事の内容は以上です。

大変、長くなりました。

ヴィーガンの定義って何でしたっけ？
と思い返してしまう記事でしたね。

ヴィーガニズムを完全菜食主義者と言い、

＞ヴィーガンの目的は
人それぞれだ。動物愛護を声高に
訴える者もいれば、熱心な
環境保護主義者、そして健康や
宗教上の理由から野菜中心の
食生活を選ぶ者もいる。

本来、これらはきっかけなのに
目的とされています。

＞蜂蜜を食べたり、
古着の革製品を身につけるヴィーガンも
いれば、それらを完全にタブー視する
ヴィーガンもいる。

ヴィーガンは「脱搾取」だけでないと
言われそうです。

＞「二枚貝には中枢神経がないので
食べても問題ない、と考えているようです」

＞二枚貝は魚のような身体的反応は
示さない。貝はロブスターなどと違って、
中枢神経をもたない、また、
脳もないので、人間のような身体的痛みを
感知できないということになる。

これが

＞二枚貝はヴィーガンが食べられる植物ですか、
それとも動物ですか？

という疑問の湧く理由でしょうか？！

日本のヴィーガンの中にも

食べれないものと食べられるものの違いは

痛覚器官があるか無いかを
あげている人もいます。

皆さんはどう考えますか。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
卵を食べるヴィーガンを
〈ヴェッガン（veggan）〉

ってなんやねん！！

いろいろ考えさせられる記事でした。

メルマガについての感想・要望を
vegegangplank@gmail.com
までお願いします。

ヴェジ・ギャングプランク

※私の名前について
表記を尾崎時雄としています。
崎の旁の上は本当は"立"です。
環境依存文字のため、表示されない
場合がありますので、"大"にして
おります。