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ヴィーガンレポート　NO.1295


令和6年5月27日（月）
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○○○○様

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ヴィーガンレポート特別篇

聖書とヴィーガン
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こんにちは！！

ソーシャルコンサルタントの
ヴェジ・ギャングプランク尾崎です。

今日は当日２７日に書いています。

今日の記念日はかなり少ないですが
その中で「小松菜の日」をご紹介します。


●小松菜の日

大阪府堺市で小松菜や菊菜を
生産する有限会社しものファームが
２００６年（平成１８年）に制定。

日付は「こ（５）まつ（２）な（７）」
（小松菜）と読む語呂合せから。
小松菜の消費拡大が目的。記念日は
一般社団法人・日本記念日協会に
より認定・登録された。
この日には、小松菜の収穫体験の
イベントなどが開催される。

小松菜について
小松菜（コマツナ）は、アブラナ科の
野菜で、収穫せずにそのままに
しておくとアブラナと同じ黄色い花を
咲かせる。別名として、
冬菜（フユナ）、鶯菜（ウグイスナ）が
ある。

カルシウムがほうれん草の５倍も
含まれ、ビタミンも豊富で栄養面での
評価が高い。旬は冬で、古くから
作られてきた関東地方では
ハクサイとともに冬の野菜の
代表格である。

江戸時代初期に、現在の
東京都江戸川区小松川付近で
ククタチナ（茎立ち）を品種改良して、
小松菜が栽培され始めたとされている。
第８代将軍・徳川吉宗の鷹狩りの
際に香取神社で献上され、
そのときに「小松川」の地名から
「小松菜」の名が付けられたと
伝えられている。
東京都江戸川区中央に
ある新小岩香取神社には、
「小松菜ゆかりの里」の石碑が
建てられている。

リンク：しものファーム、
　　　　http://shimonofarm.net/
　　　　Wikipedia
　　　　https://w.wiki/AC8J

雑学ネタ帳ー小松菜の日
（5月27日 記念日）
https://zatsuneta.com/archives/105273.html

小松菜を知るのは大人になってからだと
思います。

つまり、給食も家の食卓にも上らなかった
食材ということです。

現在は、いつもというわけではありませんが、
食卓に登場します。

美味しいですよね？！

今日のテーマ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
オートミールについて
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
皆さんはオートミールは食べますか？

変な質問になりました。

以前は、朝食で私もよく食べてました。

最近はもっぱらシリアルですが。

どの食材もそうですが、その食材の
ことを全くわからずに食べていることが
多いので、出来る限り、
調べるようにしています。

今日はたまたまオートミールの記事を
見つけましたので、
皆さんと勉強してみたいと思います。

オートミールは本当にヘルシーな選択肢なの？
オートミールにも種類がいろいろ
https://x.gd/ZrbOm

BY ALLISON ARNOLD

※この記事は、海外のサイトで
掲載されたものの翻訳版です。
データや研究結果はすべてオリジナル記事に
よるものです。
＞＞『delish』のオリジナル記事はこちら
https://x.gd/Sndmf

好きか嫌いかは別として、
“健康的な" 朝食の選択肢と
広く信じられているオートミールだけど、
どんな種類でもオートミールは体にいいの？
多くの食品同様、「健康」という言葉は
人によって意味が変わるもの。
そこで、
「ニューヨーク・シティ・ニュートリション」の
https://newyorkcitynutrition.com/

管理栄養士である
ニコール・ソハイェさんに、
https://newyorkcitynutrition.com/about

オートミールとその主成分で
あるオーツ麦について、
知っておくべきことを教えてもらった。


●オーツ麦とは？

オーツ麦は、イネ科植物で
ある燕麦（えんばく）の種子。
オーツ麦には、加工の違いに
よっていくつか異なる種類がある。
「一般的に、もっとも加工度の
低い穀物を使いたいと考える人が
多いでしょう。加工度の低い順に
スチールカット、
オールドファッションド、
インスタントと呼ばれています」と
ソハイェさん。

オーツ麦はどれも
同じような栄養成分ですが、
クイックオーツには早く調理するための
添加物が含まれます、と彼女は語る。
密度が高く噛み応えの
あるスチールカットは、
オールドファッションドよりも消化に
時間がかかるため、満腹感が
長続きする。一般的な違いは、下記の通り。

・スチールカットオーツ：もみ殻を
取り除いた全粒オーツ麦を二つまたは
三つにカットしたもの。

・ロールドまたは
オールドファッションドオーツ：
もみ殻を取り除いた全粒オーツ麦を
蒸して丸めたもの。

・クイックオーツ：丸めてより
長い時間蒸したオーツ麦を、
小さくカットしたもの。

・インスタントオーツ：長時間蒸して
丸めたクイックオーツを、
さらに細かくカットしたもの。


●オートミールの健康上の利点とは？

オートミールはいくつかの栄養素、
βグルカン食物繊維、
レジスタントスターチ
（難消化性でんぷん）を含む全粒穀物で、
それぞれの種類に独自の健康メリットが
ある。「微量栄養素に関して、
オートミールは非ヘム鉄が
https://00m.in/gOJZd

豊富なため、
ヴィーガンやベジタリアンに効果的な
選択肢であるほか、マグネシウム、
カルシウム、マンガンなどの
必須栄養素も含まれています」と
ソハイェさんは話す。

またβ-グルカン食物繊維も含まれ、
ソハイェさんいわくこれは
健康的なコレステロール値の維持、
ひいては心臓の健康維持にも
役立つという。さらに
ハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院に
https://x.gd/wcIp7

よると、食物繊維には血糖値や
インスリンの急激な上昇を防ぐ効果も
あるそうだ。

くわえてオートミールは、
腸の健康にもいいと考えられている。
「レジスタントスターチは
プレバイオティクスの一種で、
大腸内のマイクロバイオームに栄養を
与え、バランスのとれた腸内フローラを
もたらします」とソハイェさんは
述べている。


●オートミールの健康上の懸念とは？

オートミールには多くの健康効果が
期待できるけれど、
「炭水化物を過剰に摂取する食事は、
血糖値や中性脂肪、肝臓の健康に
悪影響を与えることが分かっています」と
ソハイェさん。
いっぽうでハーバード大学は、
オートミールは炭水化物が豊富だが、
加工を最小限に抑えたオーツ麦なら
糖尿病の食事に加えてもいいと
指摘している。

糖尿病の人は、たんぱく質の摂取量を
増やして消化速度と血糖値の上昇を
緩やかにするために、卵か
ギリシャヨーグルトと一緒に
食べるようソハイェさんはすすめている。


●オートミールを食事に取り入れる方法

オートミールの摂取量を制限する必要が
ある一部の医学的またはアレルギー上の
懸念がある場合は別として、
オートミールが “ヘルシー" と
みなされるかどうかはかなり個人差があり、
調理方法によっても異なる。
たとえば、「メープル・アンド・
ブラウンシュガー・クエーカー・
インスタント・オートミール」には、
https://x.gd/QwFK6

一袋に１２gの砂糖が
添加されているけれど、オートミールを
自分で調理すればすべての糖分を
自分でコントロールできる。

ソハイェさんのおすすめは、
オーバーナイトオーツ。
「加熱して冷却したオーツ麦には
レジスタントスターチが多く含まれるので、
腸に優しい朝食メニューになります」と
彼女は補足する。
「チアシードやかぼちゃの種、
抗酸化物質を高めるベリー類を
トッピングすれば、栄養バランスの
とれたすばらしい食事で一日を
始められるでしょう」

translation : Mutsumi Matsunobu
cooperation : Yumi Kawamura
photo : Getty Images

記事の内容は以上です。

オーツ麦には種類があるんですね。
勝手に一種類と思っていました。

＞オートミールは炭水化物が豊富だが、
加工を最小限に抑えたオーツ麦なら
糖尿病の食事に加えてもいいと
指摘している。

と書いてありますが、

その後で

＞糖尿病の人は、～

とあるのは、糖尿病としての懸念は
ありそうですね。

久しぶりのオートミール、食べてみようか。

今日は以上です。

あとがき
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
過去のヴィーガンレポートにも
オートミールの話をご紹介しております。

ヴィーガンレポート２０２３
【オートミール】オートミールの
飽きないメニューレシピ
／ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．８１６
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1585967

オーツ麦の魅力／
ヴェジ・ギャングプランク
「ヴィーガンレポート」ＮＯ．６０８
https://mail.os7.biz/b/xpcn/1522512

記事としてあまり無いのは、
ブームは去っているからでしょうか？

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ヴェジ・ギャングプランク

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