大根モチより山芋モチ？
薬剤師・体育科学博士の武藤順子です
日本人は胃酸の出が少ない人
多いらしいですね。
胃酸が少ないと
胃もたれしそうですが
それ以上にいやなことが
腸内環境を悪くすることです。
未消化の食べ物が腸に入ると
腸では消化しきれないし
胃酸で十分殺菌していないと
食べ物の菌が腸に入ってしまう
その結果、腸内環境が悪くなります。
腸をよくすることが
免疫力を上げる、となると
緊急事態宣言解除の後は
とにかく「腸内環境」をよくして
自分の免疫力を上げることは必須
ということで
今回は大根と山芋の
でんぷん消化能力についてご紹介
大根もちはご存知だと思います。
大根のアミラーゼ（酵素）が
お餅のでんぷんの消化を助けて
沢山食べても胃もたれしない
実験でも証明されています。
ところが
論文を読んでみると
大根よりはるかにすぐれた
消化能力を持つ野菜がありました。
その名は
「ヤマイモ」
消化酵素の活性を比べると
大根が4：ヤマイモが7
ヤマイモは2倍近い消化能力を持つ！
トロロご飯はまさにGood
胃酸を飲むよりも
毎日少量の山芋を一品付ける方が
よくないかな～
実際のところ
大根おろしもそうですが
するのが面倒なんですよね。
しかし、
この一手間が
野菜の酵素を十二分に発揮させる
重要ポイントなんです。
file:///D:/nober/Downloads/HirodaiKyokaKyoiku_17_49%20(3).pdf
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