おもてなし経営クリエイション・アカデミーから、皆さまのお役に立つサービスや私どもが提供できるサポートなどご案内させていただきます。地域のお客さまに愛される組織づくり（おもてなし経営）へ向けて、従業員（職員）のエンゲージメント（働きがい）を高め、顧客へのサービスの質を高めるために、各種コンサルティングプログラムと研修コンテンツ情報を配信します。

『ワンオーダー90分制にご協力を⁉』
2025.9.16第113回

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○○様

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『ワンオーダー90分制にご協力を⁉』

最近、この声かけをカフェで聞きませんか？
特に都市部において、カフェ利用の時間制限を設ける店舗が増えてきました。
ついにレシートに「90分座席利用券」と書かれ、リミットの時間が自動印字されています。

電源コンセントを設置している店舗にとっては死活問題なのでしょう。
コーヒー1杯で3時間以上・・・
いや1日中利用しているお客さまもいらっしゃるとか。

以前、私も店員から直接言われたことがあります。
「そろそろ他のお客様に譲っていただけませんか」
2時間しかいませんでしたが、私は黙って店を出て行きました。
そして「もうこの店には行かない」と決めました。

このやり方、はたして顧客志向になっているでしょうか？

店の回転を優先するあまり、お客さまのリピートを減らしている可能性があるのです。
回転重視か、居心地重視か、この問題は深く考えなくてはなりません。

店舗のタイプによると思いますが、
特に居心地を求めているお客さまが多いところは、決してやってはいけないシステムに思います。

90分利用券のあるレシートを受け取ったお客さまは、次はそのシステムがない店を探すでしょう。
ゆっくりしたいお客さまの満足度を下げて、新規のお客さまを優先するやり方は、
明らかにリピートを減らしています。

以前、客席のすべてに「ゲーム禁止」の貼り紙をしている店も見かけました。
お店にとってごく一部の迷惑と感じるお客さまへの対策が、
そうでないお客さま全員を巻き込んで店のイメージを悪くしているのです。

ゲーム禁止の張り紙を見ながら食事はしたくありません。

何のためのカフェ、飲食店なのでしょうか。

飲食店に大切なことは、
「どういうお客さまに」
「どう過ごしていただくか」
このコンセプトが一番大切です。

その上でのシステムが必要でしょう。

顧客志向を失うと顧客離れが進みます。
これは、目に見えない損失になり、販売促進策をいくら打っても客数は減っていきます。

私どもおもてなし経営研究所では、
飲食、サービス業における顧客志向を常に意識し、
その店ならではのコンセプトづくりのお手伝いをしています。

「お客さまは何を求めて来店されるのでしょうか？」
このことをしっかりと受け止めて顧客離れを防がなければなりません。

その顧客離れになる根拠を次回メルマガでお送りします。
そのキーワードは、

「今日の売上」VS「5年先の売上」です。
お楽しみに。


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